---
slug: markizy-z-nadzieniem-czekoladowo-orzechowym-dla-babci-i-dziadka
title: "Markizy z nadzieniem czekoladowo-orzechowym dla Babci i Dziadka"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Markizy z nadzieniem czekoladowo-orzechowym dla Babci i Dziadka

Markizy to kruche ciasteczka przekładane domowym nadzieniem czekoladowo-orzechowym – idealne jako słodki prezent na Dzień Babci i Dziadka. Ciasto jest szybkie w przygotowaniu, a do wycinania i wytłaczania literek można zaprosić nawet najmłodszych pomocników. Gotowe ciasteczka zachwycają wyglądem i smakiem.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna (Typ 450 lub 500, do podsypywania przy wałkowaniu potrzeba odrobinę więcej.)
- 50 g cukier puder
- 16 g cukier wanilinowy (Np. Dr. Oetker, jedno opakowanie 16 g.)
- 1 szczypta sól
- 100 g masło (Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej.)
- 100 ml śmietanka kremówka 30% lub 36%
- 200 g czekolada mleczna lub deserowa (Dobra jakościowo czekolada ułatwia topienie i poprawia smak nadzienia.)
- 100 g orzechy laskowe uprażone i zmielone (Można kupić gotowe mielone orzechy lub samodzielnie uprażyć i zmielić.)

## Przygotowanie

1. Wsyp do miski mąkę, cukier puder, cukier wanilinowy i sól, dodaj miękkie masło oraz śmietankę i zagnieć jednolite ciasto.
2. Podziel ciasto na dwie części, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 40 minut.
3. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 3 mm, podsypując mąką, a następnie wycinaj ciasteczka foremką.
4. Wytłocz na ciasteczkach literki lub wzory za pomocą stempelków.
5. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw jeszcze na chwilę do lodówki.
6. Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10–13 minut, aż będą lekko złote. Wystudź na kratce.
7. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, a następnie wymieszaj ze zmielonymi orzechami laskowymi.
8. Nałóż miękkie nadzienie czekoladowo-orzechowe na połowę ciasteczek i przykryj pozostałymi, lekko dociskając, by się skleiły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp do dużej miski mąkę, cukier puder, cukier wanilinowy i szczyptę soli. Dodaj miękkie masło pokrojone w kawałki oraz śmietankę kremówkę. Ugniataj rękami lub mikserem z hakiem, aż powstanie jednolita, gładka masa – nie powinna kleić się do rąk.
- *Dlaczego:* Połączenie tłuszczu i śmietanki z mąką tworzy kruche, delikatne ciasto – tłuszcz otacza cząsteczki mąki i zapobiega nadmiernemu wyrabianiu glutenu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dodaj łyżkę mąki; jeśli się kruszy – kilka kropli zimnej śmietanki.

**Krok 2.** Podziel gotowe ciasto na dwie równe części, każdą owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 40 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie odpręża ciasto i sprawia, że tłuszcz tężeje, dzięki czemu ciasteczka lepiej trzymają kształt podczas wałkowania i pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i trzymać je w lodówce do 24 godzin – zaoszczędzisz czas.

**Krok 3.** Wyjmij schłodzone ciasto, posyp stolnicę i wałek mąką, a następnie wałkuj ciasto do grubości około 3 mm. Podsypuj mąką gdy zacznie się przyklejać.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość ciasta zapewnia, że wszystkie ciasteczka upieką się w tym samym czasie i będą jednakowo chrupiące.
- *Pro tip:* Połóż po obu stronach wałkowanego ciasta dwie deski o grubości 3 mm jako prowadnice – wałek nie zejdzie niżej.

**Krok 4.** Wycinaj ciasteczka foremką. Pamiętaj, by za każdym razem moczyć foremkę w mące, żeby ciasto nie przyklejało się do jej krawędzi.
- *Dlaczego:* Mąka na foremce działa jak warstwa antyadhezyjna, więc ciasteczko łatwo wysuwa się bez deformacji.
- *Pro tip:* Wycinaj ciasteczka jak najbliżej siebie, by ograniczyć ilość resztek ciasta do ponownego wałkowania.

