---
slug: marmolada
title: "Marmolada"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["spread", "dessert"]
---

# Marmolada

Domowa marmolada z jabłek to aromatyczny i słodki przysmak idealny do herbaty, deserów lub pieczywa. Wykonanie jest proste, a efekt smaczny i naturalny.

## Składniki

- 1000 g jabłko
- 500 g cukier
- 15 ml sok z cytryny (do zapobiegania ciemnieniu) *(opcjonalnie)*
- 0 szt cynamon (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 20 ml woda

## Przygotowanie

1. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na małe kawałki. Polej sokiem z cytryny, aby nie ciemniały.
2. Połowę jabłek przełóż do garnka, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu, aż zmienią się w gęstą masę.
3. Dodaj resztę jabłek, cukier i cynamon. Gotuj około 40 minut na małym ogniu, często mieszając.
4. Gotową marmoladę wlej do wyparzonych słoików, zamknij i pasteryzuj przez 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka za pomocą noża lub obieraczki, usuń środek z nasionami i pokrój je na małe, równe kawałki o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki szybciej i równomierniej się gotują, a sok z cytryny zapobiega ich ciemnieniu.
- *Pro tip:* Użyj cytryny, której soki są najbardziej soczyste — lekko ją rozgnieć przed wyciśnięciem.

**Krok 2.** Wlej 20 ml wody do garnka, dodaj połowę jabłek i gotuj je na małym ogniu pod przykryciem przez 10–15 minut, aż zmiękkną i zaczną się rozpuszczać.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu jabłek na początku, a długie gotowanie na małym ogniu tworzy gęstą bazę marmolady.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką, by nie przylepiły się do dna.

**Krok 3.** Dodaj drugą połowę jabłek, cukier i cynamon, po czym gotuj całość przez 40 minut na małym ogniu, stale mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodanie składników zapewnia głębszy smak, a mieszanie zapobiega przypaleniu i nierównemu gotowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli marmolada zbyt szybko się odparowuje, dodaj łyżkę wody (15 ml).

**Krok 4.** Za pomocą łyżki wlej gorącą marmoladę do czystych, wyparzonych słoików, zostawiając 1 cm luzu u góry, następnie dokładnie zakręć i pasteryzuj w garnku z wodą przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Wyparzanie słoików i pasteryzacja zapewniają długą trwałość i bezpieczeństwo mikrobiologiczne.
- *Pro tip:* Po pasteryzacji odstaw słoiki do ostygnięcia w ciepłym miejscu — trzask zakrętek oznacza poprawne uszczelnienie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 0.3 g |
| Węglowodany | 53 g |
| Cukry | 51 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić marmoladę bez cukru?**

Tak, można użyć słodzika lub naturalnie słodszych jabłek, ale cukier pełni też funkcję konserwującą i wpływ na gęstość.

**Jak sprawdzić, czy marmolada jest gotowa?**

Kroplę marmolady nałóż na zimny talerz — jeśli nie rozlewa się i zastyga, jest gotowa. Można też użyć termometru (ok. 105°C).

**Jak długo przechowywać domową marmoladę?**

Nieotwarty słoik przechowuj w suchym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 3 tygodni.

**Dlaczego marmolada może być zbyt ciekła?**

Zbyt mało gotowania lub za dużo wody. Można ją dodać do garnka i gotować dłużej, aż zgęstnieje.

**Czy można dodawać inne owoce?**

Tak, świetnie sprawdzą się gruszki, morele lub truskawki — pamiętaj jednak o dostosowaniu ilości cukru i czasu gotowania.