---
slug: marchewkowiec-z-kremem
title: "Marchewkowiec z kremem"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Marchewkowiec z kremem

Marchewkowiec z kremem to wilgotne, korzenne ciasto marchewkowe z aromatem pomarańczy, pokryte aksamitnym kremem z białej czekolady i serka śmietankowego. Dzięki olejowi słonecznikowemu ciasto długo pozostaje świeże i miękkie. Idealne na rodzinne spotkania i jesienne popołudnia.

## Składniki

- 280 g cukier (Do ciasta)
- 1 szt skórka pomarańczowa (Ze sparzonej pomarańczy, starta)
- 4 szt jajka
- 240 g olej słonecznikowy
- 400 g marchewka (Obrana i pokrojona na kawałki)
- 250 g mąka pszenna
- 2 łyżeczka soda oczyszczona (Płaskie łyżeczki)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaskie łyżeczki)
- 1.5 łyżeczka cynamon mielony
- 1.5 łyżeczka gałka muszkatołowa mielona
- 0.25 łyżeczka sól
- 50 g cukier (Do kremu)
- 80 g biała czekolada
- 50 g masło (Miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 300 g serek śmietankowy (Minimum 11% tłuszczu, np. Twój Smak)
- 30 g sok ze świeżej pomarańczy

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Zmiel cukier (280 g) ze startą skórką pomarańczową przez 20 s przy 10 obr. Przełóż do miski.
3. Rozdrobnij obraną marchewkę przez 5 s przy 5–8 obr. Przełóż do miski.
4. Wymieszaj jajka, cukier pomarańczowy i olej przez 30 s przy 5 obr.
5. Dodaj rozdrobnioną marchewkę i miksuj przez 15 s przy 4 obr.
6. Dodaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól; miksuj 3 s przy 6 obr.
7. Przełóż masę do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.
8. Piecz przez 45–60 min w 180°C; sprawdź gotowość patyczkiem (powinien wyjść suchy).
9. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie przez 20 min, następnie wyciągnij i całkowicie ostudź.
10. Zmiel cukier (50 g) na puch przez 10 s przy 10 obr. Przełóż.
11. Zmiel białą czekoladę przez 8 s przy 8 obr.
12. Dodaj miękkie masło i podgrzewaj przez 1 min w 50°C przy 3 obr., aż czekolada się roztopi.
13. Dodaj serek śmietankowy, sok pomarańczowy i cukier puder; miksuj przez 30 s przy 3 obr.
14. Posmaruj kremem ostudzone ciasto, a następnie wstaw do lodówki na minimum 15 min przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Naciśnij przycisk termoobiegu lub ustaw piekarnik na 180°C z grzaniem góra-dół. Daj mu się nagrzać przez ok. 10–15 minut przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie i odpowiedni wzrost ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, sprawdź czy temperatura jest dokładna – wiele piekarników pokazuje o 10–20°C za dużo lub za mało.

**Krok 2.** Wsyp 280 g cukru do naczynia miksującego, dodaj startą skórkę z jednej sparzonej pomarańczy i miksuj przez 20 sekund przy prędkości 10. Cukier przejdzie aromatem cytrusowym. Przełóż do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Mielenie cukru ze skórką uwalnia olejki eteryczne z pomarańczy, dzięki czemu smak jest intensywniejszy.
- *Pro tip:* Pomarańczę sparzyć tzn. zalać wrzątkiem na 1–2 min, aby usunąć woskową powłokę – dopiero wtedy skórka jest bezpieczna do spożycia.

**Krok 3.** Obierz 400 g marchewki, pokrój na mniejsze kawałki (ok. 3–4 cm) i włóż do naczynia miksującego. Rozdrabniaj przez 5 sekund przy prędkości 5–8. Marchewka powinna być drobno starta, nie zupełnie zblendowana. Przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Drobno starta marchewka równomiernie rozkłada się w cieście, nadając mu wilgotność i słodycz.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj za długo – zbyt drobna marchewka zrobi z ciasta zbita masę bez struktury.

**Krok 4.** Do naczynia miksującego wbij 4 jajka, dodaj cukier pomarańczowy i 240 g oleju słonecznikowego. Miksuj przez 30 sekund przy prędkości 5, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Połączenie jajek z olejem i cukrem tworzy emulsję, która sprawi, że ciasto będzie wilgotne i puszyste.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – lepiej się łączą z tłuszczem.

**Krok 5.** Dodaj do masy rozdrobnioną marchewkę i miksuj przez 15 sekund przy prędkości 4. Marchewka powinna równomiernie się wmieszać.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie wystarczy, by marchewka równomiernie rozłożyła się w masie bez jej rozkładania.
- *Pro tip:* Po zakończeniu miksowania możesz spatułą zgarnąć resztki ze ścianek naczynia, by nic się nie zmarnowało.

**Krok 6.** Dodaj 250 g mąki pszennej, 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 1,5 łyżeczki cynamonu, 1,5 łyżeczki gałki muszkatołowej i 1/4 łyżeczki soli. Miksuj tylko 3 sekundy przy prędkości 6.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie surowców zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, dzięki czemu ciasto pozostanie delikatne.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo po dodaniu mąki – wystarczy, że składniki się połączą, nawet jeśli zostanie kilka grudek.

