---
slug: marokanska-salatka-baklazanowa-z-kuskus
title: "marokańska sałatka bakłażanowa z kuskus"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "salad"]
---

# marokańska sałatka bakłażanowa z kuskus

Aromatyczna marokańska sałatka z bakłażanami i kuskusem, połączona z warzywami i wytrawnymi przyprawami. Danie idealne na letni obiad lub kolację, pełen kolorów i smaków śródziemnomorskich.

## Składniki

- 300 g kuskus
- 400 ml gotującej się wody
- 2 szt bakłażany
- 15 ml mielonego kminu rzymskiego
- 0 szt cynamonu w proszku (szczypta)
- 5 ml słodkiej papryki
- 1.2 ml goździków
- 5 ml grubej soli morskiej
- 1 kostka kostka przyprawowa czosnek knorr
- 200 ml oliwy z oliwek
- 1 szt marchewka gotowana
- 1 szt cebula
- 25 g masła
- 30 ml kaparów z zalewy
- 2 garści posiekanej natki pietruszki
- 5 ml zielonego pieprzu z zalewy
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zalej kuskus 400 ml gotującej się wody, wymieszaj i przykryj folią. Po wchłonięciu wody spulchnij widelcem.
2. Pokrój bakłażany, wymieszaj z przyprawami i marynuj. Smaż cebulę, potem bakłażany. Połącz z warzywami, kuskusem i ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymierz 300 g kuskusu do miski, zalej 400 ml wrzątku, dokładnie wymieszaj, przykryj folią spożywczą i odstaw na 10 minut. Po tym czasie delikatnie spulchnij widelcem, aby kuskus był puszysty.
- *Dlaczego:* Kuskus potrzebuje gorącej wody i czasu, by nabrać odpowiedniej konsystencji – nie gotuje się go na patelni.
- *Pro tip:* Nie mieszaj kuskusu podczas stania – może stać się kleisty.

**Krok 2.** Bakłażany pokrój na pół, usuń pestki, a następnie na półplasterki. Wymieszaj z kminkiem, papryką, cynamonem, solą, kostką Knorra i goździkami. Dodaj 2-3 łyżki oliwy i wymieszaj. Smaż cebulę na patelni, potem dodaj bakłażany. Na końcu połącz wszystko z marchewką, kaparami, natką i dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Marynowanie bakłażanów zapobiega ich wykwaszaniu i wchłanianiu zbyt dużej ilości tłuszczu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwą przy smażeniu – bakłażany i tak wchłaniają dużo tłuszczu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 54.1 g |
| Cukry | 7.4 g |
| Tłuszcze | 36.7 g |
| Błonnik | 8.2 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatka smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach, gdy aromaty się połączą. Przechowuj ją w zamkniętym pojemniku w lodówce.

**Jak zapobiec wykwaszaniu bakłażanów?**

Pokrój je, posyp solą i odstaw na 15 minut, by wyszła gorzkość. Potem przepłucz i osusz. Można też użyć marynaty z przypraw.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Nie, jeśli dodasz masło. Zastąp je olejem roślinnym, by uczynić danie wegańskim.

**Czy można zamiast kuskusu użyć ryżu?**

Tak, ryż pełnoziarnisty dobrze się nada. Ugotuj go al dente i wymieszaj z pozostałymi składnikami.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem lekko podgrzej lub podaj zimno.