---
slug: marchewkowe-placuszki-z-orzechami
title: "Marchewkowe placuszki z orzechami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pancake"]
---

# Marchewkowe placuszki z orzechami

Placuszki marchewkowe z dodatkiem orzechów włoskich to pożywne i aromatyczne danie na śniadanie lub podwieczorek. Łączą w sobie słodycz marchewki z crunchy teksturą orzechów i ciepłymi przyprawami korzennymi. Podawane z syropem klonowym stanowią doskonałą alternatywę dla tradycyjnych naleśników.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna
- 30 g orzechy włoskie (podprażone, posiekane)
- 8 g proszek do pieczenia
- 6 g cynamon
- 1 g sól
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 szczypta imbir
- 30 g cukier brązowy
- 180 ml maślanka (lub kefir)
- 15 ml olej
- 6 ml ekstrakt waniliowy
- 2 szt jajka (duże)
- 450 g marchewka (starta na tarce)
- 15 g skórka pomarańczy (otarta)

## Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia i wszystkie przyprawy.
2. W drugiej misce roztrzepać jajka z cukrem brązowym, dodać maślankę, olej i ekstrakt waniliowy.
3. Połączyć składniki suche z mokrymi, dodać startą marchewkę, orzechy i skórkę pomarańczy. Wymieszać do połączenia.
4. Na rozgrzanej nieprzywierającej patelni smażyć placuszki na minimalnej ilości oleju z obu stron do złotobrązowego koloru.
5. Podawać ciepłe z syropem klonowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj 150g mąki pszennej, 1g soli, 8g proszku do pieczenia, 6g cynamonu oraz po szczypcie gałki muszkatołowej i imbiru. Przesiej składniki przez sito jeśli są zbrylone.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników suchych zapewnia jednorodną teksturę placuszków i prawidłowe działanie proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Zawsze przesiewaj mąkę i proszek do pieczenia - dzięki temu unikniesz grudek w cieście.

**Krok 2.** W drugiej misce energicznie roztrzep 2 duże jajka z 30g cukru brązowego przez 2-3 minuty do uzyskania jasnej, puszystej masy. Stopniowo dodaj 180ml maślanki, 15ml oleju i 6ml ekstraktu waniliowego, mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Dobrze roztrzepane jajka z cukrem tworzą bazę dla puszystych placuszków, a stopniowe dodawanie płynów zapobiega rozwarstwieniu ciasta.
- *Pro tip:* Maślanka powinna mieć temperaturę pokojową - dzięki temu łatwiej się łączy z pozostałymi składnikami.

**Krok 3.** Do miski z jajkami dodaj startę na grubej tarce marchewkę (450g), 30g posiekanych podprażonych orzechów włoskich i 15g otartej skórki pomarańczy. Wymieszaj, a następnie dodaj mąkę z przyprawami. Mieszaj delikatnie tylko do połączenia składników - nie miksuj długo.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu w mące, co gwarantuje miękkie placuszki zamiast gumowatych.
- *Pro tip:* Ciasto może wyglądać nieco grudkowato - to normalne. Ważne, żeby nie przemieszać, bo placuszki będą twarde.

**Krok 4.** Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Smaruj ją minimalną ilością oleju przed każdą porcją placuszków. Nakładaj ciasto łyżką wazową, formując placuszki o średnicy 8-10cm. Smaż 2-3 minuty z jednej strony do złotobrązowego koloru, następnie odwróć i smaż 1-2 minuty z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura patelni i czas smażenia zapewniają równomiernie wypieczone placuszki z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patelni kropnięciem wody - powinna natychmiast zasyczeć i odparować. Jeśli placuszki się przypalają, zmniejsz ogień.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić maślankę zwykłym mlekiem?**

Tak, ale dodaj łyżkę soku z cytryny do mleka i pozostaw na 5 minut - utworzy się domowa maślanka.

**Jak przechowywać gotowe placuszki?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Można je odgrzać w tosterze lub na patelni przez 1-2 minuty.

**Dlaczego moje placuszki są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto. Mieszaj tylko do połączenia składników - grudkowate ciasto to normalnie.

**Czy mogę zamrozić placuszki?**

Tak, zamrażaj gotowe placuszki przełożone pergaminem do 3 miesięcy. Odgrzewaj w tosterze prosto z zamrażarki.

**Czym zastąpić orzechy włoskie?**

Możesz użyć posiekanych orzechów pekan, migdałów lub całkowicie pominąć orzechy.

**Jak sprawdzić czy placuszek jest gotowy?**

Gotowy placuszek jest złotobrązowy z obu stron i sprężyście się odkształca po lekkim naciśnięciu.