---
slug: marchewkowe-ciasteczka
title: "Marchewkowe ciasteczka"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Marchewkowe ciasteczka

Miękkie ciasteczka owsiano-marchewkowe z aromatycznym cynamonem i gałką muszkatołową, wypełnione kremowym nadzieniem z twarożku z nutą cytryny i wanilii. Idealne na podwieczorek lub słodką przekąskę dla całej rodziny.

## Składniki

- 90 g płatki owsiane górskie (nie błyskawiczne) (Zmiel je na mąkę – 3/4 szklanki to ok. 90 g)
- 125 g mąka pszenna (1 szklanka)
- 0.75 łyżeczka cynamon mielony
- 0.25 łyżeczka gałka muszkatołowa świeżo starta
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 120 g masło (8 łyżek; powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 100 g drobny cukier (1/2 szklanki)
- 8 g cukier waniliowy (Pół paczuszki (ok. 8 g))
- 1 szt jajko duże
- 90 g marchewka tarta (3/4 szklanki, ok. 1,5 średniej marchewki)
- 150 g kremowy twarożek (Do nadzienia; np. Philadelphia lub inny sernik kremowy)
- 2 łyżka serek homogenizowany waniliowy (Do nadzienia; np. Danio waniliowe)
- 1.5 łyżeczka cukier puder (Do nadzienia; 1–2 łyżeczki do smaku)
- 1 łyżeczka skórka z cytryny drobno starta (Do nadzienia; użyj cytryny niepryskanej)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść blaszkę do pieczenia i posyp ją mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
2. Płatki owsiane zmiel blenderem lub maszynką na drobną mąkę owsianą.
3. W misce wymieszaj mąkę owsianą, mąkę pszenną, cynamon, gałkę muszkatołową, sodę i sól.
4. W osobnej misce zmiksuj miękkie masło z drobnym cukrem i cukrem waniliowym, aż masa będzie puszysta.
5. Dodaj jajko do masy maślanej i ucieraj, aż wszystko się dobrze połączy i masa będzie gładka.
6. Wsyp suche składniki do masy maślanej, dodaj tartą marchewkę i dokładnie wymieszaj – ciasto będzie lepkie.
7. Formuj kuleczki z ciasta (ok. łyżeczki ciasta na ciasteczko) i układaj je na blaszce w odstępach 3 cm, lekko spłaszczając.
8. Piecz ciasteczka w 180°C przez ok. 12 minut, aż będą złociste. Wyjmij i ostudź na kratce.
9. Przygotuj nadzienie: zmiksuj kremowy twarożek, serek homogenizowany, cukier puder i skórkę z cytryny na gładką masę.
10. Na spód jednego ciasteczka nałóż łyżeczkę nadzienia i przykryj drugim ciasteczkiem, delikatnie dociskając.
11. Gotowe ciasteczka z nadzieniem przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 1 tygodnia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed rozpoczęciem pieczenia rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół) i przygotuj blaszkę – natłuść ją kawałkiem masła i posyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku, a przygotowana blaszka zapobiega przywieraniu ciasteczek.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia to wygodniejsze rozwiązanie niż tłuszcz i mąka – ciasteczka nie przywierają i blaszka jest łatwiejsza do mycia.

**Krok 2.** Wsyp płatki owsiane do blendera lub kielicha malaksera i miel przez ok. 30–60 sekund, aż powstanie drobna, sypka mąka owsiana.
- *Dlaczego:* Zmielone płatki nadają ciasteczkom delikatniejszą teksturę niż całe płatki, a jednocześnie zachowują zdrowy charakter wypieku.
- *Pro tip:* Nie miel zbyt długo – wystarczy, że płatki staną się drobnym proszkiem; zbyt długie mielenie może je podgrzać i zmienić smak.

**Krok 3.** Do miski wsyp zmieloną mąkę owsianą, mąkę pszenną, cynamon, gałkę muszkatołową, sodę oczyszczoną i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką.
- *Dlaczego:* Połączenie suchych składników przed dodaniem mokrych zapewnia równomierne rozprowadzenie spulchniacza i przypraw w całym cieście.
- *Pro tip:* Możesz przesiać składniki przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek mąki.

**Krok 4.** Do drugiej, większej miski włóż miękkie masło (powinno dać się łatwo wgnieść palcem), drobny cukier i cukier waniliowy. Miksuj mikserem na średnich obrotach przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem sprawia, że ciasteczka są lżejsze i bardziej miękkie w środku.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie – wyjmij je z lodówki przynajmniej godzinę przed pieczeniem; zbyt twarde nie da się dobrze utrzeć.

**Krok 5.** Do masy maślanej wbij jajko i miksuj przez kolejną minutę, aż masa będzie jednolita i gładka.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki i nadaje ciasteczkom odpowiednią strukturę, dlatego ważne jest jego dobre wymieszanie z masą.
- *Pro tip:* Jajko również powinno być w temperaturze pokojowej – zimne jajko może spowodować, że masa się zwarzy i straci puszystość.

