---
slug: marmolada-dyniowa-pyszna-i-zdrowa
title: "Marmolada dyniowa pyszna i zdrowa"
servings: 8
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Marmolada dyniowa pyszna i zdrowa

Pyszna i zdrowa marmolada dyniowa to idealny sposób na wykorzystanie jesiennej dyni. Połączenie dyni, jabłek i cytrusów daje wyjątkowy smak i aromat.

## Składniki

- 1000 g dynia
- 1000 g jabłka
- 2 szt pomarańcze
- 1 szt cytryna
- 1000 g cukier

## Przygotowanie

1. Dynię przekrój na pół, usuń włóknisty środek z pestkami, obierz i miąższ zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. Pomarańcze i cytrynę umyj w gorącej wodzie, zetrzyj skórki i drobno pokrój miąższ, usuwając białe błonki.
3. Jabłka obierz i zetrzyj na tarce.
4. W dużym garnku połącz dynię, jabłka, cytrusy, skórki i zalej wodą, aż pokryje składniki. Zagotuj i mieszaj co kilka minut.
5. Po 30 minutach dodaj cukier, mieszaj aż się rozpuści, a następnie gotuj kolejne 30 minut do zgęstnienia.
6. Gorący dżem wlej do sterylizowanych słoików, wypełniając je całkowicie.
7. Zakręć słoiki, odwróć do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia w spokojnym miejscu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dynię dokładnie umyj, przekrój na pół, łyżką wydrąż włóknisty środek z pestkami, obierz skórkę i zetrzyj miąższ na tarce o dużych oczkach.
- *Dlaczego:* Zetrzony miąższ szybciej się gotuje i lepiej miesza z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj tarcy o dużych oczkach, aby zachować lekko grudkową konsystencję marmolady.

**Krok 2.** Pomarańcze i cytrynę dokładnie umyj w gorącej wodzie, zetrzyj tylko kolorową skórkę (bez białego podszytka), a miąższ pokrój drobno, usuwając wszystkie białe błonki.
- *Dlaczego:* Białe błonki są gorzkie i psują smak dżemu, a skórka cytrusów dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Zetrzyj tylko kolorową skórkę – biała część pod spodem jest gorzka.

**Krok 3.** Jabłka obierz nożem lub obierakiem, pozbądź się serduszka i zetrzyj na tej samej tarce, co dynię.
- *Dlaczego:* Jabłka zawierają pektynę, która pomaga w zgęszczaniu dżemu.
- *Pro tip:* Nie myj tarcy po dyni – jej resztki nie szkodzą, a oszczędzasz czas.

**Krok 4.** Wsyp wszystkie zetrzone składniki do dużego, grubodennego garnka, dodaj skórki cytrusowe i zalej wodą, aż pokryje całość. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu na początku gotowania i pomaga w uwolnieniu soku.
- *Pro tip:* Użyj grubodennego garnka, by uniknąć przypalenia – dżem łatwo się przywarca.

**Krok 5.** Po pół godzinie gotowania dodaj cały cukier, mieszaj aż się całkowicie rozpuści, a potem gotuj bez przykrycia kolejne 30 minut, aż masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Cukier dodaje słodyczy i działa konserwująco, a długie gotowanie usuwa nadmiar wody.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź, kładąc kroplę dżemu na zimnym talerzyku – jeśli nie rozlewa się, jest gotowy.

**Krok 6.** Przed użyciem upewnij się, że słoiki są sterylne – możesz je upiec w piekarniku lub zaleć wrzątkiem. Wlej gorący dżem do słoików, wypełniając je po brzegi.
- *Dlaczego:* Sterylne słoiki zapobiegają rozwojowi bakterii i zapewniają dłuższą trwałość.
- *Pro tip:* Wlej dżem szybko, ale ostrożnie, by nie poparzyć się parą.

**Krok 7.** Zakręć słoiki metalowymi wieczkami, odwróć do góry dnem i pozostaw w spokojnym miejscu do całkowitego ostygnięcia – to pomaga utworzyć próżnię.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików pomaga w uszczelnieniu i daje sygnał dźwiękowy przy otwieraniu, gdy próżnia ustąpi.
- *Pro tip:* Zasłóż słoiki ręcznikiem, by powoli ostywały i nie pękły od nagłej zmiany temperatury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 42.5 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier nie tylko słodzi, ale też konserwuje. Przy mniejszej ilości dżem będzie mniej trwały i szybciej się zepsuje.

**Jak długo przechowywać marmoladę?**

W nietkniętym słoiku w chłodnym, ciemnym miejscu przechowuj do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 3 tygodni.

**Dlaczego dżem nie zgęstniał?**

Może zabrakło pektyny – dodaj więcej jabłek lub gotuj dłużej. Upewnij się też, że użyłeś dojrzałych, nieprzeterminowanych składników.

**Czy można zamiast dyni użyć tykwy?**

Tak, tykwa działa podobnie, ale ma słabszy smak – warto dodać więcej cytrusów lub przypraw, by wzmocnić aromat.

**Czy dżem można mrozić?**

Tak, możesz zamrozić go w porcjach w szczelnych pojemnikach na 6 miesięcy. Po rozmrożeniu spożyj w ciągu tygodnia.