---
slug: marmolada-jablkowo-pigwowa
title: "Marmolada jabłkowo-pigwowa"
servings: 13
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "preserve", "snack", "dessert"]
---

# Marmolada jabłkowo-pigwowa

Klasyczna marmolada jabłkowo-pigwowa to połączenie naturalnej słodyczy jabłek i pigw z cynamonem. Idealna na deser lub kanapkę, gotuje się szybko i tanio. Przechowuj w słoiczkach przez wiele tygodni.

## Składniki

- 500 g obrane jabłka bez gniazd nasiennych
- 400 g oczyszczona pigwa bez gniazd nasiennych
- 500 g cukier
- 375 ml woda
- 0 szt szczypta cynamonu (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zalaj pigwę wodą, zagotuj, a następnie przetrzyj przez sito.
2. Rozgotuj jabłka, ewentualnie dodaj odrobinę wody, potem zmiksuj.
3. Połącz przecier z pigwy z jabłkami, cukrem i cynamonem, gotuj na małym ogniu, mieszając.
4. Przełóż marmoladę do słoiczków, ostudź pod kocykiem lub zapasteryzuj.
5. Jeśli zmniejszyłeś ilość wody, częściej mieszaj, by nie przypaliła się.
6. Gotowanie zajmuje mniej czasu, zwłaszcza przy mniejszej ilości wody.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż oczyszczone pigwy do garnka, dodaj 375 ml wody, gotuj 10–15 minut, aż zmiękną, potem przetrzyj przez sito, by usunąć skórki i pestki.
- *Dlaczego:* Przetrzymanie przez sito daje gładki przecier, a gotowanie w wodzie ułatwia rozpad owoców.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by łatwiej przecisnąć masę przez sito.

**Krok 2.** Obieraj jabłka, usuń gniazda nasienna, pokrój w kawałki, gotuj 10 minut, dodając odrobinę wody, jeśli zaczynają przypalać, potem zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Rozgotowanie ułatwia zmiksowanie i zapobiega grudkom w marmoladzie.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo wody – jabłka i tak wydzielają sok podczas gotowania.

**Krok 3.** W dużym garnku połącz przecier z pigwy, jabłka, cukier i cynamon. Gotuj na małym ogniu około 20–30 minut, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu, a cukier pomaga w zacieńczeniu i konserwacji.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej szpatułki, by skutecznie mieszać i nie uszkodzić garnka.

**Krok 4.** Gorącą marmoladę wlej do czystych, suchych słoiczków, zakręć i odstaw do ostygnięcia pod kocykiem lub zapasteryzuj w wannie z gorącą wodą.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja przedłuża trwałość, a ostygnięcie pod kocykiem zapewnia próżnię.
- *Pro tip:* Słoiczki powinny być sterylne – możesz je wstawić do piekarnika na 10 minut w 120°C.

**Krok 5.** Jeśli używasz mniej wody, gotuj ostrożnie, często mieszając, by masa nie przypaliła się na dnie garnka.
- *Dlaczego:* Mniej wody oznacza szybsze zagęszczanie, ale większe ryzyko przypalenia.
- *Pro tip:* Trzymaj pod ręką odrobinę wody, by w razie potrzeby rozcieńczyć masę.

**Krok 6.** Mniejsza ilość wody skraca czas gotowania – marmolada szybciej osiąga odpowiednią konsystencję.
- *Dlaczego:* Mniej płynu do odparowania oznacza krótszy czas przygotowania.
- *Pro tip:* Sprawdzaj konsystencję, kładąc kroplę na talerzu – jeśli nie rozlewa się, jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.3 g |
| Węglowodany | 21.5 g |
| Cukry | 18.7 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo przechowywać marmoladę?**

Przechowuj w suchym, ciemnym miejscu. Nieskonsumowana marmolada trwa nawet 12 miesięcy, jeśli słoiczki są dobrze zapieczętowane.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale wtedy marmolada będzie mniej trwała. Cukier pełni funkcję konserwantu, więc przy mniejszej ilości zaleca się przechowywanie w lodówce.

**Jak sprawdzić, czy marmolada jest gotowa?**

Kropla na zimnym talerzu nie powinna się rozlewać. Jeśli zaczyna się skręcać po brzegach, konsystencja jest odpowiednia.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się gruszki, morele lub wiśnie. Można też dodać cytrynę dla kwasowości.

**Dlaczego marmolada się przypala?**

Zbyt duży ogień lub zbyt mało mieszania. Gotuj na małym ogniu i ciągle mieszaj, zwłaszcza przy końcu gotowania.