---
slug: marmolada-dyniowo-jablkowa
title: "Marmolada dyniowo-jabłkowa"
servings: 14
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["spread", "dessert", "preserve"]
---

# Marmolada dyniowo-jabłkowa

Aromatyczna marmolada z dyni i jabłek to idealna konfitura na jesień. Łączy słodycz dyni z kwasowością jabłek i cytryny. Doskonale smakuje na pieczywie lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 700 g pokrojona dynia
- 1000 g pokrojone jabłka
- 0.5 piece sok z cytryny (około 15 ml soku)
- 200 g cukier

## Przygotowanie

1. Rozgotuj dynię w jednym garnku, a jabłka z sokiem z cytryny w drugim.
2. Połącz obie masy w szerokim garnku, dodaj cukier i gotuj, mieszając, aż zmniejszy się objętość.
3. Włóż marmoladę do wyparzonych słoików i pasteryzuj przez 20 minut.
4. Podawaj na chlebie lub jako dodatek do szarlotki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój dynię i jabłka na małe kawałki. Ugotuj dynię w garnku z niewielką ilością wody. W osobnym garnku ugotuj pokrojone jabłka z sokiem z cytryny, aby nie zmieniły koloru i szybciej się rozpadły.
- *Dlaczego:* Oddzielne gotowanie pozwala lepiej kontrolować konsystencję i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Dodaj sok z cytryny do jabłek od razu po pokrojeniu, by nie brązowiały.

**Krok 2.** Przełóż ugotowaną dynię i jabłka do szerokiego garnka. Wymieszaj, dodaj cukier i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż marmolada zgęstnieje i przestanie być wodnista.
- *Dlaczego:* Szeroki garnek przyspiesza odparowywanie wody, co prowadzi do odpowiedniej konsystencji marmolady.
- *Pro tip:* Gotuj aż masa przestanie przywierać do garnka i będzie gęsta – może to potrwać 30–40 minut.

**Krok 3.** Przelać gorącą marmoladę do czystych, wyparzonych słoików. Zamknij wieczkami i pasteryzuj w garnku z wrzącą wodą przez 20 minut, by zapewnić trwałość.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija bakterie i tworzy próżnię, dzięki której marmolada długo się zachowa.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoiki są całkowicie suche i gorące przed napełnieniem.

**Krok 4.** Po ostygnięciu przechowuj marmoladę w chłodnym miejscu. Podawaj na pieczywie, do jogurtu lub jako nadzienie do ciast, np. szarlotki.
- *Dlaczego:* Marmolada nabiera pełni smaku po kilku dniach i jest bardzo uniwersalna w kuchni.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko rozgrzej marmoladę, by była bardziej aromatyczna i łatwiej się smarowała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.6 g |
| Węglowodany | 21.3 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać marmoladę?**

Przechowuj w suchym, chłodnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 tygodni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier działa jako konserwant. Przy mniejszej ilości marmolada będzie mniej trwała.

**Dlaczego marmolada nie zgęstniała?**

Może być za dużo wody lub za mało pektyny. Gotuj dłużej lub dodaj jabłka bogate w pektynę, np. lobo.

**Czy można robić marmoladę bez pasteryzacji?**

Można, ale wtedy trzeba trzymać w lodówce i zjeść w ciągu kilku dni.

**Jakie jabłka są najlepsze do marmolady?**

Najlepiej użyć kwaśnych odmian, np. lobo lub szara reneta, które zawierają dużo pektyny i kwasu.