---
slug: maretta
title: "Maretta"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Maretta

Prosty i szybki włosko-polski makaron z czosnkiem i pomidorami pelati. Idealny na co dzień — smaczny, tanio i szybko gotowy.

## Składniki

- 125 g spaghetti krótkiego
- 1 puszka pomidorów pelati bez skóry
- 5 ząbek czosnku
- 50 g masła (prawdziwe, tłuściutkie)
- 15 ml oliwy z oliwek
- 2.5 g soli (do gotowania makaronu i sosu)
- 1 szczypta pieprzu
- 1 szczypta cukru (wyrównuje kwasowość pomidorów)

## Przygotowanie

1. Na patelnię wlej 3/4 masła i dodaj zmiażdżone ząbki czosnku.
2. Smaż delikatnie, by czosnek nie przypalił się i nie gorzknął.
3. Wlej pomidory pelati wraz z sokiem z puszki.
4. Rozgnieć pomidory widelcem, usuwając ewentualne skórki lub zielone ogryzki.
5. Gotuj sos na małym ogniu, aż zacznie parować i zgęstnieć.
6. Mieszaj co kilka minut, przez około 20 minut, by sos dobrze się zagęścił.
7. Dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.
8. Wymieszaj ugotowany makaron z sosem w garnku i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelnię wlej 3/4 ilości masła (ok. 35 g) i dodaj drobno zmiażdżone ząbki czosnku.
- *Dlaczego:* Masło dodaje bogatego smaku, a delikatne podsmażenie czosnku wydobywa jego aromat bez gorzkości.
- *Pro tip:* Użyj średniego ognia, by nie przegrzać czosnku — ma być złocisty, nie brązowy.

**Krok 2.** Smaż czosnek na małym ogniu przez 1–2 minuty, aż zacznie się aromatycznie pachnieć.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie czosnku, co wpłynie gorzkością na cały sos.
- *Pro tip:* Ciągle mieszaj drewnianą łyżką, by czosnek nie przylepił się do patelni.

**Krok 3.** Wlej całą zawartość puszki pomidorów pelati, wraz z sokiem.
- *Dlaczego:* Sok z puszki zawiera aromatyczne soki warzywne, które wzbogacają sos.
- *Pro tip:* Użyj puszki o pojemności ok. 400 g — to standardowy rozmiar w Polsce.

**Krok 4.** Rozgnieć pomidory widelcem na patelni, usuwając twardych elementów.
- *Dlaczego:* Pomidory pelati są całe, więc warto je rozgnieść, by sos był jednolity.
- *Pro tip:* Jeśli zauważysz zielone ogryzki lub skórki, usuń je widelcem lub łyżką.

**Krok 5.** Gotuj sos na małym ogniu, nie przykrywając patelni, by mógł odparować.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru wody sprawia, że sos staje się gęstszy i intensywniejszy w smaku.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj patelni — para musi uciec, by sos się nie rozcieńczył.

**Krok 6.** Mieszaj sos co 3–4 minuty przez ok. 20 minut, aż zgęstnieje do konsystencji śmietany.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega przypaleniu i równomiernemu gotowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli sos się zbyt szybko zagęszcza, zmniejsz ogień lub dodaj łyżkę wody.

**Krok 7.** Dopraw sos szczyptą soli, pieprzu i szczyptą cukru, mieszając dokładnie.
- *Dlaczego:* Cukier wyrównuje kwasowość pomidorów, a sól i pieprz podkreślają smak.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo — lepiej dodać za mało niż za dużo.

**Krok 8.** Wymieszaj odcedzony makaron z sosem w garnku, w którym się gotował, i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania sos lepiej, gdy jest mieszany jeszcze ciepły i wilgotny.
- *Pro tip:* Zachowaj łyżkę wody z gotowania makaronu — może pomóc w wyrównaniu konsystencji sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 85 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych pomidorów zamiast konserwowych?**

Tak, ale warto je obrócić i usunąć nasiona. Gotowanie potrwa dłużej, bo trzeba odparować więcej wody.

**Dlaczego dodaje się szczyptę cukru do sosu pomidorowego?**

Cukier wyrównuje naturalną kwasowość pomidorów, szczególnie jeśli są zimowe lub mniej dojrzałe.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem — smak nawet się wyostrzy.

**Jak uniknąć przypalenia sosu podczas gotowania?**

Gotuj na małym ogniu i mieszaj co kilka minut. Jeśli sos zaczyna się przypalać, natychmiast przenieś patelnię z ognia.

**Czy można zastąpić masło oliwą?**

Tak, ale smak będzie inny — bardziej włoski. Masło nadaje sosowi bogatszy, kremowy posmak.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do tego sosu?**

Oprócz spaghetti, świetnie sprawdzą się penne, rigatoni lub fusilli, które dobrze trzymają sos.