---
slug: marokanska-pasta-chermoula
title: "Marokańska pasta chermoula"
servings: 6
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "marinade", "condiment"]
---

# Marokańska pasta chermoula

Aromatyczna marokańska pasta chermoula to szybki i intensywny dodatek do mięsa lub ryb. Idealna do marynowania przed grillowaniem. Przygotuj ją w kilka minut z świeżych ziół i przypraw.

## Składniki

- 8 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek liść kolendry
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 ml skórka cytrynowa (bardzo cienko pokrojona)
- 1 szt sok z cytryny
- 2.5 ml mielony kumin
- 15 ml czarny pieprz (świeżo zmielony, grubo)
- 90 ml oliwa z oliwek
- 2 szt papryczka chilli
- 30 ml sól gruboziarnista

## Przygotowanie

1. Oderwij ogonki od papryczek chilli.
2. Do miksera włóż wszystkie składniki oprócz kolendry, natki pietruszki i oliwy.
3. Miksuj pół minuty, dodaj zioła i oliwę, następnie miksuj do uzyskania żądanej konsystencji.
4. Wymaż mięso lub ryby przygotowaną pastą i odstaw na kilkadziesiąt minut przed gotowaniem.
5. Porcja wystarczy na około 1,5 kg mięsa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Utnij drewniane ogonki od papryczek chilli nożem, aby nie zakłócały smaku i konsystencji pasty.
- *Dlaczego:* Ogonki mogą być gorzkie i psuć smak pasty.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj ostrożnie, aby nie dotykać oczu po kontakcie z chilli.

**Krok 2.** Włóż do miksera czosnek, skórkę cytryny, sok, kumin, pieprz, sól i chilli, zostawiając zioła i oliwę na później.
- *Dlaczego:* Twardze składniki lepiej się rozdrobniają na początku, a zioła tracą aromat przy długim mieszaniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że wszystkie składniki są drobno pokrojone, by łatwiej się mieszały.

**Krok 3.** Najpierw zmiksuj twardze składniki pół minuty, potem dodaj zioła i oliwę, i kontynuuj mieszanie do żądanej konsystencji.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega przewartaniu ziół i zapewnia lepszą teksturę.
- *Pro tip:* Miksuj krótkimi impulsami, by nie przegrzać ziół i zachować ich świeży smak.

**Krok 4.** Równomiernie rozłóż pastę na kawałkach kurczaka, ryby lub innych białych mięs, i odłóż na 30–60 minut do lodówki.
- *Dlaczego:* Marynowanie wzbogaca smak i miękkość mięsa.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią i odwróć mięso raz po półgodzinie dla równomiernego nasycenia.

**Krok 5.** Cała porcja pasty pokryje około 1,5 kg mięsa – możesz ją podzielić na mniejsze porcje i zamrozić.
- *Dlaczego:* Pasta chermoula dobrze się mrozi i trzyma przez kilka miesięcy.
- *Pro tip:* Przechowuj nadmiar w szczelnym słoiku w lodówce (do 1 tygodnia) lub w mrożarce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kolendry użyć tylko pietruszki?**

Tak, ale kolendra nadaje charakterystyczny marokański smak. Bez niej pasta będzie smakować inaczej, ale nadal dobrze.

**Jak długo można przechowywać pastę chermoula?**

W lodówce w szczelnym naczyniu trzyma się do 1 tygodnia. Można ją również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy pasta chermoula nadaje się do wegetarian i wegan?**

Tak, wszystkie składniki są roślinnego pochodzenia, więc pasta jest wegańska i wegetariańska.

**Czy można zmniejszyć ilość soli?**

Tak, ilość soli można dostosować do preferencji. Jeśli używasz do marynowania, nie zmniejszaj jej zbyt mocno – sól pomaga w procesie.

**Na jakie mięso najlepiej działa ta pasta?**

Doskonale sprawdza się na kurczaku, baraninie, rybach białych i krewetkach. Można też użyć do warzyw grilowanych.

**Czy można zrobić pastę bez miksera?**

Tak, można drobno pokroić składniki i zmiksować pilnikiem lub mielniczką ręczną, choć efekt będzie mniej jednolity.