---
slug: marmolada-rozana
title: "Marmolada różana"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 180
difficulty: medium
categories: ["spread", "dessert", "preserve"]
---

# Marmolada różana

Marmolada różana to aromatyczna, słodka przekąska idealna do deserów i wypieków. Przygotowana z jabłek, śliwek i płatków róży zachwyca delikatnym smakiem i naturalnym pochodzeniem. Domowa produkcja gwarantuje najwyższą jakość i autentyczny aromat.

## Składniki

- 1000 g jabłko
- 1000 g śliwki
- 200 g płatki róży (upewnij się, że są jadalne i przeznaczone do spożycia)
- 500 g cukier
- 250 ml woda (do duszenia)
- 30 ml sok z cytryny (świeżo wyciskany)
- 4 szt słoiki (o pojemności ok. 500 ml, sterylne)

## Przygotowanie

1. Jabłka obierz ze skórki i oczyść z gniazd nasiennych.
2. Pokrój jabłka w kostkę.
3. W garnku umieść jabłka, dodaj śliwki, wsyp cukier i płatki róż.
4. Wlej wodę i duś pod przykryciem przez 2–3 godziny.
5. Mieszaj co jakiś czas, aby marmolada się nie przypaliła.
6. Na koniec dodaj sok z cytryny i wymieszaj.
7. Słoiki sparz wrzątkiem i przełóż marmoladę do słoików.
8. Zapasteryzuj marmoladę w słoikach i odstaw w chłodne, suche miejsce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz wszystkie jabłka ze skórki za pomocą noża lub obieraczki, a następnie odetnij gniazda nasiennych nożem.
- *Dlaczego:* Skórka jabłka może wpływać na teksturę marmolady, a gniazda nasiennowe zawierają pestki, których nie powinno się dusić.
- *Pro tip:* Pracuj na stabilnej desce i trzymaj nóż pewnie, aby uniknąć urazów.

**Krok 2.** Pokrój oblane jabłka na małe kawałki o podobnej wielkości, około 1–2 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne duszenie i miękką konsystencję marmolady.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – jabłka i tak się rozpadną podczas gotowania.

**Krok 3.** Do dużego garnka wprowadź pokrojone jabłka, całe lub rozcięte śliwki, cukier i płatki róży.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być połączone przed rozpoczęciem duszenia, aby aromaty mogły się połączyć.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by uniknąć przypalenia.

**Krok 4.** Wlej 250 ml wody, zamknij garnek pokrywką i dusz na małym ogniu od 2 do 3 godzin.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala owocom mięknąć i zagęścić się, tworząc konsystencję marmolady.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę – mieszanina powinna ledwo bulgotać.

**Krok 5.** Co 20–30 minut delikatnie mieszaj zawartość garnka drewnianą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypalaniu się masy na dnie i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – owoc może się rozpaść, ale nie chcesz mieć purée zbyt wcześnie.

**Krok 6.** Gdy masa będzie gęsta i jednolita, dodaj świeży sok z jednej cytryny i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowość, która balansuje słodycz i pomaga w konserwacji.
- *Pro tip:* Dodawaj sok na końcu, by nie zakwaszać masy zbyt wcześnie, co mogłoby wpłynąć na konsystencję.

**Krok 7.** Sparz czyste słoiki wrzącą wodą, a następnie wypełnij je gorącą marmoladą za pomocą łyżki lub chochli.
- *Dlaczego:* Sparzenie zabija bakterie i zapobiega pleśnie, a gorąca marmolada w gorących słoikach nie pęka szkło.
- *Pro tip:* Wypełniaj słoiki ostrożnie, zostawiając ok. 1 cm od góry, by umożliwić pasteryzację.

**Krok 8.** Zamknij słoiki, zapasteryzuj je w wannie z wrzątkiem przez 10–15 minut, a następnie odstaw do ostygnięcia w suchym miejscu.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zapewnia długotrwałą trwałość i bezpieczeństwo mikrobiologiczne.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoiki są całkowicie zanurzone w wodzie i nie stykają się ze sobą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 40.5 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy płatki róży muszą być świeże?**

Nie, można użyć suszonych płatków róży, ale muszą być przeznaczone do spożycia. Suszone działają równie dobrze i często mają intensywniejszy aromat.

**Jak sprawdzić, czy marmolada jest gotowa?**

Gotową marmoladę rozciągnie się lekko i nie będzie się rozlewać. Możesz też odłożyć kroplę na zimny talerz – jeśli zastygnie, jest gotowa.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier pełni funkcję konserwantu. Mniejsza ilość skróci trwałość marmolady i może wpłynąć na konsystencję.

**Jak długo przechowywać marmoladę?**

Poprawnie zapasteryzowana marmolada przechowuje się w chłodnym, suchym miejscu nawet do jednego roku. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 tygodni.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, jabłka i śliwki można częściowo zastąpić morelami, gruszkami lub wiśniami, by nadać inny smak, ale zachowaj proporcje dla odpowiedniej konsystencji.