---
slug: marmolada-gruszkowo-pigwowa
title: "Marmolada gruszkowo-pigwowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "dessert", "preserve"]
---

# Marmolada gruszkowo-pigwowa

Aromatyczna marmolada z dojrzałych gruszek i pigwy, przygotowana bez dodatku żelatyny. Idealna na deser lub kanapki.

## Składniki

- 500 g obrane i oczyszczone z gniazd nasiennych słodkie, dojrzałe gruszki
- 500 g oczyszczona z gniazd nasiennych pigwa
- 500 g cukier
- 250 ml woda

## Przygotowanie

1. Pigwę zalać wodą, rozgotować, przetrzeć przez sito.
2. Gruszki rozgotować, w razie potrzeby podlewając odrobiną wody.
3. Powinny być bardzo miękkie i szkliste, częściowo rozgotowane.
4. Połączyć przecier z pigwy z gruszkami i z cukrem, zagotować powoli, smażyć na małym ogniu często mieszając do uzyskania odpowiedniej konsystencji (niedługo).
5. Przełożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić mocno, studzić pod kocykiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż pigwę do garnka, zalej wodą i gotuj na średnim ogniu, aż stanie się miękka. Następnie przetrzyj ją przez sito, aby uzyskać gładki przecier.
- *Dlaczego:* Przecier z pigwy zapewnia gęstą i aromatyczną bazę dla marmolady.
- *Pro tip:* Użyj sita z drobnymi oczkami, by przecier był jak najgładszy.

**Krok 2.** Gruszki pokrój na kawałki i gotuj w małej ilości wody, aż zmiękną. Jeśli potrzeba, dodaj odrobinę wody, by nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie gruszek zachowuje ich słodki smak i pozwala na łatwe wymieszanie z przecierem.
- *Pro tip:* Nie przegrywaj gruszek – mają być miękkie, ale nie całkowicie rozgotowane.

**Krok 3.** Sprawdź, czy gruszki są bardzo miękkie i szkliste – to znak, że są gotowe do połączenia z przecierem z pigwy.
- *Dlaczego:* Taka konsystencja oznacza, że owoc jest dobrze przygotowany i łatwo się połączy z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Przyłóż łyżkę do kawałka gruszki – jeśli się rozpadnie, jest gotowy.

**Krok 4.** Połącz przecier z pigwy z rozgotowanymi gruszkami i cukrem. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż marmolada zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala na redukcję wody i uzyskanie gęstej, błyszczącej konsystencji.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić garnka i uniknąć przypalenia.

**Krok 5.** Gorącą marmoladę przełóż do wyparzonych słoiczków, zakręć i odstaw do ostygnięcia pod kocem lub ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Wyparzone słoiki i ostywanie pod kocem zapobiegają zakażeniu i pomagają w utrzymaniu próżni.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj słoików do lodówki od razu – powinny ostygnąć w temp. pokojowej przez 12–24 h.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier pełni funkcję konserwującą. Przy mniejszej ilości marmolada szybciej się zepsuje.

**Jak długo przechowywać marmoladę?**

W nietkniętym słoiku w temperaturze pokojowej – do 1 roku. Po otwarciu – w lodówce do 3 miesięcy.

**Dlaczego marmolada nie zgęstniała?**

Może nie była gotowana wystarczająco długo. Możesz ją ponownie podgrzać i dłużej gotować, aż osiągnie gęstą konsystencję.

**Czy pigwę można zastąpić jabłkiem?**

Tak, jabłko daje podobną konsystencję, ale smak będzie inny – mniej aromatyczny niż z pigwy.

**Czy marmoladę można przygotować w multifrytkarniku?**

Tak, ustaw tryb gotowania na wolnym ogniu (slow cook) i gotuj ok. 4–6 godzin, mieszając co godzinę.