---
slug: marmolada-sliwkowa-z-pigwa
title: "Marmolada śliwkowa z pigwą"
servings: 12
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["spread"]
---

# Marmolada śliwkowa z pigwą

Klasyczna marmolada śliwkowa z dodatkiem pigwy — gęsta, aromatyczna i idealna na tartynki. Gotuje się dłużej, ale wynik jest warty cierpliwości.

## Składniki

- 1000 g wypestkowane śliwki
- 200 g oczyszczona z gniazd nasiennych pigwa
- 125 ml woda
- 600 g cukier
- 1 szczypta imbir (młoty lub starty)

## Przygotowanie

1. Śliwki rozgotuj w niewielkiej ilości wody, zmiksuj i przetrzyj przez sito.
2. Pigwę zalać wodą, gotuj aż zmięknie, następnie przetrzyj przez sito.
3. Połącz wszystkie składniki i gotuj na małym ogniu około godziny, często mieszając.
4. Wypełnij gorącą marmoladą sterylne słoiczki, zakręć i studź pod kocem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść śliwki w garnku, dodaj 50 ml wody i gotuj na średnim ogniu przez 10–15 minut, aż zmiękną. Przełóż do miksera, zmiksuj na gładką masę, a następnie przetrzyj przez sito, aby usunąć skórki i włókna.
- *Dlaczego:* Gotowanie ułatwia rozdrobnienie śliwek, a przetrzanie przez sito zapewnia gładką konsystencję marmolady.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sita, możesz użyć drobnej cedzki lub praski do warzyw.

**Krok 2.** Pociąć pigwę na kawałki, zalać podaną ilością wody i gotować przez 15–20 minut, aż stanie się miękka. Następnie przetrzyj przez sito, by uzyskać gładką masę.
- *Dlaczego:* Pigwa jest twarda na surowo, więc wymaga dłuższego gotowania i przetarcia, by dobrze się połączyć z marmoladą.
- *Pro tip:* Możesz gotować pigwę razem z śliwkami, jeśli chcesz zaoszczędzić czas, ale osobne przetwarzanie daje lepszą kontrolę nad konsystencją.

**Krok 3.** W dużym garnku połącz masę śliwkową, pigwową, cukier i szczyptę imbiru. Gotuj na małym ogniu, stale mieszając, przez około godzinę, aż mieszanina zgęstnieje i odstanie od dna.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala na odparowanie wody i uzyskanie odpowiedniej gęstości marmolady.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką i pilnuj, by masa nie przypaliła się na dnie garnka.

**Krok 4.** Gorącą marmoladę wlej do sterylnych słoików, zakręć szczelnie i odstaw do ostygnięcia, przykrywając kocem lub ręcznikiem na kilka godzin.
- *Dlaczego:* Studzenie pod kocem powoli obniża temperaturę, co pomaga w utrzymaniu próżni i dłuższym przechowywaniu.
- *Pro tip:* Aby zapasteryzować, zanurz słoiczki w garnku z wrzątkiem na 10 minut, a następnie ostudź.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy marmolada jest gotowa?**

Kroplę gorącej marmolady kładzie się na zimnym talerzyku. Jeśli zastygnie i nie rozleje się, jest gotowa. Można też sprawdzić, czy odstaje od dna garnka.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale mniej cukru skraca trwałość marmolady. Warto dodać cytrynę dla kwasu i lepszego żelowania.

**Jak długo przechowywać marmoladę?**

W nieotwartym słoiku przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 tygodni.

**Czy pigwę można zastąpić jabłkiem?**

Tak, jabłko zawiera pektynę i może zastąpić pigwę, ale smak będzie łagodniejszy i mniej wyraźny.

**Dlaczego marmolada się nie zgęściła?**

Zbyt mało pektyny lub zbyt krótki czas gotowania. Można dodać więcej pigwy lub gotować dłużej, ale pod stałą kontrolą.