---
slug: marmolada-ze-sliwek
title: "Marmolada ze śliwek"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 100
difficulty: easy
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Marmolada ze śliwek

Marmolada ze śliwek to aromatyczna i słodko-kwaśna przekąska idealna do herbaty lub deserów. Gotuje się ją z minimalną ilością cukru, podkreślając naturalny smak owoców. Świetnie się konserwuje i trzyma długo w piwnicy.

## Składniki

- 500 g śliwki
- 80 g cukier
- 10 ml woda (do zagotowania śliwek)
- 0 szt cynamon (łyżeczka lub pół pałeczki, do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Śliwki dokładnie umyj, przekrój na pół i usuń pestki.
2. Przełóż śliwki do garnka, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu ok. 90 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Dodaj cukier i cynamon, gotuj jeszcze kilka minut, aż cukier się rozpuści.
4. Gorącą marmoladę przełóż do wyparzonych słoików i szczelnie zamknij.
5. Słoiki pasteryzuj w wodzie przez 15 minut, aby zapewnić długą trwałość.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj śliwki pod bieżącą wodą, przetnij je na pół nożem i delikatnie wyjmij pestki palcami lub łyżeczką.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapobiegają zanieczyszczeniom, a usunięcie pestek jest konieczne dla odpowiedniej konsystencji marmolady.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo dojrzałe, działaj ostrożnie, by nie rozmiać miąższu.

**Krok 2.** Wlej 10 ml wody do garnka z przygotowanymi śliwkami i gotuj je na małym ogniu, mieszając co 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przywaraniu na początku, a długie gotowanie sprawia, że śliwki miękną i tworzą gęstą masę.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by uniknąć przypalenia.

**Krok 3.** Dodaj cukier i cynamon do miękkich śliwek i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, bez gotowania na silnym ogniu.
- *Dlaczego:* Cukier konserwuje marmoladę, a cynamon wzbogaca jej smak – ważne, by nie przegrzać masy, by nie zgęstniała zbyt szybko.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 4.** Za pomocą łyżki przełóż gorącą marmoladę do czystych, suchych i wyparzonych słoików, zostawiając 1 cm luzu u góry.
- *Dlaczego:* Wyparzone słoiki eliminują bakterie, a luz u góry pozwala na prawidłową pasteryzację i zabezpieczenie pod korkiem.
- *Pro tip:* Użyj wąskiej lejki, by nie brudzić krawędzi słoika.

**Krok 5.** Umieść słoiki w większym garnku, zalej ciepłą wodą po górne krawędzie i pasteryzuj 15 minut od chwili zagotowania.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija drobnoustroje i tworzy próżnię, która zapewnia trwałość marmolady przez miesiące.
- *Pro tip:* Po wyciągnięciu słoików odwróć je do góry dnem na kilka minut, by sprawdzić uszczelnienie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 44.5 g |
| Cukry | 40 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić marmoladę bez cukru?**

Tak, można użyć słodzika lub całkowicie pominąć cukier, ale wtedy marmolada będzie mniej trwała i szybciej się zepsuje.

**Jak długo przechowywać marmoladę?**

Przy prawidłowej pasteryzacji marmolada trzyma się w suchym, ciemnym miejscu nawet rok. Po otwarciu trzymaj ją w lodówce.

**Dlaczego marmolada może nie zgęstnieć?**

Śliwki zawierają pektynę, ale jeśli są zbyt dojrzałe lub gotowane zbyt krótko, konsystencja może być zbyt płynna. Można dodać cytrynę dla kwasu i pektyny.

**Czy można zamrozić marmoladę?**

Tak, można ją zamrozić w porcjach w szczelnych pojemnikach na kilka miesięcy, bez pasteryzacji.

**Czy cynamon jest konieczny?**

Nie, cynamon jest dodatkiem aromatycznym – możesz go pominąć lub zastąpić inną przyprawą, np. gałką muszkatołową.