**Krok 6.** Do miski z masą maślaną dodaj całą mieszankę suchych składników oraz tartą marchewkę. Mieszaj łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą. Ciasto będzie dość lepkie – to normalne.
- *Dlaczego:* Marchewka zawiera wilgoć, która sprawia, że ciasteczka będą miękkie i wilgotne w środku.
- *Pro tip:* Nie wymieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – nadmierne mieszanie aktywuje gluten i ciasteczka mogą wyjść twarde.

**Krok 7.** Łyżeczką nabieraj porcje ciasta (wielkości orzecha włoskiego) i układaj na blaszce w odstępach ok. 3 cm. Możesz formować kuleczki w lekko zwilżonych dłoniach, a następnie lekko je spłaszczyć.
- *Dlaczego:* Równomierne porcje zapewniają, że wszystkie ciasteczka upieką się w tym samym czasie i będą tej samej wielkości.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto mocno przykleja się do rąk, zmocz je lekko zimną wodą – ułatwi to formowanie kulek.

**Krok 8.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 12 minut, aż ciasteczka nabiorą złocistego koloru. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce przez min. 10 minut.
- *Dlaczego:* Ciasteczka tuż po wyjęciu z piekarnika są miękkie i mogą się rozpadać – potrzebują czasu na stężenie.
- *Pro tip:* Nie przepiekaj – ciasteczka mogą wyglądać na lekko niedopieczone po wyjęciu z pieca, ale stwardnieją podczas chłodzenia.

**Krok 9.** Do czystej miski włóż kremowy twarożek, serek homogenizowany waniliowy, cukier puder i startą skórkę z cytryny. Zmiksuj mikserem lub wymieszaj łyżką na gładką, jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie nadzienia pozwala uniknąć grudek i zapewnia kremową konsystencję, która ładnie się przekłada.
- *Pro tip:* Spróbuj nadzienia przed użyciem i dosłódź cukrem pudrem według własnego smaku – serek homogenizowany jest słodki, więc nadzienie może nie wymagać dużo cukru.

**Krok 10.** Na płaską stronę jednego ciasteczka nałóż ok. łyżeczki nadzienia i delikatnie dociśnij drugim ciasteczkiem (też płaską stroną do dołu), tworząc kanapkę.
- *Dlaczego:* Spód ciasteczka jest równy, więc nadzienie się nie wypada i ciasteczka ładnie wyglądają.
- *Pro tip:* Nadzienie możesz nałożyć z rękawa cukierniczego lub woreczka ze ścinętym rogiem – będzie szybciej i równiej.

**Krok 11.** Gotowe ciasteczka z nadzieniem ułóż w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce. Najlepiej smakują po minimum godzinie schłodzenia.
- *Dlaczego:* Nadzienie serowe wymaga chłodzenia dla bezpieczeństwa i dodatkowo smakuje lepiej po schłodzeniu – kremowe nadzienie lekko tężeje i nabiera właściwej konsystencji.
- *Pro tip:* Ciasteczka bez nadzienia możesz przechowywać w temperaturze pokojowej do 3 dni – dodaj nadzienie dopiero przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 13.5 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 72 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć płatków owsianych błyskawicznych zamiast górskich?**

Lepiej unikać płatków błyskawicznych – są bardziej miałkie i po zmieleniu dają inną teksturę niż płatki górskie. Ciasteczka mogą wyjść zbyt zwarte. Jeśli jednak tylko takie masz, możesz spróbować, ale nie miel ich tak długo.

**Czy nadzienie można przygotować wcześniej?**

Tak, nadzienie serowe można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać przykryte w lodówce. Przed użyciem wymieszaj je łyżką, aby odzyskało gładką konsystencję.

**Czy marchewkę muszę wcześniej ugotować?**

Nie – marchewkę dodajesz do ciasta surową i tartą. Podczas pieczenia zmięknie, a jej naturalna słodycz wzbogaci smak ciasteczek.

**Ile ciasteczek-kanapek wychodzi z tego przepisu?**

Z podanej ilości składników wychodzi ok. 40 połówek, czyli około 20 ciasteczek-kanapek z nadzieniem.

**Czy ciasteczka można zamrozić?**

Ciasteczka bez nadzienia można zamrozić na do 2 miesięcy. Nadzienie serowe nie nadaje się do mrożenia – dodaj je po rozmrożeniu i schłodzeniu ciasteczek.

**Czym można zastąpić serek homogenizowany waniliowy?**

Możesz użyć zwykłego kremowego twarożku z dodatkiem łyżeczki ekstraktu waniliowego i odrobiny cukru pudru. Smak będzie nieco mniej intensywny, ale nadzienie nadal będzie pyszne.