**Krok 5.** Używając gumowych lub plastikowych stempelków, wytłocz na połowie ciasteczek litery lub wzory, delikatnie dociskając stempel do ciasta.
- *Dlaczego:* Wytłoczenie wzoru przed pieczeniem utrwala go w cieście – po upieczeniu staje się wyraźny i dekoracyjny.
- *Pro tip:* Stempelki zwilż lekko mąką, by ciasto nie przyklejało się do wzoru.

**Krok 6.** Ułóż wycięte ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do lodówki na 10–15 minut. Następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10–13 minut. Obserwuj – gotowe powinny być jasno złote na brzegach. Wystudź na kratce.
- *Dlaczego:* Ponowne schłodzenie przed pieczeniem zapobiega rozlewaniu się ciasteczek i pozwala im zachować ostry kształt; studzenie na kratce zapewnia cyrkulację powietrza i utrzymanie chrupkości.
- *Pro tip:* Wyjmij ciasteczka, gdy wyglądają jeszcze odrobinę miękko – dosychają podczas studzenia i będą idealnie kruche.

**Krok 7.** Połam czekoladę na kawałki i włóż do żaroodpornej miski. Postaw miskę nad garnkiem z gotującą się wodą (dno miski nie może dotykać wody). Mieszaj, aż czekolada się całkowicie rozpuści. Zdejmij z ognia i wsyp zmielone orzechy laskowe. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna to bezpieczna metoda topienia czekolady – chroni ją przed przegrzaniem i zbrylaniem, które zniszczyłoby jej strukturę.
- *Pro tip:* Pilnuj, by para wodna nie wpadła do miski z czekoladą – nawet kilka kropelek wody sprawia, że czekolada się zetnie.

**Krok 8.** Na spodnią stronę połowy wystudzonych ciasteczek nałóż łyżeczkę ciepłego nadzienia czekoladowo-orzechowego i przykryj drugim ciasteczkiem (stroną bez wzoru do nadzienia). Lekko dociśnij, by się skleiły. Odstaw do zastygnięcia.
- *Dlaczego:* Nadzienie łączy oba blaty, tworząc markizę – musi być jeszcze plastyczne, by dobrze przywarło, ale nie gorące, by nie rozmięczyło ciasteczka.
- *Pro tip:* Pracuj sprawnie – gdy nadzienie zacznie gęstnieć, podgrzej je krótko nad parą wodną lub w mikrofalówce (5–10 sekund).

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 17.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 38 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można owinąć folią i trzymać w lodówce do 24 godzin. Przed wałkowaniem wyjmij je na 10 minut, żeby nieco zmiękło.

**Jak długo można przechowywać gotowe markizy?**

Gotowe ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5–7 dni. Nadzienie czekoladowe dobrze konserwuje ciasteczka.

**Czy mogę użyć czekolady białej zamiast mlecznej lub deserowej?**

Tak, czekolada biała daje słodsze i łagodniejsze nadzienie. Pamiętaj, że topi się w nieco niższej temperaturze, więc uważaj, by jej nie przegrzać.

**Czy zamiast orzechów laskowych mogę użyć innych orzechów?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się zmielone migdały lub orzechy włoskie. Zmień orzechy na takie, które lubisz lub masz pod ręką.

**Ciasteczka rozlewają się podczas pieczenia – co robię źle?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt ciepłe ciasto. Upewnij się, że przed pieczeniem ciasteczka były schłodzone w lodówce, a piekarnik dobrze nagrzany do 180°C.

**Czy zamiast stempelków mogę użyć innej metody dekoracji?**

Tak, zamiast stempelków z literkami możesz użyć foremek z wzorem lub po upieczeniu udekorować ciasteczka kolorową posypką. To świetne zadanie dla dzieci.