---
slug: markizy-czekoladowo-orzechowe
title: "Markizy czekoladowo – orzechowe"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Markizy czekoladowo – orzechowe

Markizy czekoladowo-orzechowe to kruche ciastka o intensywnym smaku czekolady i orzechów laskowych. Składają się z cienkiej warstwy ciasta i bogatego kremu czekoladowego. Idealne do podania z kawą lub herbatą jako elegancki deser.

## Składniki

- 80 g masło
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 50 g cukier puder
- 1 szt jajko
- 50 g zmielone orzechy laskowe
- 110 g mąka pszenna
- 25 g kakao
- 100 g gorzka czekolada
- 50 g masło
- 110 g krem czekoladowo-orzechowy

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto: wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. W misie miksera utrzyj masło z cukrem pudrem do otrzymania puszystej masy.
   - **Wskazówka:** Masło w temperaturze pokojowej łatwiej się ubija i daje lepszą konsystencję ciasta.
2. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, następnie zmielone orzechy laskowe, mąkę i kakao. Wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
   - **Wskazówka:** Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki, aby ciasto pozostało kruche.
3. Rozwałkuj ciasto na grubość 2-3 mm i wytnij ciastka. Piecz w 180°C przez około 8 minut.
   - **Wskazówka:** Cienko rozwałkowane ciasto zapewnia idealną kruchość ciastek.
4. Przygotuj krem: roztop czekoladę w kąpieli wodnej, przestudź. Utrzyj masło, dodaj krem czekoladowo-orzechowy i roztopioną czekoladę.
   - **Wskazówka:** Przestudzona czekolada nie rozdzieli kremu maślanego.
5. Przełóż krem do rękawa cukierniczego i udekoruj wystudzone ciastka.
   - **Wskazówka:** Krem nakładaj na całkowicie wystudzone ciastka, aby się nie rozpłynął.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki na ciasto z lodówki na 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia. W misie miksera umieść 80g masła i 50g cukru pudru. Mikseruj na średniej prędkości przez 3-4 minuty, aż masa będzie puszysta i jasna.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej, a dobrze utarte masło z cukrem tworzy podstawę kruchego ciasta.
- *Pro tip:* Masło jest gotowe, gdy po naciśnięciu palcem pozostaje lekkie wgłębienie - nie może być zbyt miękkie ani twarde.

**Krok 2.** Dodaj 1 jajko i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, miksuj 1 minutę. Następnie dodaj 50g zmielonych orzechów laskowych, 110g mąki i 25g kakao. Miksuj na najniższej prędkości tylko do połączenia składników - maksymalnie 30 sekund.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki rozwija gluten, co czyni ciasto twardym zamiast kruchym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowych zmielonych orzechów, możesz je zmielić w młynku do kawy lub blenderze, ale uważaj, żeby nie powstała pasta.

**Krok 3.** Przełóż ciasto na lekko podsypaną mąką powierzchnię. Rozwałkuj wałkiem na grubość 2-3 mm, często obracając ciasto i podsypując mąką. Wycinaj ciastka foremkami i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez dokładnie 8 minut.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto zapewnia idealną kruchość, a krótki czas pieczenia chroni przed przesuszeniem.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do wałka, schłódź je w lodówce przez 15 minut - będzie łatwiejsze w rozwałkowaniu.

**Krok 4.** Dla kremu: roztop 100g gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z wrzącą wodą, nie dotykająca wody). Mieszaj co minutę przez 5 minut. Odstaw do przestygnięcia na 10 minut. W osobnej misce utrzyj 50g masła z 110g kremu czekoladowo-orzechowego przez 2 minuty. Powoli dodawaj przestudzoną czekoladę, miksując przez kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Roztapianie w kąpieli wodnej zapobiega przypaleniu czekolady, a przestudzenie chroni przed rozdzieleniem kremu.
- *Pro tip:* Krem powinien być gładki i błyszczący - jeśli się rozdzielił, dodaj łyżkę ciepłej wody i miksuj ponownie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 16 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto się kruszy podczas rozwałkowywania?**

Ciasto może być za zimne lub za suche. Pozwól mu dojść do temperatury pokojowej lub dodaj łyżeczkę mleka.

**Czy mogę użyć innych orzechów zamiast laskowych?**

Tak, możesz zastąpić je zmielonymi migdałami lub orzechami włoskimi w tej samej ilości.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni lub zamrozić na miesiąc.

**Co zrobić jeśli krem jest za rzadki?**

Schłódź go w lodówce przez 30 minut lub dodaj więcej kremu czekoladowo-orzechowego.

**Czy można zastąpić krem czekoladowo-orzechowy czym innym?**

Możesz użyć masła orzechowego lub masy krówkowej w tej samej ilości.

**Jak sprawdzić, czy ciastka są gotowe?**

Powinny być lekko sprężyste w dotyku i nie pozostawiać odcisku palca.