---
slug: marchewka-z-groszkiem-i-fasola-szparagowa
title: "Marchewka z groszkiem i fasolą szparagową"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Marchewka z groszkiem i fasolą szparagową

Delikatna marchewka z groszkiem i fasolką szparagową to klasyczny polski dodatek, który szybko się gotuje i doskonale komponuje z mięsem, rybą czy krokiety. Warzywa gotuje się w bulionie, a potem połącza z jasną zasmażką dla kremowej konsystencji.

## Składniki

- 400 g marchew (pokrojona w kostkę)
- 1 kostka bulion warzywny knorr (rozpuszczona w 750 ml wody)
- 250 g groszek z puszki (odczerpany)
- 250 g fasola szparagowa (pokrojona na kawałki 3–4 cm)
- 20 g mąka (do zasmażki)
- 30 g masło (do zasmażki)
- 750 ml woda (do gotowania warzyw)

## Przygotowanie

1. Pokrój marchew i fasolę szparagową w kostkę, ugotuj w wodzie z rozpuszczoną kostką bulionu do miękkości, na końcu dodaj odczerpany groszek.
2. Na patelni stop masło, dodaj mąkę i smaż na jasnozłoty kolor, mieszając.
3. Do zasmażki wlej część wywaru z warzyw, mieszaj, aż zgęstnieje.
4. Połącz zasmażkę z ugotowanymi warzywami, wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój marchew i fasolę szparagową w małe kostki o podobnej wielkości, aby równomiernie się gotowały. Wrzuć je do garnka, zalej 750 ml wody z rozpuszczoną kostką bulionu i gotuj ok. 10 minut, aż będą miękkie. Na końcu dodaj odczerpany groszek z puszki i podgrzej przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas gotowania, a dodanie groszku na końcu unika jego rozgotowania.
- *Pro tip:* Gotuj warzywa na średnim ogniu, by nie wyparować zbyt dużo wody.

**Krok 2.** W małym garnku lub na patelni stop 30 g masła, dodaj 20 g mąki i mieszaj drewnianą łyżką przez 2–3 minuty, aż mieszanina stanie się gładka i przybierze jasnozłoty odcień.
- *Dlaczego:* Zasmażka małym ogniem zapobiega przypaleniu mąki i nadaje sosowi kremowy smak bez goryczy.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie powstały grudki i zasmażka nie przypaliła się.

**Krok 3.** Za pomocą chochli wlej około 150 ml wywaru z gotowania warzyw do zasmażki, ciągle intensywnie mieszając, najlepiej mikserem ręcznym lub wiskiem, aż sos zgęstnieje i będzie gładki.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie ciepłego wywaru zapobiega komulacji mąki i daje gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj wiska, by szybko rozprowadzić zasmażkę i uniknąć grudek.

**Krok 4.** Wlej zgęszczoną zasmażkę do garnka z ugotowanymi warzywami, delikatnie wymieszaj i podgrzej przez 2–3 minuty. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich składników pozwala smakom się połączyć, a zasmażka lepiej pokrywa warzywa.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu zasmażki, by fasolka nie straciła chrupkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 5.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych warzyw zamiast puszki?**

Tak, możesz użyć świeżego lub mrożonego groszku. Gotuj go razem z marchewką i fasolką do miękkości. Puszka jest wygodna, ale świeże warzywa są równie dobre.

**Jak uniknąć grudek w zasmażce?**

Stop masło, dodaj mąkę i ciągle mieszaj. Następnie dodawaj ciepły wywar stopniowo, mieszając wiskiem lub mikserem ręcznym, by uzyskać gładki sos.

**Czy da się przygotować danie na wersję wegańską?**

Tak, zastąp masło roślinnym olejem lub margaryną roślinną. Upewnij się, że bulion warzywny jest wegański, bez dodatków zwierzęcych.

**Jak długo można przechowywać potrawę?**

Marchewkę z groszkiem i fasolką można przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie, dodając odrobinę wody, by nie przyschła.

**Z czym najlepiej podawać tę potrawę?**

Doskonale smakuje z ugotowanymi ziemniakami, puree, kotletami mielonymi, karkówką, krokiety ziemniaczane lub wytrawnym omletem.