---
slug: marokanska-zupa-z-cukinii-miety-i-ciecierzycy
title: "Marokańska zupa z cukinii, mięty i ciecierzycy"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Marokańska zupa z cukinii, mięty i ciecierzycy

Orzeźwiająca marokańska zupa z cukinii, ciecierzycy i mięty to lekka potrawa idealna na lato. Połączenie warzyw, ciecierzycy i przyprawy harissa nadaje jej wyjątkowy smak. Podawana z listkami świeżej mięty, sprawdza się jako lekki posiłek bez ciężkich składników.

## Składniki

- 1 szt cukinia
- 1 kostka bulion warzywny knorr (można zastąpić własnym bulionem)
- 1 opakowanie przyprawa harissa knorr (ilość do smaku, ostrość można dostosować)
- 1 szt cebula
- 1 puszka ciecierzyca z puszki (ok. 240 g odciętej masy)
- 0 szt listki świeżej mięty (do dekoracji i podania)
- 15 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Umyj cukinię, obierz i odłóż skórki na bok. Miąższ pokrój w kostkę. Cebulę obierz i pokrój drobno.
2. W rondlu rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę wraz z cukinią. Wlej 500 ml gorącej wody, dodaj kostkę bulionu i zagotuj.
3. Dodaj przyprawę harissa oraz ciecierzycę i gotuj około 10 minut.
4. Dodaj skórki z cukinii i zmiksuj zupę na gładko. Podawaj z listkami świeżej mięty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, zdjąć skórkę za pomocą obieraczki, zachowując odłożoną skórkę do dalszego użycia. Miąższ pokrój na małe, równe kostki, aby równomiernie się gotowały. Cebulę obierz i drobno pokrój, najlepiej w kostkę o boku ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki warzyw szybciej i równomierniej się podsmażają i gotują.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz pokroić cukinię i cebulę wcześniej i odstawić — przygotowanie z wyprzedzeniem oszczędza czas.

**Krok 2.** Wlej 15 ml oliwy do rondla i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 2–3 minuty, aż zmięknie i zacznie się przeźroczyć. Następnie dodaj pokrojoną cukinię i smaż razem przez kolejne 3 minuty. Wlej 500 ml gorącej wody i dodaj kostkę bulionu warzywnego, po czym довiedź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed gotowaniem wzbogaca smak zupy i usuwa surowy posmak.
- *Pro tip:* Użyj gorącej wody, by zupa szybciej zagotowała się i krócej gotowała się na ogniu.

**Krok 3.** Do wrzącej zupy dodaj całe opakowanie przyprawy harissa Knorr oraz całą puszczkę ciecierzycy (odcedzonej lub z jej wodą, według preferencji). Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Ciecierzyca potrzebuje czasu, by wchłonąć smak przypraw i bulionu, a harissa lepiej się rozprowadzi w zupie podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz ostrzejszą zupę, dodaj odrobinę więcej harissy — można dodać nawet pół opakowania więcej.

**Krok 4.** Dodaj odłożone wcześniej skórki z cukinii do zupy i gotuj jeszcze 2 minuty. Następnie odstaw rondel z ognia i zmiksuj zawartość blenderem ręcznym lub stacjonarnym na gładko. Podawaj od razu, polewając oliwą i dekorując świeżą miętą.
- *Dlaczego:* Skórki cukinii zawierają dodatkowe włókna i barwniki, które wzbogacają konsystencję i wygląd zupy po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Nie miksuj zupy, gdy nadal gotuje się na ogniu — zawsze odstaw z ognia, by uniknąć pryskania i poparzeń.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez harissy?**

Tak, można ją pominąć lub zastąpić inną ostro-słodką przyprawą, np. pastą z papryki chili lub odrobiną czerwonego proszku chili z cytryną.

**Czy skórki cukinii są obowiązkowe?**

Nie, ale warto je dodać przed miksowaniem — wzbogacają zupę o więcej błonnika i intensywniejszy kolor.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę można przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podaniem lekko podgrzej na patelni.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli, dodając odrobinę wody, jeśli stanie się zbyt gęsta.

**Czy można użyć suszonej mięty?**

Można, ale świeża mięta daje dużo lepszy, orzeźwiający smak. Jeśli używasz suszonej, weź 1 łyżeczkę (ok. 1 g).