---
slug: marokanska-zupa-z-ciecierzycy
title: "Marokańska zupa z ciecierzycy"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Marokańska zupa z ciecierzycy

Marokańska zupa z ciecierzycy to pożywne danie łączące delikatne mięso z kurczaka z aromatycznymi przyprawami kuchniarabskiej. Zupa zawiera ciecierzycę, świeże warzywa i charakterystyczne dla marokańskiej kuchni przyprawy. Idealna na obiad jako główne danie.

## Składniki

- 8 g sól
- 400 g filety z piersi kurczaka bez skóry
- 4 g papryka słodka mielona
- 6 g kolendra mielona
- 12 g kmin rzymski mielony
- 400 g krojone pomidory z puszki
- 700 ml woda
- 30 ml oliwa z oliwek
- 170 g czerwona papryka
- 190 g marchewka
- 85 g korzeń selera
- 100 g cebula
- 240 g biała ciecierzyca z puszki

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć pokrojoną cebulę i rozdrobnić przez 3 sekundy.
2. Cebulę zgarnąć kopystką na dno naczynia. Dodać pokrojony seler, marchewkę i paprykę, rozdrobnić do uzyskania równomiernych kawałków.
3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia. Dodać oliwę z oliwek i dusić przez 7 minut w temperaturze 120°C.
4. Dodać pokrojone kawałkami kurczaka, pomidory z puszki, przyprawy (paprykę, kolendrę, kmin) i wodę. Gotować przez 25 minut w temperaturze 100°C.
5. Na koniec dodać odsączoną ciecierzycę i gotować jeszcze 5 minut. Doprawić solą do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę na ćwiartki i włóż do naczynia miksującego Thermomix. Ustaw prędkość 5 i rozdrabniaj przez dokładnie 3 sekundy.
- *Dlaczego:* Krótki czas rozdrabniania zapewnia równomierne kawałki cebuli, które nie zamienią się w pastę.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu rozdrabniania - cebula szybko się rozpada i może stać się zbyt miałka.

**Krok 2.** Użyj kopystki do zgarnięcia cebuli na dno naczynia. Dodaj pokrojone w kawałki seler (85g), marchewkę (190g) i czerwoną paprykę (170g). Ustaw prędkość 5 i rozdrabniaj przez 5 sekund.
- *Dlaczego:* Zgarnięcie składników zapobiega przyklejaniu się do ścianek i zapewnia równomierne rozdrobnienie.
- *Pro tip:* Krój warzywa w podobne kawałki przed włożeniem do Thermomix - to gwarantuje jednakową konsystencję.

**Krok 3.** Zgarnij wszystkie składniki kopystką na dno naczynia. Dodaj 30ml oliwy z oliwek i gotuj przez 7 minut w temperaturze 120°C na prędkości 1.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw w oleju wydobywa ich naturalne smaki i sprawia, że zupa będzie bardziej aromatyczna.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas duszenia - para pomoże równomiernie ugotować warzywa.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone na 2cm kawałki kurczaka (400g), pomidory z puszki (400g), paprykę słodką (4g), kolendrę (6g), kmin (12g) i 700ml wody. Gotuj 25 minut w temperaturze 100°C na prędkości 1 w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w niskiej temperaturze sprawia, że kurczak staje się miękki, a smaki się łączą.
- *Pro tip:* Użyj kierunku przeciwnego do ruchu wskazówek zegara, aby składniki się nie rozpadły podczas mieszania.

**Krok 5.** Dodaj odsączoną ciecierzycę (240g) i gotuj jeszcze 5 minut w temperaturze 100°C na prędkości 1. Na koniec dopraw solą (około 8g) do smaku.
- *Dlaczego:* Dodanie ciecierzycy na końcu zapobiega jej rozpadnięciu się i zachowuje teksturę.
- *Pro tip:* Przepłucz ciecierzycę zimną wodą przed dodaniem - usunie to nadmiar soli i poprawi smak zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suchej ciecierzycy zamiast z puszki?**

Tak, ale musisz ją wcześniej namoczyć przez noc i ugotować osobno do miękkości, co zajmie około 1-2 godzin.

**Czy mogę zastąpić kurczaka innym mięsem?**

Tak, możesz użyć indyka, wołowiny pokrojonej w kostkę lub nawet baraniny. Dostosuj czas gotowania do rodzaju mięsa.

**Czy zupa będzie ostra?**

Nie, te przyprawy nadają głównie aromat. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub chili.

**Na jak długo mogę przechowywać zupę?**

W lodówce maksymalnie 3 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem delikatnie podgrzej.

**Czy mogę przygotować tę zupę bez Thermomix?**

Tak, użyj zwykłego garnka. Warzywa podsmaż na patelni, następnie gotuj wszystko razem w garnku około 30-40 minut.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się cukinia, bakłażan czy słodkie ziemniaki. Dodaj je razem z pozostałymi warzywami.