**Krok 7.** Posmaruj formę (np. keksową lub okrągłą o średnicy 24 cm) masłem, a następnie oprósz bułką tartą lub mąką – nadmiar wytrząśnij. Przelej masę do formy i wyrównaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z bułką tartą tworzą warstwę zapobiegającą przyklejeniu się ciasta do formy.
- *Pro tip:* Możesz wyłożyć formę papierem do pieczenia zamiast bułki tartej – ciasto jeszcze łatwiej wyjdziesz po upieczeniu.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na 45–60 minut w 180°C. Po 45 minutach wbij w środek ciasta drewniany patyczek – jeśli wyjdzie suchy lub z suchymi okruszkami, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika, dlatego test patyczkiem jest niezawodnym sposobem sprawdzenia gotowości.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 9.** Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej – ciasto wciąż jest w formie. Następnie ostrożnie wyciągnij ciasto, obracając formę na ruszt lub deskę, i zostaw do całkowitego ostygnięcia (ok. 1–2 godziny).
- *Dlaczego:* Ciasto potrzebuje czasu, by się ustabilizować i nie rozpadać się przy wyjmowaniu z formy.
- *Pro tip:* Nakładaj krem wyłącznie na całkowicie ostudzone ciasto – ciepłe ciasto roztopi krem i będzie się ślizgać.

**Krok 10.** Wsyp 50 g cukru do czystego naczynia miksującego i miel przez 10 sekund przy prędkości 10, aż powstanie cukier puder. Przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Cukier puder lepiej się rozpuszcza w kremie i daje gładką, jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masz gotowy cukier puder, możesz go użyć zamiast mielić cukier kryształ.

**Krok 11.** Połam białą czekoladę (80 g) na kawałki, włóż do naczynia miksującego i rozdrabniaj przez 8 sekund przy prędkości 8.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie czekolady przyspiesza jej równomierne roztopienie w kolejnym kroku.
- *Pro tip:* Czekolada powinna być w temperaturze pokojowej, nie prosto z lodówki – łatwiej się kruszy.

**Krok 12.** Dodaj 50 g miękkiego masła do rozdrobnionej czekolady i podgrzewaj przez 1 minutę w temperaturze 50°C przy prędkości 3, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Delikatne ciepło (50°C) roztapia czekoladę bez jej przypalania i łączy z masłem w kremową emulsję.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie (wyjęte z lodówki 1–2 godziny wcześniej), by łatwo się połączyło z czekoladą.

**Krok 13.** Do masy czekoladowej dodaj 300 g serka śmietankowego, 30 g soku z pomarańczy i przygotowany wcześniej cukier puder. Miksuj przez 30 sekund przy prędkości 3, aż krem będzie gładki.
- *Dlaczego:* Serek śmietankowy nadaje kremowi kremową strukturę i lekko kwaskowy smak, który równoważy słodycz czekolady.
- *Pro tip:* Serek powinien być w temperaturze pokojowej – zimny serek może się zważyć po kontakcie z ciepłą masą czekoladową.

**Krok 14.** Szpatułką lub łyżką równomiernie posmaruj kremem wierzch i boki ostudzonego ciasta. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 15 minut, by krem stężał przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie krem pozwala mu stężeć i trzymać kształt, dzięki czemu ciasto ładniej się kroi.
- *Pro tip:* Dla piękniejszego efektu udekoruj wierzch orzechami włoskimi lub kandyzowaną skórką pomarańczową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 35 g |
| Tłuszcze | 31.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zetrzeć marchewkę ręcznie zamiast używać robota kuchennego?**

Tak, marchewkę możesz zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Ciasto wyjdzie równie dobre, choć przygotowanie zajmie więcej czasu.

**Jak długo marchewkowiec zachowuje świeżość?**

Przechowywany w lodówce pod przykryciem ciasto pozostaje świeże przez 4–5 dni. Dzięki olejowi słonecznikowemu nie wysycha tak szybko jak ciasta na maśle.

**Czy mogę użyć innego serka śmietankowego?**

Tak, każdy serek śmietankowy o zawartości tłuszczu min. 11% sprawdzi się dobrze. Unikaj twarogu – ma zbyt ziarnistą strukturę i krem nie będzie gładki.

**Co zrobić, jeśli krem jest za rzadki?**

Wstaw krem do lodówki na 15–20 minut – powinien stężeć. Jeśli nadal jest zbyt rzadki, serek mógł być za ciepły lub zbyt długo miksowany; kolejnym razem używaj serka prosto z lodówki.

**Czy marchewkowiec można upiec bez formy z wysokimi brzegami?**

Najlepiej użyć formy keksowej lub okrągłej o średnicy 22–24 cm z wys. bokami min. 6 cm, bo ciasto mocno rośnie. W blasze do brownie może być zbyt płaskie.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, ale bez kremu. Ostudzone ciasto zawiń szczelnie w folię i zamroź na do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu nałóż świeży krem.