---
slug: marmolada-dyniowo-pomaranczowa
title: "Marmolada dyniowo-pomarańczowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Marmolada dyniowo-pomarańczowa

Tradycyjna marmolada z dyni wzbogacona aromatem pomarańczy i przyprawami korzennymi. Konfitura o intensywnym smaku jesiennym, doskonała do pieczywa i deserów. Połączenie słodkiej dyni z kwaskowatymi pomarańczami tworzy harmonijny duet smaków. Cynamon i goździki nadają marmolady charakterystyczny aromat.

## Składniki

- 1000 g dynia
- 2 szt pomarańcze
- 90 ml sok z cytryn
- 40 g korzeń imbiru
- 700 ml woda
- 700 g cukier
- 1 szt laska cynamonu
- 5 szt goździki

## Przygotowanie

1. Dynię umyć, pokroić na kawałki, obrać ze skórki, usunąć nasiona i pokroić w kostkę około 1,5 cm.
2. Pomarańcze dokładnie wyszorować, pokroić na cienkie plasterki wraz ze skórką.
3. Dodać obrany i drobno starty imbir, wlać wodę, dodać cynamon i goździki. Zagotować i gotować 20-30 minut.
4. Gdy dynia stanie się miękka, dodać cukier i sok z cytryn. Gotować mieszając do zgęstnienia.
5. Gorącą marmoladę przełożyć do sterylizowanych słoików, zakręcić i pozostawić do ostygnięcia dnem do góry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dynię dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Pokroić ostrym nożem na 3-4 duże kawałki, następnie obieraczką usunąć skórkę. Łyżką wyskrobać nasiona i miąższ. Pokroić dynię w kostkę o boku około 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie dyni zapewnia jednorodne gotowanie i konsystencję marmolady. Usunięcie skórki i nasion jest konieczne dla uzyskania gładkiej tekstury.
- *Pro tip:* Wybieraj dynie o intensywnej pomarańczowej barwie - zawierają więcej beta-karotenu i mają słodszy smak.

**Krok 2.** Pomarańcze dokładnie wyszorować szczotką pod ciepłą wodą, aby usunąć woskową powłokę. Pokroić na cienkie plasterki o grubości 2-3 mm wraz ze skórką, usuwając pestki.
- *Dlaczego:* Skórka pomarańczy zawiera olejki eteryczne, które nadają marmolady intensywny aromat. Cienkie krojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaku.
- *Pro tip:* Używaj pomarańczy niewoskowanych lub dokładnie je umyj - woszczenie może wpłynąć na smak marmolady.

**Krok 3.** Imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce. W dużym garnku połączyć dynię, pomarańcze, imbir i 700 ml wody. Dodać laskę cynamonu i 5 goździków. Zagotować na średnim ogniu, następnie zmniejszyć do małego i gotować pod przykryciem przez 25-30 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w wodzie zmiękcza składniki i pozwala na uwolnienie aromatów z przypraw. Przykrycie zapobiega nadmiernemu parowaniu wody.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut, aby składniki się nie przypaliły. Dynia powinna się całkowicie rozpaść.

**Krok 4.** Gdy dynia jest miękka i rozpadająca się, dodać 700g cukru i 90 ml soku z cytryn. Gotować bez przykrycia na małym ogniu, często mieszając, przez 30-45 minut aż marmolada zgęstnieje. Przetestować konsystencję - kropla powinna się nie rozpływać na zimnym talerzu.
- *Dlaczego:* Cukier jest naturalnym konserwantem i zagęszczaczem. Sok z cytryn reguluje pH i pomaga w żelowaniu dzięki zawartości pektyn.
- *Pro tip:* Gotuj bez przykrycia, aby nadmiar wody odparował. Marmolada jest gotowa, gdy na łyżce utworzy się lekka warstwa, która nie spływa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 47.2 g |
| Cukry | 45.8 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 3 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić cukier biały cukrem trzcinowym?**

Tak, można użyć cukru trzcinowego, ale marmolada będzie miała ciemniejszy kolor i lekko karmelowy smak.

**Jak długo można przechowywać marmoladę?**

W sterylizowanych słoikach marmolada zachowa świeżość przez 12-18 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.

**Dlaczego marmolada nie gęstnieje?**

Prawdopodobnie za mało gotowałeś lub dynia zawierała za dużo wody. Gotuj dłużej bez przykrycia lub dodaj pektynę.

**Czy można zrobić marmoladę bez cukru?**

Tak, ale użyj substancji żelujących typu agar lub ksylitol. Trwałość będzie krótsza - przechowuj w lodówce.

**Jak sprawdzić, czy słoiki są właściwie zasterylizowane?**

Słoiki gotuj w wodzie przez 10 minut lub piecz w piekarniku w 120°C przez 15 minut. Zakrętki sparzyć wrzątkiem.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Tak, dobrze sprawdzą się kardamon, gałka muszkatołowa, anyż gwiazdkowaty czy wanilia. Dodawaj ostrożnie, aby nie zdominować smaku.