---
slug: marmurkowy-serniczek
title: "Marmurkowy serniczek"
servings: 14
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Marmurkowy serniczek

Klasyczny marmurkowy serniczek o delikatnej konsystencji i smaku. Idealny na podwieczorek lub gościnny deser, gotowy w mniej niż dwie godziny.

## Składniki

- 80 g masło
- 100 g cukier
- 1 szt cukier waniliowy
- 0 szt sól (szczypta)
- 4 szt jajka
- 250 g miękkiego twarogu
- 80 g mąka półgęsta
- 15 ml proszek do pieczenia
- 20 g proszek budyniowy waniliowy
- 30 g kakao
- 1 szt masło do smarowania formy (do smarowania)
- 0 szt cukier puder (do posypania)

## Przygotowanie

1. Masło utrzyj z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli.
2. Stopniowo wbijaj jajka, mieszając cały czas.
3. Ubijaj masę, aż stanie się bardzo gęsta i puszysta.
4. Wymieszaj twaróg, a następnie dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i budyniowym.
5. Podziel ciasto na dwie równe części.
6. Do jednej części wymieszaj kakao.
7. Nasmaruj formę do pieczenia masłem.
8. Wlej jasne ciasto, zrób w środku wgłębienie i wlej ciasto kakaowe.
9. Wstaw do nagrzanego do 160°C piekarnika na około 50 minut.
10. Po upieczeniu posyp serniczek cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miękkie masło i utrzyj je z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli w misce mikserem lub łyżką, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Utrzanie masła z cukrem zapewnia puszystą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej, by łatwiej się mieszało i nie tworzyły się grudki.

**Krok 2.** Dodawaj jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym dodaniu, by masa nie ścięła się.
- *Dlaczego:* Stopniowe wbijanie jajek pomaga zachować emulsję i gładką konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Przed dodaniem jajka upewnij się, że poprzednie jest całkowicie wchłonięte.

**Krok 3.** Ubijaj masę mikserem przez 2–3 minuty, aż stanie się bardzo gęsta i lekko pobielona.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie wprowadza powietrze, co sprawia, że serniczek będzie puszysty.
- *Pro tip:* Nie przerywaj ubijania zbyt wcześnie – im dłużej, tym lepsza konsystencja.

**Krok 4.** Dodaj miękki twaróg i wymieszaj, a następnie wsyp mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i budyniowym, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Twaróg dodaje wilgotności, a mieszanie suchych składników zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Przesiej suchy proszek, by łatwiej się wymieszał i nie było grudek w ciście.

**Krok 5.** Przełóż część ciasta do drugiej miski, starając się podzielić je dokładnie na pół.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają symetryczny efekt marmurkowania.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by dokładnie odmierzyć połowę ciasta.

**Krok 6.** Do jednej porcji ciasta dodaj kakao i dokładnie wymieszaj, aż zabarwi się jednolicie.
- *Dlaczego:* Kakao nadaje ciastu ciemny kolor i smak czekoladowy.
- *Pro tip:* Przesiej kakao, by nie było grudek i lepiej się mieszało.

**Krok 7.** Pokryj dno i ścianki formy cienką warstwą masła, używając noża lub pędzelka.
- *Dlaczego:* Nasmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz posypać formę po masle mąką, by jeszcze lepiej się wyjmowało.

**Krok 8.** Wlej jasne ciasto do formy, wyciśnij palcem wgłębienie w środku i wlej do niego ciasto kakaowe.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie pozwala na charakterystyczny wzór marmurkowania podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ciast – naturalne rozpływanie się podczas pieczenia stworzy piękny efekt.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego do 160°C piekarnika i piecz ok. 50 minut, aż serniczek przestanie być wilgotny po włożeniu patyczka.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut, by serniczek się nie zapadł.

**Krok 10.** Po ostudzeniu posyp serniczek cukrem pudrem przez sitko dla estetycznego efektu.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodkiego wykończenia i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier nie tworzył grudek i równomiernie pokrył powierzchnię.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.1 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić miękki twaróg innym rodzajem?**

Tak, można użyć tłustego twarogu śmietankowego, ale unikaj suchego twarogu, by nie wysuszyć ciasta.

**Dlaczego serniczek się zapadł?**

Może to być spowodowane otwarciem piekarnika za wcześnie lub niedomieszaniem ciasta. Upewnij się, że nie przerywasz pieczenia przed czasem.

**Jak przechowywać marmurkowy serniczek?**

Przechowuj w lodówce pod warstwą folii przez 3–4 dni. Można również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy można upiec serniczek w większej formie?**

Tak, ale czas pieczenia może się wydłużyć. Sprawdzaj patyczkiem, czy ciasto jest gotowe w środku.

**Czy serniczek jest glutenowy?**

Tak, zawiera mąkę półgęstą, więc nie jest odpowiedni dla osób z nietolerancją glutenu.