---
slug: marmolada-porzeczkowa
title: "Marmolada porzeczkowa"
servings: 2
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "preserve", "dessert"]
---

# Marmolada porzeczkowa

Klasyczna marmolada porzeczkowa przygotowana z minimalnej liczby składników. Idealna na deser lub kanapkę, szybka w wykonaniu i ekonomiczna.

## Składniki

- 500 g obrane i umyte porzeczki
- 250 g cukier

## Przygotowanie

1. Porzeczki umyj, usuń ogonki, zagotuj i przetrzyj przez sito za pomocą pałki do ucierania.
2. Dodaj cukier do przetartych porzeczek i gotuj na małym ogniu aż zgęstnieje.
3. Wypełnij gorącą marmoladą wyparzone słoiczki, zakręć i ostudź pod kocem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj porzeczki pod bieżącą wodą, odetnij wszystkie ogonki i drobne liście. Przełóż do garnka, dodaj niewielką ilość wody (ok. 50 ml) i gotuj ok. 10 minut, aż pulpę łatwo będzie przetrzeć. Przeciskaj masę przez sito ręczną pałką, by usunąć pestki i skórki.
- *Dlaczego:* Gotowanie ułatwia rozbicie jagód, a przetrzanie przez sito zapewnia gładką konsystencję marmolady bez pestek.
- *Pro tip:* Użyj sita z drobnymi oczkami i nie przegap etapu przetrzania — to klucz do kremowej marmolady.

**Krok 2.** Przelej przetartą masę porzeczek z powrotem do garnka. Dodaj cukier i mieszaj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści. Gotuj dalej, mieszając co kilka minut, aż marmolada zgęstnieje – powinna zacząć odpadać od ścianek garnka.
- *Dlaczego:* Cukier nie tylko słodzi, ale też pomaga w konserwacji i zgęszczeniu marmolady podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania – marmolada łatwo przypala się na dnie; gotowanie trwa ok. 20–30 minut.

**Krok 3.** Słoiczki uprzednio wyparz w kipiącej wodzie. Gorącą marmoladą wypełnij je do pełna, zakręć metalowymi wieczkami. Odwróć do góry dnem i owiń kocem na 12 godzin, by zapewnić próżniowe zamknięcie.
- *Dlaczego:* Wyparzanie i ostudzenie pod kocem zapobiega wzrostowi bakterii i przedłuża trwałość marmolady.
- *Pro tip:* Jeśli słoiczki szczękają po ostygnięciu, oznacza to, że są dobrze zamknięte i można je przechowywać dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 40 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy marmolada jest już gotowa?**

Kroplę gorącej marmolady wprowadź na zimny talerz. Jeśli zastygnie i nie rozleje się, jest gotowa. Alternatywnie – powinna zacząć 'odpadać' od łyżki.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier pełni funkcję konserwantu. Mniejsza ilość skraca trwałość i może uniemożliwić zgęstnienie marmolady.

**Jak długo przechowywać marmoladę?**

Wyparzone i dobrze zamknięte słoiczki przechowuj w suchym, ciemnym miejscu. Przy odpowiednim zamknięciu trwa do 12 miesięcy. Po otwarciu – w lodówce do 3 tygodni.