---
slug: marmolada-sliwkowa-z-miodem
title: "Marmolada śliwkowa z miodem"
servings: 750
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["spread"]
---

# Marmolada śliwkowa z miodem

Domowa marmolada śliwkowa z miodem to aromatyczna przekąska idealna na chleb lub jako dodatek do jogurtu. Gotuje się ją powoli, by uzyskać gęstą, błyszczącą konsystencję. Miód dodaje naturalnej słodyczy i unikatowego smaku.

## Składniki

- 1 kg bardzo dojrzałe węgieryki (bez pestek i skórek)
- 500 g cukier
- 30 ml sok z cytryny
- 1 szt płynny miód (1 duża łyżka)

## Przygotowanie

1. Śliwki umyj, wypestkuj i obierz ze skórki, następnie zważ.
2. Śliwki rozgotuj, zmiksuj lub przetrzyj przez sito, dodaj cukier i odstaw na rozpuszczenie.
3. Gotuj masę na małym ogniu ok. 1,5 godziny, często mieszając, w połowie dodaj sok z cytryny.
4. Do zgęstniałej marmolady dodaj miód, wymieszaj, ale nie gotuj ponownie.
5. Przełóż marmoladę do wyparzonych słoiczków i studź pod kocykiem.
6. Jeśli nie obierzesz skórki, przetrzyj ugotowane śliwki przez sito przed dodaniem cukru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bardzo dojrzałe śliwki, usuń pestki i delikatnie zdejmij skórkę – z dojrzałych owoców zdejmuje się łatwo. Ważenie po przygotowaniu zapewni dokładną ilość 1 kg masy.
- *Dlaczego:* Czyste i dobrze przygotowane owoce zapewniają lepszą jakość marmolady i unikniesz nieprzyjemnych smaków.
- *Pro tip:* Pracuj na drewnianej desce, by nie uszkodzić owoców, a skórki zdejmuj palcami lub łyżeczką.

**Krok 2.** Gotuj śliwki na małym ogniu, aż stanie się miękkie, następnie zmiksuj je blenderem ręcznym lub przetrzyj przez sito. Dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozgotowanie i zmiksowanie zapewnia gładką konsystencję, a rozpuszczenie cukru przed gotowaniem unika przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj sita z drobnymi oczkami, by usunąć resztki skórki i włókien.

**Krok 3.** Gotuj masę na małym ogniu około 1,5 godziny, stale mieszając łyżką drewnianą. W połowie czasu dodaj sok z cytryny, by zwiększyć kwasowość i trwałość.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie odprowadza wodę i zagęszcza marmoladę, a cytryna pomaga w zastyganiu i konserwacji.
- *Pro tip:* Testuj konsystencję: kropla na zimnym talerzyku powinna zastygnąć i nie rozlewać się.

**Krok 4.** Po zagęstnieniu marmolady dodaj płynny miód i dokładnie wymieszaj. Nie podgrzewaj ponownie, by nie utracić właściwości miodu.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura niszczy korzystne enzymy w miodzie, dlatego dodaje się go na zimno.
- *Pro tip:* Dodawaj miód stopniowo, mieszając od dołu do góry, by nie spienił się zbytnio.

**Krok 5.** Wyparz słoiczki w gorącej wodzie, napełnij je jeszcze ciepłą marmoladą, zakręć i odłóż do ostygnięcia pod kocem.
- *Dlaczego:* Wyparzenie zabija bakterie, a studzenie pod kocem powoduje próżniowanie, co wydłuża trwałość.
- *Pro tip:* Odwróć słoiczki do góry dnem, by sprawdzić szczelność – jeśli nie wydają dźwięku, są dobrze zamknięte.

**Krok 6.** Jeśli zostawisz skórkę, gotuj śliwki jak zwykle, ale przed dodaniem cukru przetrzyj całą masę przez sito, by usunąć twardą skórkę.
- *Dlaczego:* Skórka może psuć konsystencję, ale zawiera pektynę, która pomaga w zgęszczaniu – warto ją wykorzystać, ale usunąć fizycznie.
- *Pro tip:* Możesz gotować ze skórką, a potem przetrzeć – uzyskasz więcej pektyny i gładką teksturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić marmoladę bez cukru?**

Tak, ale trwałość się zmniejszy. Można użyć słodzika lub dodatkowego miodu, ale wtedy marmolada nie zastygnie tak mocno.

**Jak długo przechowywać marmoladę?**

W zamkniętych słoikach w chłodnym, ciemnym miejscu przechowuj do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 3 tygodni.

**Dlaczego marmolada nie zastygła?**

Może być za dużo wody lub za mało pektyny. Gotuj dłużej lub dodaj sok z cytryny i ponownie przetestuj kroplą na zimnym talerzyku.

**Czy można zamiast miodu użyć syropu?**

Tak, ale miód daje unikalny smak i działanie konserwujące. Syrop zmieni smak i może skrócić trwałość.

**Czy marmoladę można zamrażać?**

Tak, w szczelnych pojemnikach do 6 miesięcy. Po rozmrożeniu może być nieco wodnista, ale nadaje się do spożycia.