---
slug: markizy-orzechowe
title: "Markizy Orzechowe"
servings: 30
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Markizy Orzechowe

Markizy orzechowe to delikatne ciastka składające się z kruchego ciasta orzechowego i kremowego nadzienia z masła i mleka w proszku. Tradycyjne polskie ciasteczka doskonale sprawdzają się jako elegancki deser na różne okazje. Charakteryzują się intensywnym smakiem orzechów i aksamitną konsystencją kremu.

## Składniki

- 375 g mąka pszenna
- 160 g masło
- 100 g orzechy włoskie lub laskowe
- 1 szt żółtko
- 48 g cukier puder
- 200 g masło do kremu
- 170 g mleko w proszku
- 125 g cukier puder do kremu

## Przygotowanie

1. Zmiel orzechy w robot kuchennym na drobną mąkę orzechową.
2. Wymieszaj mąkę z orzechami, dodaj masło, żółtko i cukier puder. Zagnieć ciasto.
3. Rozwałkuj ciasto i wykrój okrągłe ciasteczka. Piecz w 180°C przez 12-15 minut.
4. Przygotuj krem: utrzyj masło z cukrem pudrem i mlekiem w proszku na gładką masę.
5. Na ostudzone ciasteczka nałóż krem i przykryj drugim ciastkiem, lekko dociskając.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel 100g orzechów w robot kuchennym przez 12 sekund na prędkości 8, aż otrzymasz drobną mąkę orzechową bez większych kawałków.
- *Dlaczego:* Dokładne zmielenie orzechów zapewnia równomierną teksturę ciasta i lepsze połączenie składników.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z miksowaniem - zbyt długo może zamienić orzechy w pastę.

**Krok 2.** W misce wymieszaj 375g mąki z zmielonymi orzechami. Dodaj 160g miękkiego masła, 1 żółtko i 48g cukru pudru. Zagnieć rękami na gładkie ciasto przez 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta i równomierne rozprowadzenie tłuszczu.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej - jeśli jest za twarde, pokrój je na kawałki i zostaw na 30 minut.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto na grubość 3-4mm i wykrój okrągłe ciasteczka o średnicy 4-5cm. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez 12-15 minut, aż lekko się zrumienią.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia równomierne pieczenie wszystkich ciasteczek, a odpowiednia temperatura pozwala na uzyskanie chrupkiej tekstury.
- *Pro tip:* Nagrzej piekarnik z wyprzedzeniem - ciasteczka wstawione do zimnego piekarnika mogą się rozłożyć.

**Krok 4.** Przygotuj krem: utrzyj 200g miękkiego masła mikserem przez 10 sekund na prędkości 6, aż stanie się jasne i puszyste. Dodaj 125g cukru pudru i 170g mleka w proszku, miksuj dalej 2-3 minuty do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne ubicie masła wprowadza powietrze, dzięki czemu krem będzie lekki i kremowy.
- *Pro tip:* Wszystkie składniki kremu powinny być w temperaturze pokojowej - inaczej masa może się zciąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie orzechy najlepiej wybrać do markizów?**

Najlepsze są orzechy włoskie lub laskowe - mają delikatny smak i dobrze się mielą. Można też użyć migdałów.

**Dlaczego ciasto kruszy się podczas rozwałkowywania?**

Prawdopodobnie masło było za zimne lub za mało żółtka. Dodaj odrobinę wody lub mleka i ponownie zagnieć.

**Jak długo można przechowywać markizy?**

W szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Przed podaniem wyjmij na 15-20 minut, żeby krem się rozmiękczył.

**Czy można zamrozić markizy?**

Tak, można zamrozić same ciasteczka na 3 miesiące. Krem dodaj dopiero po rozmrożeniu.

**Co robić, gdy krem jest za rzadki?**

Dodaj więcej cukru pudru lub mleka w proszku. Jeśli to nie pomaga, schłódź krem w lodówce na 30 minut.

**Dlaczego ciasteczka się rozpadają?**

Za mało masła w cieście lub za długie pieczenie. Sprawdź proporcje składników i skróć czas pieczenia.