---
slug: marmolada-pomaranczowo-grejpfrutowa
title: "Marmolada pomarańczowo-grejpfrutowa"
servings: 42
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["preserve", "spread"]
---

# Marmolada pomarańczowo-grejpfrutowa

Domowa marmolada z soczystych pomarańczy i grejpfrutów to doskonały sposób na zachowanie cytrusowego smaku na dłużej. Dzięki żelfiksowi 3:1 potrzeba znacznie mniej cukru, a dżem szybko się żeluje. Świetnie sprawdza się jako dodatek do tostów, naleśników czy serników.

## Składniki

- 2.5 łyżka skórka z pomarańczy (otarta lub cieniutko obrana z 1 pomarańczy; najlepiej z pomarańczy ekologicznych, niepolerowanych)
- 500 g miąższ pomarańczy (wydrążony z ok. 5 sztuk pomarańczy, bez pestek i błonek)
- 500 g miąższ grejpfruta (z ok. 3 sztuk grejpfrutów, bez pestek i błonek; czerwony grejpfrut nada ładniejszy kolor)
- 350 g cukier (ilość można dostosować do smaku przed rozlaniem do słoików)
- 40 g żelfix super 3:1 (środek żelujący w proporcji 3 części owoców na 1 część cukru; zapewnia szybkie żelowanie)

## Przygotowanie

1. Włóż skórkę pomarańczy do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 5 sekund na obrotach 5.
2. Dodaj miąższ pomarańczy, miąższ grejpfruta, cukier i żelfix, wymieszaj 5 s/obr. 5, następnie gotuj 10 min/100°C na wolnych obrotach.
3. Spróbuj marmolady i w razie potrzeby dosłódź, następnie przelej do wypłukanych gorącą wodą słoików, szczelnie zamknij i odwróć do góry dnem na 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj lub bardzo cienko obierz skórkę z 1 pomarańczy (najlepiej ekologicznej). Włóż skórkę do naczynia miksującego lub blendera i rozdrobnij przez około 5 sekund na średnich obrotach, aż skórka będzie drobno posiekana.
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobniona skórka równomiernie rozkłada się w marmol­adzie i nadaje jej intensywny cytrusowy aromat.
- *Pro tip:* Przed tarciem umyj pomarańczę szczoteczką pod ciepłą wodą, by usunąć wszelkie pozostałości wosku czy pestycydów.

**Krok 2.** Do rozdrobnionej skórki dodaj 500 g miąższu pomarańczy (bez pestek i białych błonek), 500 g miąższu grejpfruta, 350 g cukru i 40 g żelfixu 3:1. Wymieszaj wszystko przez 5 sekund na obrotach 5, a następnie gotuj przez 10 minut w temperaturze 100°C przy wolnych obrotach mieszadła.
- *Dlaczego:* Gotowanie w tej temperaturze aktywuje żelfix i sprawia, że pektyny z owoców oraz środek żelujący tworzą odpowiednią konsystencję marmolady.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota kuchennego, gotuj w zwykłym garnku na średnim ogniu, często mieszając, przez ok. 10 minut od zagotowania.

**Krok 3.** Zdejmij naczynie z ognia, spróbuj marmolady łyżeczką i dodaj więcej cukru, jeśli jest zbyt kwaśna. Gorącą marmoladę ostrożnie przelej do słoików wypłukanych wcześniej wrzątkiem (lub wyparzonych w piekarniku), szczelnie zakręć wieczka i natychmiast odwróć słoiki do góry dnem. Zostaw je w tej pozycji na 5 minut.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików tworzy próżnię pod wieczkiem, co przedłuża trwałość marmolady i zapobiega rozwojowi pleśni.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić, czy żelowanie przebiegło prawidłowo, upuszczając kroplę gorącej marmolady na zimny talerz — powinna tężeć w ciągu minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 28 kcal |
| Białko | 0.2 g |
| Węglowodany | 6.8 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 1 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego cukru żelującego zamiast żelfixu 3:1?**

Tak, ale musisz dostosować proporcje cukru do wskazówek na opakowaniu. Żelfix 3:1 pozwala użyć mniej cukru, więc marmolada wychodzi mniej słodka i bardziej owocowa.

**Jak długo marmolada jest zdatna do spożycia?**

Zamknięte słoiki można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu nawet do 12 miesięcy. Po otwarciu należy trzymać w lodówce i spożyć w ciągu 2–3 tygodni.

**Czy muszę używać pomarańczy ekologicznych?**

Jeśli planujesz dodać skórkę, ekologiczne pomarańcze są zdecydowanie bezpieczniejsze, bo nie są powlekane woskiem ani opryskiwane pestycydami. Zwykłe pomarańcze należy bardzo dokładnie wyszorować szczoteczką pod bieżącą ciepłą wodą.

**Jak wyparzyć słoiki bez zmywarki?**

Wystarczy wypłukać słoiki i wieczka wrzątkiem tuż przed napełnieniem. Można też włożyć suche słoiki do piekarnika nagrzanego do 120°C na 10 minut.

**Czy można zastąpić grejpfrut innym owocem cytrusowym?**

Tak, cytryna lub limonka sprawdzą się świetnie, choć marmolada będzie bardziej kwaśna. W takim przypadku warto zwiększyć ilość cukru według własnego smaku.

**Dlaczego marmolada nie stężała po ostudzeniu?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt krótki czas gotowania lub niewystarczająca ilość środka żelującego. Możesz przelać zawartość słoików z powrotem do garnka, dodać trochę dodatkowego żelfixu i ponownie zagotować przez 5 minut.