---
slug: marmolada-jablkowo-cytrynowa
title: "Marmolada jabłkowo-cytrynowa"
servings: 8
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "dessert", "snack"]
---

# Marmolada jabłkowo-cytrynowa

Klasyczna marmolada jabłkowo-cytrynowa to połączenie słodyczy jabłek i kwasowości cytryny. Idealna na kanapki lub jako dodatek do deserów. Przygotowuje się ją szybko z dostępnych składników.

## Składniki

- 600 g jabłka (obrane i oczyszczone z gniazd nasiennych)
- 1 szt cytryna
- 250 g cukier

## Przygotowanie

1. Cytrynę umyć, sparzyć, cienko obrać skórkę i wycisnąć sok.
2. Skórkę z cytryny pokroić w paski, zalać wodą i gotować do miękkości.
3. Jabłka pokroić, przełożyć do garnka, dodać cytrynowe paski, 30 ml soku i ewentualnie odrobinę wody, rozgotować i zmiksować.
4. Dodać cukier i gotować, mieszając, aż marmolada zgęstnieje.
5. Przełożyć marmoladę do wyparzonych słoiczków, zakręcić i ostudzić pod kocem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cytrynę pod bieżącą wodą, sparz ją wrzątkiem, a następnie cienko obierz skórkę nożem lub tarką i wyciśnij sok.
- *Dlaczego:* Sparzenie cytryny czyni skórkę czystsza i łatwiejsza do obrania, a sok doda kwasowości i zapobiegnie ciemnieniu jabłek.
- *Pro tip:* Użyj tarki do cienkiego obrania skórki, by nie zdjąć gorzkiej białej warstwy.

**Krok 2.** Pokrój obieraną skórkę cytryny na cienkie paski i ugotuj ją w małej ilości wody przez około 10 minut, aż stanie się miękka.
- *Dlaczego:* Gotowanie zmniejsza gorzkość cytrynowej skórki i nadaje marmoladzie przyjemną teksturę.
- *Pro tip:* Wymień wodę po pierwszym gotowaniu, by usunąć nadmiar gorzkości.

**Krok 3.** Pokrój jabłka na kawałki, wrzuć do garnka z cytrynowymi paskami, sokiem i odrobiną wody, gotuj na małym ogniu, aż miękkie, potem zmiksuj na gładką masę.
- *Dlaczego:* Rozgotowanie ułatwia zmiksowanie, a sok cytrynowy chroni przed utlenieniem i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo wody – jabłka same wydzielą soki podczas gotowania.

**Krok 4.** Wsyp cukier do masy jabłkowej i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż marmolada zgęstnieje i nie ocieka z łyżki.
- *Dlaczego:* Cukier konserwuje marmoladę i nadaje jej odpowiednią konsystencję po zagotowaniu.
- *Pro tip:* Gotuj około 20–30 minut, aż masa będzie się trzymać łyżki – to znak, że jest gotowa.

**Krok 5.** Gorącą marmoladę przełóż do wyparzonych słoiczków, zakręć metalowymi wieczkami i odłóż do ostygnięcia pod kocem, by powoli schłodzić.
- *Dlaczego:* Wyparzanie słoiczków i ostudzenie pod kocem zapobiega rozwojowi pleśni i przedłuża trwałość.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj słoiczków od razu – powolne studzenie pomaga utworzyć próżnię i lepsze zamknięcie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 0.3 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy marmolada jest gotowa?**

Kroplę marmolady przełóż na zimny talerz – jeśli nie rozlewa się i trzyma kształtu, jest gotowa. Można też użyć termometru – powinna mieć ok. 105°C.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier pełni funkcję konserwantu. Mniej cukru oznacza krótszą trwałość i ryzyko pleśni.

**Jak długo przechowywać marmoladę?**

W nietkniętym słoiku przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 tygodni.

**Dlaczego marmolada może zbyt długo się gotować?**

Zbyt niska temperatura lub duża ilość wody spowalniają zgęszczanie. Gotuj na średnim ogniu bez przykrywania, by woda mogła odparować.

**Czy można użyć cytryny bez skórki?**

Można, ale skóra cytryny dodaje aromat i żelowatość. Bez niej marmolada będzie mniej wyrazista i może nie zgęstnieć tak dobrze.