---
slug: marmolada-z-jablek-z-cynamonem
title: "Marmolada z jabłek z cynamonem"
servings: 10
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Marmolada z jabłek z cynamonem

Domowa marmolada z jabłek i cynamonu to aromatyczna przekąska idealna na zimę. Gotuje się ją z soczystych jabłek, cukru i świeżej kory cynamonu. Po schłodzeniu ma gęstą, słodko-kwaśną konsystencję.

## Składniki

- 2000 g jabłka
- 1000 g cukier
- 10 cm kora cynamonu
- 1 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Rozłóż korę cynamonu na kilka mniejszych kawałków.
2. Jabłka dokładnie umyj, obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki, usuwając szypułki i gniazda nasienne.
3. Natychmiast polej pokrojone jabłka sokiem wyciśniętym z cytryny.
4. Połowę jabłek przełóż do dużego rondla, dodaj 45 ml wody i gotuj na małym ogniu, aż zmienią się w gęstą masę.
5. Dodaj cukier, resztę jabłek i kawałki cynamonu, gotuj 30 minut na małym ogniu, często mieszając.
6. Gorącą marmoladę przełóż do wyparzonych słoików, równomiernie rozkładając cynamon, zamknij i odstaw do góry dnem.
7. Przykryj słoiki czystą ściereczką.
8. Zostaw marmoladę do całkowitego ostygnięcia, najlepiej na całą noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozłóż korę cynamonu na kilka mniejszych kawałków, aby łatwiej oddała aromat do marmolady.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki cynamonu lepiej wydzielają olejki eteryczne podczas gotowania.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie uderzyć korkiem cynamonu drewnianą łyżką, by lepiej się rozpadł.

**Krok 2.** Jabłka dokładnie umyj, obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki, usuwając szypułki i gniazda nasienne.
- *Dlaczego:* Obieranie jabłek zapobiega gorzkości i zapewnia gładką konsystencję marmolady.
- *Pro tip:* Pracuj szybko lub natychmiast polej jabłka cytryną, by nie pociemniały.

**Krok 3.** Natychmiast polej pokrojone jabłka sokiem wyciśniętym z cytryny.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy zapobiega utlenianiu i pociemnieniu jabłek.
- *Pro tip:* Wyciśnij sok z całej cytryny – przyda się cały do przepisu.

**Krok 4.** Połowę jabłek przełóż do dużego rondla, dodaj 45 ml wody i gotuj na małym ogniu, aż zmienią się w gęstą masę.
- *Dlaczego:* Wstępne gotowanie części jabłek pomaga szybciej uzyskać gęstą masę przy gotowaniu całej porcji.
- *Pro tip:* Stosuj duży rondelek, by uniknąć przypalenia i buchnięcia marmolady.

**Krok 5.** Dodaj cukier, resztę jabłek i kawałki cynamonu, gotuj 30 minut na małym ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala na zagęszczenie marmolady bez przypalenia.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką co kilka minut, szczególnie przy dnie rondla.

**Krok 6.** Gorącą marmoladę przełóż do wyparzonych słoików, równomiernie rozkładając cynamon, zamknij i odstaw do góry dnem.
- *Dlaczego:* Wyparzone słoiki i gorąca marmolada zapewniają sterylizację i dłuższą trwałość.
- *Pro tip:* Zamykaj słoiki od razu po napełnieniu, by utworzyła się próżnia.

**Krok 7.** Przykryj słoiki czystą ściereczką.
- *Dlaczego:* Ukrycie słoików przed zimnym powietrzem zapobiega pękaniu szkła i wspomaga proces pasteryzacji.
- *Pro tip:* Użyj lnianej lub bawełnianej ściereczki – nie powinna zatrzymywać pary.

**Krok 8.** Zostaw marmoladę do całkowitego ostygnięcia, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Całkowite ostygnięcie pozwala marmoladzie zgęstnieć i ukształtować się w słoikach.
- *Pro tip:* Nie przestawiaj ani nie otwieraj słoików, dopóki nie ostygną do temperatury pokojowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 0.3 g |
| Węglowodany | 55.2 g |
| Cukry | 52.8 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy marmolada jest gotowa?**

Kroplę gorącej marmolady przełóż na zimny talerzyk – jeśli nie rozlewa się i zastyga, jest gotowa. Można też użyć termometru: temperatura powinna wynosić ok. 105°C.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale zmniejszenie cukru skraca trwałość marmolady. Użyj cukru z pektyną, jeśli chcesz zachować konsystencję przy mniejszej ilości cukru.

**Jak długo przechowywać marmoladę?**

Nieotwarte słoiki przechowuj w suchym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 3 tygodni.

**Czy można użyć jabłek ze skórką?**

Można, ale marmolada będzie mniej gładka i może mieć lekko gorzki posmak. Skórka wpływa też na kolor i konsystencję.

**Dlaczego marmolada się przypala?**

Przypala się, gdy gotuje się na zbyt wysokiej temperaturze lub nie miesza zbyt rzadko. Zawsze gotuj na małym ogniu i mieszaj co kilka minut.