---
slug: marmolada-z-arbuza
title: "Marmolada z arbuza"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Marmolada z arbuza

Marmolada z arbuza to oryginalna konserwа na bazie soczystego owocu. Przepis wymaga wcześniejszego przygotowania - arbuz należy odcedzić przez całą noc, aby usunąć nadmiar wody. Gotowa marmolada ma lekko słodki smak z nutą cytryny.

## Składniki

- 1000 g miąższ arbuza, wypestkowany i pokrojony w kostkę
- 500 g cukier brązowy
- 30 ml sok z cytryny
- 1 opakowanie pektyna jabłkowa

## Przygotowanie

1. Arbuz przygotować wieczorem: pokroić w kostkę, wypestkować, zostawić na całą noc na durszlaku, by odcedzić wodę.
   - **Wskazówka:** Dobrze odcedzony arbuz zapewni odpowiednią konsystencję marmoladzie.
2. Następnego dnia gotować 20 minut w temperaturze Varoma na 2 obroty (bez miarki, przykryć koszyczkiem).
   - **Wskazówka:** Przykrycie koszyczkiem zapobiega rozbryzgiwaniu się masy.
3. Dodać cukier brązowy, sok z cytryny i pektynę jabłkową, wymieszać.
   - **Wskazówka:** Pektyna pomoże w żelowaniu marmoladzie.
4. Przelać do sterylizowanych słoików i zakręcić.
   - **Wskazówka:** Gorąca marmolada w sterylnych słoikach będzie się dłużej przechowywać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wieczorem pokrój arbuz na małe kostki o boku około 1 cm, starannie usuń wszystkie pestki. Umieść pokrojony owoc na durszlaku ustawionym nad miską i zostaw na 8-10 godzin w lodówce.
- *Dlaczego:* Arbuzy zawierają bardzo dużo wody (około 90%), która musi zostać usunięta, aby marmolada miała właściwą konsystencję i nie była zbyt rzadka.
- *Pro tip:* Przykryj durszlak folią spożywczą - arbuz nie wyschnie, a jednocześnie odda nadmiar wody.

**Krok 2.** Odcedzony arbuz przełóż do miski Thermomix. Gotuj 20 minut w temperaturze Varoma (około 120°C) na prędkości 2 obrotów na sekundę, przykrywając koszyczkiem zamiast miarki.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura odparuje pozostałą wodę i koncentruje smaki, a niska prędkość nie niszczy struktury owocu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, gotuj na średnim ogniu w garnku o grubym dnie, często mieszając drewnianą łyżką.

**Krok 3.** Po 20 minutach dodaj 500g cukru brązowego, 30ml soku z cytryny i zawartość jednego opakowania pektyny jabłkowej. Mieszaj Thermomixem przez 2 minuty na prędkości 3.
- *Dlaczego:* Pektyna to naturalny żelator, który sprawi, że marmolada będzie miała właściwą, gęstą konsystencję. Sok z cytryny dodaje kwasowości i pomaga w żelowaniu.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj pektynę na końcu - zbyt długie gotowanie niszczy jej właściwości żelujące.

**Krok 4.** Gorącą marmoladę natychmiast rozlej do wcześniej wysterylizowanych słoików, pozostawiając 1cm wolnej przestrzeni od góry. Zakręć mocno i postaw do góry dnem na 24 godziny.
- *Dlaczego:* Sterylizacja słoików eliminuje bakterie, a szybkie zakręcenie gorącej marmoladzie tworzy próżnię, co przedłuża trwałość produktu.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub gotuj w wodzie 10 minut. Postawienie do góry dnem pomaga w utworzeniu próżni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 80 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać marmoladę z arbuza?**

W zamkniętych słoikach przechowuj do 12 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce maksymalnie 3 tygodnie.

**Czy można zastąpić cukier brązowy białym?**

Tak, ale cukier brązowy nadaje marmoladzie głębszy smak i piękny kolor. Jeśli używasz białego, dodaj odrobinę melasy lub miodu.

**Co zrobić, jeśli marmolada jest zbyt rzadka?**

Dodaj więcej pektyny (połowę opakowania) i gotuj jeszcze 5 minut. Możesz też dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie.

**Czy muszę odcedzać arbuz przez całą noc?**

To bardzo ważne - arbuz zawiera około 90% wody. Bez odcedzania marmolada będzie za rzadka i może się nie utrzymać.

**Jak sprawdzić, czy marmolada jest gotowa?**

Przetestuj na zimnym talerzu - kropla marmoladzie powinna się nie rozlewać i tworzyć skórkę po przestudzeniu.

**Czy można zrobić marmoladę bez Thermomix?**

Oczywiście! Gotuj w garnku o grubym dnie na średnim ogniu, często mieszając drewnianą łyżką przez około 25-30 minut.