---
slug: marmurkowe-ciasto-czekoladowo-pomara-czowe
title: "Marmurkowe ciasto czekoladowo – pomarańczowe"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Marmurkowe ciasto czekoladowo – pomarańczowe

Marmurkowe ciasto czekoladowo-pomarańczowe to delikatny, mięciutki wypiek o lekko wilgotnym miąższu, który rozpływa się w ustach. Połączenie gorzkiej czekolady ze świeżą skórką i sokiem z pomarańczy tworzy klasyczny, aromatyczny duet. Ciasto piecze się w małej keksówce, ale warto od razu podwoić porcję – znika bardzo szybko.

## Składniki

- 50 g gorzka czekolada (Połamana w kosteczki; najlepiej o zawartości kakao ≥ 70%.)
- 125 g masło (W temperaturze pokojowej.)
- 100 g drobny cukier do wypieków
- 1 szt pomarańcza (Potrzebna otarta skórka oraz 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku; użyj niepryskanej pomarańczy.)
- 2 szt jajka (Średniej wielkości, delikatnie roztrzepane, w temperaturze pokojowej.)
- 120 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżka kakao (Naturalne, przesiane.)
- 1 łyżka cukier puder (Do oprószenia przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i jajka z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Roztop czekoladę w mikrofali lub kąpieli wodnej, mieszając co 30 sekund; lekko przestudź.
3. Wyłóż formę keksówkę (10×21 cm) papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 170°C (bez termoobiegu).
4. Umieść masło, cukier i otartą skórkę z pomarańczy w misce miksera; ucieraj na jasną, puszystą masę przez ok. 3–4 minuty.
5. Dodawaj roztrzepane jajka po jednym, miksując dokładnie po każdym dodaniu.
6. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sok pomarańczowy; wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników.
7. Podziel ciasto na dwie równe części. Do jednej dodaj przesiane kakao i przestudzoną czekoladę; wymieszaj szpatułką do połączenia.
8. Wykładaj ciasto łyżką do formy na przemian – jasne i ciemne – aby uzyskać efekt marmurka.
9. Piecz w 170°C przez ok. 40 minut lub do suchego patyczka; wyjmij i całkowicie wystudź na kratce.
10. Przed podaniem oprósz ciasto cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajka z lodówki co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia i zostaw je w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie i ciasto lepiej wyrasta.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz, pokrój masło w kostkę – szybciej się ogrzeje.

**Krok 2.** Połóż czekoladę do miseczki i roztapiaj w mikrofali w krótkich impulsach po 20–30 sekund, za każdym razem mieszając, aż będzie gładka. Możesz też użyć kąpieli wodnej – ustawić miseczkę nad garnkiem z gotującą się wodą.
- *Dlaczego:* Zbyt długie podgrzewanie czekolady może ją przypalić, dlatego lepiej podgrzewać stopniowo.
- *Pro tip:* Czekolada jest gotowa, gdy nie czujesz już grudek pod łyżką – nie musi być gorąca.

**Krok 3.** Wyłóż formę papierem do pieczenia – przytnij go tak, aby lekko wystawał za krawędzie, co ułatwi wyjęcie ciasta. Ustaw piekarnik na 170°C.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta i skraca czas sprzątania.
- *Pro tip:* Posmaruj formę odrobiną masła przed ułożeniem papieru – papier lepiej przylgnie do ścianek.

**Krok 4.** W misce miksera ucieraj masło z cukrem i otartą skórką pomarańczową przez 3–4 minuty na średnich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie napowietrza masę maślaną, dzięki czemu ciasto będzie lekkie i delikatne.
- *Pro tip:* Skrobaj szpatułką ścianki misy od czasu do czasu, żeby wszystko było równo wymieszane.

**Krok 5.** Dodaj pierwsze jajko, miksuj przez ok. minutę, aż dobrze się połączy, potem dodaj drugie jajko i powtórz.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega zwarzeniu się masy maślanej.
- *Pro tip:* Jeśli masa wygląda na zwarzaną (grudkowatą), dodaj łyżkę mąki – powinna się scalić.

**Krok 6.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do misy, dodaj sok pomarańczowy i delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami od dołu ku górze, tylko do momentu, gdy nie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie mąki aktywuje gluten i ciasto będzie twarde zamiast delikatne.
- *Pro tip:* Kilka małych grudek mąki to nic złego – znikną podczas pieczenia.

**Krok 7.** Podziel ciasto na dwie mniej więcej równe części (np. używając wagi kuchennej). Do jednej dodaj przesiane kakao i przestudzoną czekoladę i wymieszaj szpatułką do uzyskania jednolitej, ciemnej masy.
- *Dlaczego:* Przesiane kakao nie tworzy grudek i równomiernie wybarwia ciasto.
- *Pro tip:* Czekolada musi być przestudzona, bo gorąca mogłaby ściąć jajka w cieście.

**Krok 8.** Nakładaj po 1–2 łyżki jasnego ciasta na dno formy, obok kładź tyle samo ciemnego, powtarzaj warstwami aż skończy się masa.
- *Dlaczego:* Naprzemienna aplikacja tworzy charakterystyczny wzór marmurka.
- *Pro tip:* Możesz wbić wykałaczkę i przeciągnąć ją zygzakiem po powierzchni, aby uzyskać bardziej wyrazisty wzór.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 40 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem – wbity w środek ciasta powinien wyjść suchy. Wyjmij ciasto i odstaw na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Ciasto jest gotowe dopiero wtedy, gdy środek jest upieczony, a nie tylko wierzch zarumieniony.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed upływem 30 minut – nagły spadek temperatury może sprawić, że ciasto opadnie.

**Krok 10.** Gdy ciasto jest całkowicie wystudzone, przesiej przez sitko cukier puder bezpośrednio na jego wierzch i podawaj.
- *Dlaczego:* Cukier puder na gorącym cieście rozpuści się i nie będzie widoczny.
- *Pro tip:* Użyj szablonu z papieru, żeby stworzyć na cieście dekoracyjny wzór z cukru pudru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 20 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mlecznej czekolady zamiast gorzkiej?**

Tak, ale ciasto będzie słodsze i mniej intensywne w smaku. Warto wtedy odrobinę zmniejszyć ilość cukru.

**Co zrobić, jeśli nie mam małej keksówki 10×21 cm?**

Od razu podwój składniki i użyj standardowej keksówki o wymiarach około 12×25 cm lub 10×30 cm. Czas pieczenia może się nieznacznie wydłużyć – sprawdzaj patyczkiem.

**Czy mogę dodać więcej kakao, żeby ciemna część była intensywniejsza?**

Możesz dodać 1–1,5 łyżki kakao zamiast jednej, pamiętaj jednak, że kakao wysusza ciasto, więc nie przesadzaj z ilością.

**Jak przechowywać ciasto i jak długo jest świeże?**

Przechowuj ciasto szczelnie zawinięte w folię spożywczą lub w pojemniku w temperaturze pokojowej. Zachowa świeżość przez 3–4 dni.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, ciasto można zamrozić po całkowitym wystudzeniu – zawiń je szczelnie w folię i zamroź na do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy sok pomarańczowy z kartonu zadziała tak samo jak świeży?**

Świeży sok jest zdecydowanie lepszy, bo ma intensywniejszy aromat. W ostateczności możesz użyć soku z kartonu (100%), ale efekt będzie mniej wyrazisty.