---
slug: mariaz-kapusty-wloskiej-i-bialej
title: "Mariaż kapusty włoskiej i białej"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Mariaż kapusty włoskiej i białej

Świeży i chrupiący surówka z kapusty włoskiej i białej z dodatkiem jabłek, ogórków kiszonych oraz aromatycznego sosu śmietanowego z pastą ajvar. Idealna jako dodatek lub lekki posiłek.

## Składniki

- 300 g kapusty włoskiej
- 300 g kapusty białej
- 2 szt ogórki kiszone
- 2 szt jabłka (soczyste odmiany, np. jonagored lub rubin)
- 45 ml kwaśna śmietana 18%
- 15 ml majonez
- 15 ml pasta ajvar
- 2.5 ml majeranek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt cukier (szczypta)

## Przygotowanie

1. Obie kapusty drobno poszatkuj i posól, następnie ubij pałką lub trzonem noża, by zmiękczyły i puściły sok. Odłóż na pół godziny.
2. Przygotuj sos: wymieszaj śmietanę, majonez, pastę ajvar i pieprz do smaku.
3. Ogórki kiszone zetrzyj na dużej tarce.
4. Jabłka obrać i zetrzyć na dużej tarce.
5. Dodaj zatarte jabłka i ogórki do kapusty, wsyp szczyptę cukru i majeranek, następnie wymieszaj.
6. Wlej przygotowany sos, dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na 20 minut.
7. Podawaj jako dodatek do obiadu lub samodzielnie z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój kapustę włoską i białą, dodaj szczyptę soli i ubij ją pałką do mięsa lub trzonem noża, aby uwolnić sok i zmiękczyć teksturę.
- *Dlaczego:* Ubijanie kapusty z solą pomaga rozwłóknieniu i czyni ją bardziej miękką oraz smaczniejszą.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – dodasz więcej później, jeśli będzie trzeba.

**Krok 2.** W misce połącz gęstą kwaśną śmietanę, majonez, pastę ajvar i szczyptę pieprzu, następnie wymieszaj do uzyskania jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Sos dodaje kremowości i głębi smaku całej surówce.
- *Pro tip:* Jeśli ajvar jest bardzo gęsty, możesz go nieco rozcieńczyć śmietaną.

**Krok 3.** Ogórki kiszone oczyść i zetrzyj na dużej tarce, by zachować chrupiącą, włóknistą strukturę.
- *Dlaczego:* Tarcie na dużych otworach zapewnia odpowiednią konsystencję i równomierne rozprowadzenie w surówce.
- *Pro tip:* Nie zatrzykuj ogórków – ich sok może wpłynąć na teksturę dania.

**Krok 4.** Jabłka obierz ze skórki i zetrzyj na dużej tarce, by dodać słodko-kwaśny smak i chrupkość.
- *Dlaczego:* Świeże jabłka dodają świeżości i balansują kwaśność kapusty.
- *Pro tip:* Gotuj szybko – jabłka mogą ciemnieć, więc dodaj je tuż przed mieszaniem.

**Krok 5.** Połącz zatarte jabłka i ogórki z kapustą, dodaj szczyptę cukru i majeranek, następnie delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Cukier łagodzi kwaśność, a majeranek nadaje charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć składników i zachować chrupkość.

**Krok 6.** Wlej przygotowany sos do surówki, dokładnie wymieszaj, a następnie odstaw do lodówki na 20 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć i danie lepiej się wykomponuje.
- *Pro tip:* Przykryj folią spożywczą, by surówka nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

**Krok 7.** Podawaj surówkę jako dodatek do mięs, ziemniaków lub samodzielnie z chlebem jako lekki posiłek.
- *Dlaczego:* Mariaż kapusty i jabłek świetnie komponuje się z pieczywem i daniami głównymi.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeżą natkę pietruszki lub koperku przed podaniem dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować surówkę z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę można przygotować do 24 godzin wcześniej. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce.

**Jak zapobiec ciemnieniu jabłek?**

Można polać zatarte jabłka sokiem z cytryny lub dodać je do kapusty tuż przed podaniem.

**Czy da się zrobić surówkę bez majonezu?**

Tak, można zastąpić majonez dodatkową ilością śmietany lub jogurtu naturalnego.

**Jak długo surówka się trzyma?**

Surówka trzyma się w lodówce do 3 dni, ale najlepiej smakuje świeżo przygotowana.

**Czy kapustę można nie ubijać?**

Można, ale ubijanie zmiękcza kapustę i poprawia jej konsystencję oraz smak.