---
slug: marchewkowiec
title: "Marchewkowiec"
servings: 15
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Marchewkowiec

Marchewkowiec to wilgotny i aromatyczny placek z startej marchewki, orzechów włoskich i ananasów. Wykończony kremem z serka mascarpone i śmietany, idealny na urodziny lub spotkanie rodzinne.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna
- 160 g cukier
- 5 ml soda oczyszczona (1 łyżeczka = 5 ml)
- 3.75 ml proszek do pieczenia (3/4 łyżeczki = ok. 3,75 ml)
- 10 ml przyprawa do piernika (2 łyżeczki = 10 ml)
- 100 ml olej słonecznikowy
- 3 szt jajko (małe)
- 1 szklanka orzech włoski (posiekane)
- 0.5 szklanka ananas z puszki (posiekane, odsączone)
- 125 g marchewka (starta na małych oczkach, odciśnięta)
- 250 g ser mascarpone
- 250 ml śmietana 36%
- 27 g cukier puder (3 łyżki = ok. 27 g)

## Przygotowanie

1. Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej.
2. W jednym naczyniu wymieszaj mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika.
3. W drugim naczyniu roztrzep jajka z olejem do połączenia.
4. Połącz mokre i suche składniki, dodaj marchewkę, orzechy i ananasy, lekko wymieszaj.
5. Wysmaruj formę o średnicy 23 cm, wyłóż papierem, wlej ciasto i piecz 40–45 minut w 175°C.
6. Lekko ubij śmietanę z cukrem pudrem, dodaj mascarpone porcjami, mieszając.
7. Po ostudzeniu ciasto przekrój poziomo na dwie części.
8. Przekładnij ciasto połową kremu, resztą pokryj górną część.
9. Udekoruj orzechami włoskimi i posyp cynamonem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze lepiej się mieszają i dają jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Szczególnie ważne są jajka i śmietana – zimne mogą spowodować rozwarstwienie masy.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą do miski, dodaj cukier i przyprawę, wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i lepiej rozprowadza proszek do pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj sitka, jeśli masz – zapewni jednolitą konsystencję ciasta.

**Krok 3.** W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj olej i mieszaj, aż zabłyszczą i połączą się.
- *Dlaczego:* Taka mieszanina lepiej wchłonie suchy składniki i nada ciastu puszystość.
- *Pro tip:* Nie przetrzepuj zbyt długo – wystarczy 1–2 minuty mikserem lub kieliszkiem.

**Krok 4.** Wlej płynne składniki do suchych, dodaj marchewkę, orzechy i ananasy, mieszaj delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten i może spowodować twardość ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do połączenia – ciasto może być lekko grudkowate.

**Krok 5.** Formę 23 cm wysmaruj margaryną, wyłóż papierem do pieczenia, wlej ciasto i wstaw do piekarnika.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu, a smarowanie ułatwia wyjęcie ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, placek jest gotowy.

**Krok 6.** Śmietanę z cukrem pudrem ubij na sztywno, potem dodaj mascarpone po trochu, mieszając na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie serka zapobiega rozwarstwieniu kremu.
- *Pro tip:* Nie ubijaj zbyt długo – krem może się rozjechać.

**Krok 7.** Po całkowitym ostudzeniu ciasta przekrój je poziomo ostrym nożem na dwie warstwy.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto się kruszy – ostudzenie zapewnia czysty przekrój.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego i ciągnij nim powoli, bez naciskania.

**Krok 8.** Na dolną warstwę nałóż połowę kremu, połóż górną warstwę i pokryj resztą kremu.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie zapewnia równą warstwę kremu i stabilność ciasta.
- *Pro tip:* Nie rozsmarowuj kremu za cienko – marchewkowiec powinien być soczysty i kremowy.

**Krok 9.** Posyp wierzch posiekanymi orzechami włoskimi i lekką warstwą cynamonu.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają chrupkości, a cynamon dopełnia aromat ciasta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z cynamonem – wystarczy szczypta dla smaku i wyrazu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 24.6 g |
| Tłuszcze | 18.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy marchewkowiec można przechowywać w lodówce?**

Tak, najlepiej przechowywać go w lodówce pod kopertą lub w hermetycznym pudełku. Trzyma się 4–5 dni.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, można użyć tłustego serka wiejskiego lub quarka, ale krem będzie mniej kremowy i bardziej kwaśny.

**Dlaczego ciasto się zapadło po pieczeniu?**

Może to wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomieszania składników. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone przed wyjęciem.

**Czy marchewkowiec można zamrozić?**

Tak, samo ciasto (bez kremu) można zamrozić. Przygotuj je do zamrażania przed dodaniem kremu i ostudzeniem.

**Czy można zrobić marchewkowiec bez orzechów?**

Tak, ale orzechy dają charakterystyczną chrupkość. Można je zastąpić suszonymi morelami lub zostawić bez dodatków.