---
slug: marchewka-w-wermucie
title: "Marchewka w wermucie"
servings: 3
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer"]
---

# Marchewka w wermucie

Marchewka w wermucie to szybki, aromatyczny przekąsek idealny na ciepłą porę roku. Warzywa podsmażane z cebulą i polane słodkim wermutem tworzą wyjątkową kompozycję. Podawana z parmezanem i natką kolendry, zdobi każdą tacę.

## Składniki

- 500 g marchewki
- 1 szt cebula
- 30 ml oliwa
- 15 ml masło (można zastąpić margaryną dla wersji wegańskiej)
- 1 garść parmezan (świeżo starty)
- 125 ml słodki wermut (pół szklanki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 30 ml natka kolendry (posiekana)

## Przygotowanie

1. Marchew obierz i pokrój w cienkie plasterki.
2. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
3. W patelni rozgrzej oliwę z masłem, dodaj cebulę i podsmaż, mieszając.
4. Dodaj marchew i smaż, mieszając, około 8 minut, aż zmiękczy się częściowo.
5. Wlej wermut i dusz warzywa na małym ogniu przez około 5 minut.
6. Dopraw do smaku solą i pieprzem, posyp parmezanem i natką kolendry, podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchew za pomocą obieraczki lub noża, a następnie pokrój ją w cienkie, równomierne plasterki o grubości około 2–3 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej i równomierniej się podsmażą i uduszą.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć marchwi, tylko ją czysto kroić.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie pionowe paski, znane jako 'piórka', od końca korzenia do czubka.
- *Dlaczego:* Takie pokrojenie zapewnia szybkie zeszklenie się cebuli i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, kroj cebulę przy otwartym oknie lub przed chwilą w lodówce.

**Krok 3.** W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę z masłem, aż masło się rozpuści, następnie dodaj cebulę i mieszaj co chwilę.
- *Dlaczego:* Masło dodaje aromatu, a oliwa zapobiega jego przypaleniu przy wyższej temperaturze.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj patelni na zbyt wysokim ogniu, by masło nie spaliło się.

**Krok 4.** Dodaj plasterki marchwi do patelni z cebulą i smaż, mieszając delikatnie, przez około 8 minut, aż zaczynają mięknąć.
- *Dlaczego:* Marchew musi się częściowo ugotować, by połączyć smak z cebulą i wermutem.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 5.** Wlej słodki wermut na patelnię, zmniejsz ogień do minimum i dusz warzywa pod przykryciem przez ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Wermut dodaje słodko-zielonej nuty i pomaga w mięknieniu marchwi bez przysuszenia.
- *Pro tip:* Nie odchodź od kuchni – alkohol może szybko wyparować przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 6.** Dopraw danie solą i świeżo zmielonym pieprzem, posyp obficie startym parmezanem i posiekaną natką kolendry, podawaj ciepłe.
- *Dlaczego:* Parmezan topi się idealnie na gorących warzywach, a kolendra dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przyprawieniu, by zachować ciepło i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wermut innym alkoholem?**

Tak, można użyć białego wina lub sok z jabłek dla wersji bezalkoholowej. Smak będzie nieco inny, ale nadal smaczny.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej na patelni lub w mikrofalówce przed podaniem.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Nie, zawiera masło i parmezan. Można je zastąpić margaryną i wegańskim serem, by było wegańskie.

**Dlaczego marchew nie mięknie całkowicie?**

Marchew powinna zachować lekki chrup, dlatego duszona jest krótko. Dłuższe gotowanie sprawi, że stanie się zbyt miękka.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się szparagi, cukinia lub papryka. Dodaj je razem z marchwią lub później, w zależności od twardości.