---
slug: marmolada-arbuzowo-gruszkowa
title: "Marmolada arbuzowo - gruszkowa"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Marmolada arbuzowo - gruszkowa

Domowa marmolada łącząca słodycz arbuza z delikatną kwasowością gruszek. Dodatek jabłka i pektyny zapewnia odpowiednią konsystencję, a cynamon nadaje charakterystyczny aromat. Idealny sposób na wykorzystanie sezonowych owoców.

## Składniki

- 500 g miąższ arbuza (wypestkowany i pokrojony w kostkę)
- 500 g gruszki
- 1 szt jabłko kwasne
- 500 g cukier brązowy
- 30 ml sok z cytryny
- 1 szt skórka z cytryny (otarta)
- 10 g cynamon mielony
- 1 opakowanie pektyna jabłkowa

## Przygotowanie

1. Arbuza pokroić w kostkę, wypestkować, zostawić na całą noc na durszlaku do odsączenia.
2. Gruszki i jabłko obrać, wyczyścić, pokroić w małą kostkę.
3. Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki i gotować 40 minut w temperaturze 100°C na 2 obrocie.
4. Kontynuować gotowanie przez kolejne 20 minut, następnie przelać do wysterylizowanych słoiczków.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Arbuza pokroić w kostkę o wielkości 1-2 cm, dokładnie usunąć wszystkie pestki. Przełożyć na durszlak i zostawić na 8-12 godzin do odsączenia nadmiaru soku.
- *Dlaczego:* Odsączenie soku zapobiega rozwodnieniu marmolady i pozwala uzyskać odpowiednią gęstość.
- *Pro tip:* Postaw durszlak nad miską - sok z arbuza można wykorzystać do przygotowania napoju.

**Krok 2.** Gruszki i jabłko obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę o wielkości 0,5-1 cm. Jabłko skrop sokiem z cytryny aby nie ciemniało.
- *Dlaczego:* Równomierna wielkość kostek zapewnia jednolite gotowanie i lepszą teksturę marmolady.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża i regularnie go płucz - ułatwi to pracę z soczystymi owocami.

**Krok 3.** Do naczynia miksującego włożyć odsączone arbuzy, pokrojone gruszki i jabłko, cukier brązowy, sok z cytryny, startą skórkę cytrynową, cynamon i pektynę. Gotować 40 minut w temperaturze 100°C na 2 obrocie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w niskiej temperaturze pozwala owocom się rozgotować zachowując naturalne aromaty.
- *Pro tip:* Sprawdzaj konsystencję co 10 minut - możesz skrócić czas jeśli marmolada osiągnie pożądaną gęstość.

**Krok 4.** Kontynuować gotowanie przez kolejne 20 minut, następnie wykonać próbę ścięcia na zimnym talerzu. Jeśli marmolada się tnie i nie rozpływa, przelać do wysterylizowanych słoików i zakręcić.
- *Dlaczego:* Próba ścięcia pozwala sprawdzić czy pektyna zadziałała i marmolada osiągnęła odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Słoiki wysterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut - będą suche i gorące, idealne do nalewania gorącej marmolady.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 44 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić czy marmolada jest gotowa?**

Wykonaj próbę ścięcia - kroplę gorącej marmolady wlej na zimny talerz, poczekaj minutę i przeciągnij palcem. Jeśli ślad się nie zaciera, marmolada jest gotowa.

**Czy mogę używać zwykłego cukru zamiast brązowego?**

Tak, ale cukier brązowy nadaje marmolady delikatny karmelowy smak i piękny kolor. Proporcje pozostają takie same.

**Co zrobić jeśli marmolada wyszła za rzadka?**

Dodaj więcej pektyny (1 łyżeczkę) i gotuj kolejne 10-15 minut. Możesz też dodać startego jabłka - naturalnego źródła pektyny.

**Jak długo można przechowywać marmoladę?**

W zamkniętych słoikach w chłodnym miejscu do 2 lat, po otwarciu w lodówce do 3 miesięcy.

**Czy można zrobić marmoladę bez Thermomix?**

Tak, gotuj w grubodiennym garnku na małym ogniu, często mieszając. Proces potrwa około 60-90 minut.

**Dlaczego arbuz trzeba odsączyć?**

Arbuz zawiera dużo wody, która rozwodniłaby marmoladę. Odsączenie pozwala uzyskać odpowiednią konsystencję i koncentrację smaku.