---
slug: marchewkowe-babeczki-z-masa-z-serka-mascarpone
title: "Marchewkowe babeczki z masą z serka mascarpone"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Marchewkowe babeczki z masą z serka mascarpone

Kremowe babeczki z startej marchwi i aromatyczną masą z serka mascarpone. Idealne na podwieczorek lub deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 166.7 ml mąka pszenna (pełnoziarnista)
- 125 ml cukier trzcinowy
- 5 ml soda oczyszczona
- 3.8 ml proszek do pieczenia
- 10 ml przyprawy korzenne
- 83.3 ml olej
- 2 szt jajka
- 250 ml orzechy (posiekane)
- 250 ml marchew (starta)
- 62.5 ml mleko
- 250 g ser mascarpone
- 45 ml cukier puder
- 5 ml cukier waniliowy (z prawdziwą wanilią)
- 1 szt wiórki kokosowe
- 0.5 tabliczka biała czekolada (ścięta na tarce)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj jajka, olej i mleko do jednolitej masy.
2. Dodaj mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia i przyprawy korzenne.
3. Wymieszaj dokładnie, a następnie dodaj startą marchew i posiekane orzechy.
4. Rozłóż ciasto łyżką do foremek muffinkowych wypełniając je w 3/4.
5. Piecz babeczki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 25 minut.
6. Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babeczki są gotowe.
7. Wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i cukrem waniliowym do kremu.
8. Posmaruj wystudzone babeczki kremem i posyp wiórkami kokosowymi oraz wiórkami białej czekolady.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz jajka, olej i mleko. Wymieszaj sztywną łyżką lub mikserem ręcznym, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Połączenie składników ciekłych na początku zapewnia lepsze rozprowadzenie smaku i wilgoci w ciście.
- *Pro tip:* Użyj składników w temperaturze pokojowej, by masa szybciej się połączyła i była bardziej jednolita.

**Krok 2.** Do miski z cieczą dodaj mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia i przyprawy korzenne. Mieszaj delikatnie, aż się połączą.
- *Dlaczego:* Dodanie suchych składników na raz zapobiega przemieszczaniu i nadmiernemu mieszaniu, które może spowodować twardość babeczek.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, by uniknąć grudek i uzyskać puszyste ciasto.

**Krok 3.** Delikatnie wymieszaj masę, aż będzie gładka, a następnie dodaj startą marchew i orzechy. Mieszaj tylko tyle, by je rozprowadzić.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie po dodaniu mąki aktywuje gluten, co może uczynić babeczki gąbczastymi.
- *Pro tip:* Marchew warto osuszyć ręcznikiem papierowym, by nie rozcieńczać ciasta nadmierną wilgocią.

**Krok 4.** Za pomocą łyżki rozłóż ciasto do foremek muffinkowych, wypełniając każdą w około 3/4 objętości, by babeczki mogły swobodnie wypiec się.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne formy mogą spowodować wylewanie się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj papierowych formeczek lub dobrze posmaruj foremkę tłuszczem, by babeczki łatwo się wyjmowały.

**Krok 5.** Wstaw foremki do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz około 25 minut, aż babeczki zrumienią się na wierzchu.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie i odpowiednie wypuszczenie się babeczek.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, by babeczki nie opadły.

**Krok 6.** Wbij patyczek (lub wykałaczkę) w środek babeczki – jeśli wychodzi suchy, bez lepkiego ciasta, są gotowe.
- *Dlaczego:* To najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy wnętrze babeczki jest upieczone, nawet jeśli wierzch wygląda dobrze.
- *Pro tip:* Sprawdź co najmniej dwie babeczki z różnych miejsc blachy, bo temperatura może się różnić.

**Krok 7.** W małej misce połącz mascarpone, cukier puder i cukier waniliowy. Mieszaj łyżką lub mikserem, aż uzyskasz gładki, puszysty krem.
- *Dlaczego:* Cukier puder szybciej się rozpuszcza niż kryształowy, a cukier waniliowy dodaje aromatu bez grudek.
- *Pro tip:* Przed wymieszaniem mascarpone odstaw na chwilę do temperatury pokojowej, by krem był jednolity i łatwiejszy do rozsmarowania.

**Krok 8.** Na każdej wystudzonej babeczce nałóż odrobinę kremu, rozprowadź łyżeczką, a następnie posyp wiórkami kokosowymi i wiórkami białej czekolady.
- *Dlaczego:* Dekoracja dodaje smaku, kruchości i estetyki, ale krem nakłada się na ostudzone babeczki, by się nie roztopił.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada trudno się tnie, umieść ją na chwilę w zamrażarce, a potem ścieraj ostrożnie tarą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić babeczki bez orzechów?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić innym dodatkiem, np. rodzynekami lub suszonymi morelami. Struktura ciasta pozostanie dobra.

**Dlaczego babeczki opadły po wyjęciu z piekarnika?**

Często dzieje się to, gdy ciasto było zbyt intensywnie mieszane lub piekarnik został otwarty za wcześnie. Upewnij się, że nie przekroczono czasu pieczenia.

**Czy babeczki można zamrozić?**

Tak, babeczki bez kremu można zamrozić na maks. 3 miesiące. Przed podaniem rozmrozić i dodać świeży krem.

**Czy zamiast mąki pełnoziarnistej użyć zwykłą?**

Tak, zwykła mąka pszenna działa dobrze. Mąka pełnoziarnista dodaje więcej błonnika, ale zwykła sprawi, że babeczki będą bardziej puszyste.

**Jak przechowywać gotowe babeczki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Krem może lekko wilgotnieć powierzchnię, więc najlepiej dodać go tuż przed podaniem.