---
slug: marmolada-jablkowo-sliwkowo-cukiniowa
title: "Marmolada jabłkowo-śliwkowo-cukiniowa"
servings: 13
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Marmolada jabłkowo-śliwkowo-cukiniowa

Domowa marmolada z jabłek, śliwek i cukinii to połączenie słodyczy i lekkości. Gotuje się ją szybko, a smakuje wyśmienicie na pieczywie. Idealna na zimę i jako prezent.

## Składniki

- 800 g oczyszczone jabłka
- 400 g śliwki bez pestek
- 400 g obrana cukinia (bez pestek)
- 60 ml sok z cytryny
- 500 g cukier
- 1.25 szczypta cynamon (nie więcej niż 1/4 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Rozgotuj jabłka i śliwki z sokiem z cytryny, przestudź, zmiksuj i przetrzyj przez sito, usuwając skórki.
2. Wymieszaj masę z cukrem, cynamonem i drobno pokrojoną cukinią, gotuj 30 minut, aż cukinia zmiękczy się.
3. Delikatnie zmiksuj, zachowując małe kawałki cukinii, lub zmiksuj całkowicie, jeśli wolisz gładką konsystencję.
4. Przełóż marmoladę do sterylizowanych słoiczków, zamknij i pasteryzuj lub owiń w kocyk do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i pokrój jabłka oraz śliwki, wrzuć do garnka z sokiem z cytryny i gotuj na małym ogniu, aż zmiękną. Po ostudzeniu przetrzyj przez sito, by usunąć skórki i uzyskać gładką masę.
- *Dlaczego:* Gotowanie z sokiem cytrynowym zapobiega brązowieniu owoców i dodaje kwasowości, a przetarcie przez sito daje jednolitą bazę marmolady.
- *Pro tip:* Użyj sita z drobnymi oczkami lub blendera, ale jeśli używasz blendera, przetrzyj potem przez gęste sito, by usunąć skórki.

**Krok 2.** Do zmiksowanej masy dodaj cukier, cynamon i drobno pokrojoną cukinię. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, przez 30 minut, aż cukinia stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga w zatrzymaniu wilgoci i konserwacji, a cukinia dodaje objętości i lekkości bez nadmiernego smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj regularnie drewnianą łyżką, by nie przypalić masy, szczególnie po dodaniu cukru.

**Krok 3.** Delikatnie zmiksuj marmoladę blenderem ręcznym, zostawiając małe kawałki cukinii, lub zmiksuj całkowicie, jeśli preferujesz gładką konsystencję.
- *Dlaczego:* Tekstura marmolady zależy od preferencji – kawałki dodają chrupkości, a gładka wersja lepiej smaruje się na chleb.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo blenderem, by nie przemienić całej masy w pianę – lepiej dodawać impulsy.

**Krok 4.** Gorącą marmoladę przełóż do czystych, suchych słoiczków, dobrze zamknij i pasteryzuj w wannie wodnej lub owiń w kocyk na kilka godzin, by ostygła.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja lub metoda kocykowa zapewnia szczelne zamknięcie i przedłuża trwałość marmolady.
- *Pro tip:* Słoiczki powinny być sterylizowane – możesz je wstawić do piekarnika na 10 minut w 120°C przed użyciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 30.2 g |
| Cukry | 25.5 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier pełni funkcję konserwantu. Przy mniejszej ilości marmolada szybciej się zepsuje i mniej gęstnieje.

**Jak długo przechowywać marmoladę?**

Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Nieskodzona marmolada trwa do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2 tygodni.

**Dlaczego przetrzec przez sito?**

Skórki jabłek i śliwek nie rozmieniają się całkowicie i psują teksturę marmolady. Sito zapewnia gładką, jednolitą konsystencję.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, świetnie sprawdzą się gruszki, morele lub wiśnie. Utrzymuj proporcje, by nie zaburzyć kwasowości i gęstości.

**Jak sprawdzić, czy marmolada jest gotowa?**

Kropla na zimnym talerzyku powinna zgęstnieć i nie rozlewać się. Jeśli się rozlewa, gotuj dłużej i powtórz test.