---
slug: marry-me-orzo-z-kurczakiem
title: "\"Marry me\" Orzo z kurczakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# "Marry me" Orzo z kurczakiem

Kremowe orzo z kurczakiem, suszonymi pomidorami i parmezanem przygotowane w całości na jednej patelni – gotowe w kwadrans. Delikatna śmietanka i świeży szpinak nadają daniu aksamitną konsystencję i świeży smak.

## Składniki

- 2 łyżka oliwa z oliwek extra virgin (Można zastąpić olejem rzepakowym.)
- 1 szt cebula (Można użyć szalotki dla łagodniejszego smaku.)
- 3 ząbek czosnek
- 400 g filety z kurczaka (Najlepiej pierś z kurczaka, pokrojona w równą kosteczkę ok. 2 cm.)
- 8 szt suszone pomidory (Użyj pomidorów w oleju – przed dodaniem odsącz nadmiar tłuszczu.)
- 0.5 łyżeczka suszone oregano
- 0.33 łyżeczka płatki chili (Zmniejsz ilość, jeśli nie lubisz ostrości.)
- 200 g makaron orzo (Około 1 szklanki suchego makaronu.)
- 1 łyżka przecier pomidorowy
- 750 ml bulion drobiowy (Użyj gorącego bulionu – skróci to czas gotowania. Może być z kostki.)
- 125 ml śmietanka 30% (Nie zastępuj śmietaną 18% – może się zwarzyć.)
- 100 g szpinak baby (Alternatywnie można użyć świeżych listków bazylii.)
- 4 łyżka parmezan tarty (Dodaj więcej do podania na talerzu.)

## Przygotowanie

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę pokrojoną w kosteczkę i smaż, mieszając, aż się zeszkli. Pod koniec dodaj przeciśnięty czosnek.
2. Dodaj kurczaka pokrojonego w kosteczkę, dopraw solą i pieprzem, obsmażaj około 3 minut, aż lekko się zrumieni.
3. Dodaj suszone pomidory pokrojone w paseczki, oregano i płatki chili. Smaż przez 1–2 minuty, mieszając.
4. Wsyp suchy makaron orzo, dodaj przecier pomidorowy i smaż całość przez około 1 minutę.
5. Wlej gorący bulion i zagotuj. Gotuj bez przykrycia 12–15 minut, co jakiś czas mieszając, aż makaron wchłonie płyn i będzie miękki.
6. Dodaj śmietankę i parmezan, zagotuj. Wmieszaj szpinak lub bazylię, aż listki lekko zwiędną.
7. Zdejmij patelnię z ognia i podawaj natychmiast, posypując dodatkowym tartym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni (najlepiej o średnicy 28 cm) rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę i smaż, często mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się przezroczysta i miękka (ok. 4–5 minut). Następnie dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i smaż jeszcze 30 sekund.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i staje się słodka, tworząc aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie podnoś temperatury za wysoko – czosnek przypalony w kilka sekund doda gorzkiego smaku.

**Krok 2.** Pokrój filety z kurczaka w kosteczkę około 2 cm, dopraw solą i pieprzem. Wrzuć na patelnię i smaż przez ok. 3 minuty, nie mieszając zbyt często – kurczak musi się lekko zrumienić z każdej strony.
- *Dlaczego:* Rumienienie kurczaka (reakcja Maillarda) nadaje mięsu głębszy smak i lepszą teksturę.
- *Pro tip:* Osusz mięso papierowym ręcznikiem przed smażeniem – wilgoć utrudnia rumienienie.

**Krok 3.** Pokrój suszone pomidory w cienkie paseczki i dodaj je na patelnię razem z oregano i płatkami chili. Smaż wszystko razem przez 1–2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw w tłuszczu uwalnia zawarte w nich olejki eteryczne i intensyfikuje aromat.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są w oleju, odsącz je wcześniej – dodasz mniej tłuszczu do dania.

**Krok 4.** Wsyp suchy makaron orzo bezpośrednio na patelnię, dodaj łyżkę przecieru pomidorowego i smaż całość przez około 1 minutę, mieszając.
- *Dlaczego:* Podprażenie makaronu na suchej patelni (w tłuszczu) nadaje mu orzechowy posmak i sprawia, że później nie skleja się tak łatwo.
- *Pro tip:* Makaron powinien się lekko zezłocić – to dobry znak, że jest gotowy na bulion.

**Krok 5.** Wlej 750 ml gorącego bulionu (możesz zagrzać go w czajniku lub mikrofalówce). Całość zagotuj, po czym gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez 12–15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż makaron wchłonie prawie cały płyn i będzie al dente.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala wodzie odparować i zagęścić sos w naturalny sposób.
- *Pro tip:* Jeśli płyn odparuje za szybko, zanim makaron będzie miękki – dolej odrobinę gorącej wody.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do małego, wlej śmietankę 30% i wsyp tarty parmezan. Delikatnie wymieszaj i zagotuj. Dodaj szpinak baby i wmieszaj go, aż listki lekko zwiędną (30–60 sekund).
- *Dlaczego:* Śmietanka 30% jest wystarczająco tłusta, by nie ściąć się pod wpływem wysokiej temperatury i stworzyć aksamitny sos.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu śmietanki – wystarczy chwila, żeby sos się połączył.

**Krok 7.** Zdejmij patelnię z ognia. Przełóż danie na talerze i posyp dodatkowym parmezanem według uznania. Podawaj natychmiast, póki gorące.
- *Dlaczego:* Orzo szybko wchłania sos po odstawieniu, dlatego najlepiej smakuje prosto z patelni.
- *Pro tip:* Możesz skropić danie odrobiną oliwy z oliwek tuż przed podaniem dla dodatkowego połysku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 820 kcal |
| Białko | 52 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu zamiast orzo?**

Orzo najlepiej sprawdza się w tym przepisie, bo gotuje się bezpośrednio w sosie i nadaje daniu kremową konsystencję. Możesz spróbować z drobnymi kształtami, jak risoni czy stelline, ale czas gotowania może się różnić.

**Czym zastąpić śmietankę 30%?**

Możesz użyć śmietanki kokosowej dla wersji bez laktozy. Śmietana 18% może się zwarzyć przy dużym ogniu – jeśli jej używasz, dodaj ją po zdjęciu patelni z ognia.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewając, dodaj odrobinę bulionu lub wody, bo makaron wchłonie sos.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Najlepiej smakuje świeżo po ugotowaniu. Można jednak wcześniej przygotować wszystkie składniki (pokroić kurczaka, cebulę, czosnek) i smażyć tuż przed podaniem.

**Jak sprawić, żeby danie było mniej pikantne?**

Po prostu zmniejsz ilość płatków chili lub całkowicie je pomiń. Smak dania pozostanie bogaty dzięki suszonym pomidorom i parmezanowi.

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale wcześniej go rozmroź i odciśnij nadmiar wody. Mrożony szpinak liściasty wmieszaj na sam koniec – tak samo jak świeży.