---
slug: marchewkowe-klasyczne
title: "Marchewkowe, klasyczne"
servings: 12
prep_time_minutes: 100
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Marchewkowe, klasyczne

Klasyczne marchewkowe ciasto o wilgotnej konsystencji i delikatnym aromacie cynamonu. Idealne na podwieczorek lub jako deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 3 szt żółtka i białka oddzielnie
- 150 g cukier
- 250 ml olej
- 750 ml starta marchew
- 625 ml mąka
- 250 ml posiekane orzechy (włoskie i laskowe)
- 7.5 ml proszek do pieczenia
- 8.8 ml soda oczyszczona
- 5 ml cynamon

## Przygotowanie

1. Białka ubić na sztywną pianę z cukrem.
2. Dodać żółtka i stopniowo wlewać olej. Przesiać mąkę do dużej miski.
3. Dodać startą marchew i posiekane orzechy.
4. Połączyć suche składniki: proszek do pieczenia, sodę i cynamon, następnie dodać do mąki.
5. Połączyć mączno-marchewkową mieszankę z pianą z białek i delikatnie wymieszać.
6. Wysmarować blachę tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
7. Wylać ciasto na blachę i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 60–70 minut.
8. Po wystudzeniu wysmarować wierzch kremem z serka śmietankowego i cukru pudru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść białka w idealnie czystej i suchej misce. Ubij je mikserem na sztywną pianę, dodając cukier łyżka po łyżce, aż masa będzie błyszcząca i nie będzie się rozlewać.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu lekkość i strukturę, zapobiegając jego zapadaniu się.
- *Pro tip:* Upewnij się, że do białek nie dostało się ani trochę żółtka – inaczej nie urosną one poprawnie.

**Krok 2.** Do ubitych białek dodaj żółtka jedno po drugim, mieszając łopatką. Następnie wlej olej cienkim strumieniem, ciągle mieszając. W osobnej misce przesiej mąkę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju zapobiega rozwarstwieniu masy, a przesianie mąki ją napowietrza.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie ruchami od dołu, by nie spuścić piany z białek.

**Krok 3.** Do miski z mąką dodaj startą marchew i posiekane orzechy, następnie wymieszaj łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Marchew dodaje wilgotności i naturalnej słodyczy, a orzechy – chrupkości i smaku.
- *Pro tip:* Marchew powinna być drobno starta, by dobrze się rozprowadziła w cieście.

**Krok 4.** W małej miseczce wymieszaj proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon, potem wsyp do mąki i przełóż łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie proszku i sody zapewnia jednolite wypieknięcie się ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj suche przyprawy przed dodaniem, by nie pojawiły się skupiska.

**Krok 5.** Wlej mokrą część (z białek i żółtek) do suchej mieszanki z mąką, marchwią i orzechami. Delikatnie wymieszaj ruchami od dołu, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni pianę z białek, dzięki czemu ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mikserem – może to spowodować nadmierne rozwinięcie glutenu i twardość ciasta.

**Krok 6.** Polej blachę odrobiną oleju i rozprowadź go łyżką lub papierem. Nałóż arkusz papieru do pieczenia, przycinając nadmiar.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta, a smarowanie zapewnia lepsze przyleganie papieru.
- *Pro tip:* Możesz użyć papieru z powłoką antyprzywierającą – nie trzeba wtedy smarować.

**Krok 7.** Wlej ciasto na blachę i wyrównaj powierzchnię. Upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 60–70 minut – szpilką sprawdź gotowość.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Gdy szpilka wyjęta z środka jest sucha, ciasto jest gotowe – nie wyjmuj go wcześniej.

**Krok 8.** Po całkowitym wystudzeniu ciasta przygotuj krem: wymieszaj ser smietankowy z cukrem pudrem i delikatnie posmaruj wierzch.
- *Dlaczego:* Krem dodaje smaku i estetyki, ale należy go nakładać na zimne ciasto, by nie roztopił się.
- *Pro tip:* Dla dodatkowego efektu możesz posypać ciasto startą cytryną lub posiekanymi orzechami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić olej masłem?**

Tak, można użyć rozpuszczonego masła, ale ciasto może być nieco mniej wilgotne. Olej lepiej działa w tym przepisie, bo zapewnia jednolitą konsystencję.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z zbyt częstego mieszania po dodaniu białek lub wcześniejszego wyjęcia z piekarnika. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone i nie mieszaj go mikserem.

**Czy można zrobić ciasto bez orzechów?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić np. rodzynekami. Konsystencja będzie inna, ale smak nadal będzie dobry.

**Jak długo przechowywać ciasto?**

Ciasto można przechowywać w pudełku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni lub w lodówce do 7 dni. Można je również zamrozić na 3 miesiące.

**Czy ciasto nadaje się do zamrażania?**

Tak, zarówno ciasto bez kremu, jak i pokrojone porcje można zamrozić. Przed podaniem rozmrozić w temperaturze pokojowej.