---
slug: marmolada-jablkowo-dyniowa
title: "Marmolada jabłkowo-dyniowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Marmolada jabłkowo-dyniowa

Jesienna marmolada jabłkowo-dyniowa stanowi doskonały dodatek do śniadania i przekładania ciast. Wykorzystanie sezonowych owoców i dyni pozwala przygotować zapas na zimowe miesiące. Prosta receptura sprawia, że przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych.

## Składniki

- 500 g dynia obrana
- 2000 g jabłka
- 250 ml sok pomarańczowy
- 300 g cukier
- 2 opakowanie żelfix 3:1

## Przygotowanie

1. Obraną i pozbawioną nasion dynię pokrój w małą kostkę, przełóż do garnka i zalej szklanką wody.
2. Jabłka umyj, obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne. Tak przygotowane jabłka pokrój w cienkie plasterki.
3. Dodaj jabłka do garnka z dynią. Wlej sok pomarańczowy, dodaj cukier i żelfix. Wszystko dokładnie wymieszaj i ciągle mieszając gotuj, aż jabłka wyraźnie się rozgotują.
4. Gorącą jeszcze marmoladę nałóż do wyparzonych słoików i od razu szczelnie je zamknij, odwracając do góry dnem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obraną dynię pokrój w małą kostkę o boku około 1 cm. Przełóż do dużego garnka i zalej 250 ml wody. Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż dynia będzie miękka.
- *Dlaczego:* Wstępne ugotowanie dyni sprawia, że łatwiej się rozgotuje i połączy z jabłkami, tworząc jednorodną konsystencję marmolady.
- *Pro tip:* Dynię można sprawdzić widelcem - powinna być miękka, ale nie rozpadająca się.

**Krok 2.** Jabłka dokładnie umyj, obierz ze skórki za pomocą obieraczki i usuń gniazda nasienne. Pokrój w plasterki grubości około 3-4 mm. Dodaj od razu do garnka z dynią.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki jabłek szybciej się rozgotują i utworzą jednolitą masę z dynią. Dodanie od razu zapobiega ciemnieniu jabłek.
- *Pro tip:* Skrop jabłka sokiem z cytryny, jeśli obawiasz się, że pociemnieją podczas krojenia.

**Krok 3.** Wlej sok pomarańczowy, dodaj cukier i żelfix. Dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż masa zagęści się i jabłka się rozgotują.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu się marmolady, a żelfix pomaga w odpowiednim zagęszczeniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, kładąc łyżkę marmolady na zimny talerz - powinna szybko skrzepnąć.

**Krok 4.** Słoiki wyparuj we wrzątku przez 5 minut lub postaw w piekarniku nagrzanym do 100°C na 10 minut. Gorącą marmoladę nakładaj łyżką do słoików, zostawiając 1 cm miejsca od góry. Zamknij szczelnie i postaw do góry dnem na 15 minut.
- *Dlaczego:* Wyparzenie słoików eliminuje bakterie, a odwrócenie na 15 minut tworzy próżnię, która konserwuje marmoladę.
- *Pro tip:* Słoiki powinny być jeszcze ciepłe podczas nakładania marmolady - unikniesz pęknięcia szkła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 70.5 g |
| Cukry | 68.2 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać marmoladę jabłkowo-dyniową?**

Zamknięta marmolada przechowuje się do 2 lat w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu należy ją trzymać w lodówce i zużyć w ciągu 3-4 tygodni.

**Czy można zastąpić żelfix innym zagęstnikiem?**

Tak, można użyć pektyny naturalnej lub agar-agar w proporcjach podanych przez producenta. Można też gotować dłużej bez zagęstnika, aż marmolada naturalnie się zagęści.

**Jak sprawdzić, czy marmolada jest gotowa?**

Połóż łyżkę marmolady na zimny talerz - jeśli szybko skrzepnie i nie rozpływa się, jest gotowa. Można też sprawdzić termometrem - temperatura powinna wynosić 104-105°C.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier pełni rolę konserwującą. Przy mniejszej ilości cukru używaj żelfiksu 2:1 i przechowuj marmoladę krócej.

**Co zrobić, jeśli marmolada jest za rzadka?**

Gotuj dłużej na małym ogniu, ciągle mieszając. Można też dodać więcej żelfiksu rozpuszczonego w małej ilości wody.

**Jakie dynie najlepiej użyć do marmolady?**

Najlepsze są dynie hokkaido, maślanka lub butternut - mają słodki smak i gładką konsystencję. Unikaj dużych dyń ozdobnych, które mogą być gorzkawe.