---
slug: marchewka-z-groszkiem-swiezym
title: "Marchewka z groszkiem świeżym"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Marchewka z groszkiem świeżym

Marchewka z świeżym groszkiem to klasyczny polski dodatek warzywny o delikatnym, słodkawym smaku. Warzywa gotuje się w wywarze z kostki, a następnie połącza z mącznym masłem dla kremowej konsystencji. Podaje się ją głównie z mięsem, purée lub pierogami.

## Składniki

- 400 g marchew (około 4 średnie bulwy)
- 200 g groszek świeży (można zastąpić mrożonym)
- 500 ml woda
- 1 szt kostka rosołowa drobiowo-warzywna (np. Knorr)
- 30 g masło
- 15 g mąka pszenna

## Przygotowanie

1. Obierz marchew i pokrój ją w drobną kostkę. Wrzuć do garnka z wodą, dodaj świeży groszek i kostkę rosołową. Gotuj ok. 10 minut.
2. Gdy warzywa zmięknieją, odcedź je przez sito, ale zachowaj wywar do dalszego przyrządzania sosu.
3. W patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż przez 1–2 minuty, aż powstanie jasna zasmażka.
4. Wlej część zachowanego wywaru do zasmażki, mieszając, aż sos zgęstnieje i stanie się gładki.
5. Wymieszaj ugotowane warzywa z sosem, podgrzej razem i podawaj ciepłe jako dodatek do dań mięsnych.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchew za pomocą obieraczki lub noża, a następnie pokrój ją w małą kostkę o boku ok. 1 cm. Przetrzyj świeży groszek przez sito lub użyj mrożonego. Wsyp do garnka, dodaj 500 ml wody i jedną kostkę rosołową. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, aż marchew zmiękczy się, ale nie rozpadnie.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne ugotowanie warzyw i lepsze połączenie z sosem.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – marchew powinna być miękka, ale nie rozpadająca się.

**Krok 2.** Użyj sitka, aby odcedzić warzywa, ale nie wylewaj wywaru – przelać go do osobnego naczynia. Wywar będzie używany do rozcieńczenia zasmażki.
- *Dlaczego:* Zachowanie wywaru pozwala wykorzystać smak i składniki, a także stworzyć aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Wywar może być gorący – odcedzaj ostrożnie, aby nie poparzyć się.

**Krok 3.** W małej patelni rozpuść 30 g masła na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę mąki (ok. 15 g) i mieszaj drewnianą łyżką przez 1–2 minuty, aż mieszanina stanie się gładka i lekko zabarwi się na złoto.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i masła to podstawa kremowego sosu, który sklei warzywa.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by mąka się nie przywaliła i nie spaliła.

**Krok 4.** Wlewaj powoli ok. 200 ml zachowanego wywaru do zasmażki, ciągle intensywnie mieszając, najlepiej glątem. Gotuj 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje i stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie ciepłego wywaru zapobiega komulacji mąki i daje gładki sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos się skomolą, przetrzyj go przez sito lub użyj blendera ręcznego.

**Krok 5.** Wymieszaj ugotowane warzywa z przygotowanym sosem. Podgrzej całość przez 2–3 minuty na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Podgrzanie razem pozwala warzywom wchłonąć smak sosu i uzyskać idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu sosu – może się rozcieńczyć lub rozpaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego groszku?**

Tak, mrożony groszek świetnie nadaje się do tej potrawy. Dodaj go razem z marchewką – nie musi być rozmrażany.

**Jak zrobić danie bez glutenu?**

Zastąp mąkę pszenną mąką z ryżu lub bezglutenową mieszanką. Uważaj, by kostka rosołowa też była bezglutenowa.

**Dlaczego sos się skomolił?**

Sos skomolił się, bo mąka nie została odpowiednio rozprowadzona. Zawsze dodawaj ciepły wywar stopniowo i mieszaj intensywnie.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, marchewkę z groszkiem można ugotować z góry i podgrzać przed podaniem. Sos może zgęstnieć – dodaj odrobinę wody przy podgrzewaniu.

**Jakie zioła pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się świeży koper lub natka pietruszki. Posyp na końcu dla świeżości i koloru.