---
slug: marynata-do-karkowki-ziolowa
title: "Marynata do karkówki ziołowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Marynata do karkówki ziołowa

Ta ziołowa marynata nadaje karkówce soczystość, kruche mięso i wyrazisty smak. Marchewka i pomarańcza dodają delikatnej słodyczy, a zioła oraz chili — aromatu i lekkiego pieczenia. Idealna do grillowania lub pieczenia w piekarniku.

## Składniki

- 250 ml białe wino półwytrawne
- 250 ml biały ocet winny
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 1 szt papryczka chilli (usunięta nasiona dla mniejszego pieczenia)
- 1 pęczek koper włoski
- 1 szt marchew
- 1 szt dymka
- 1 szt pomarańcza (skórka i sok)
- 1 gałązka rozmaryn świeży gałązka
- 1 gałązka tymianek
- 10 g cukier
- 100 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Wino, ocet i kostkę Knorr zagotuj w garnku.
2. Dymkę, koper, marchew i chilli pokrój w plastry, zioła posiekaj i dodaj do rosołu.
3. Wystudź wywar, wlej oliwę, wymieszaj i zalej 1 kg karkówki. Marynuj 24 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 250 ml białego wina i 250 ml octu do garnka, dodaj jedną kostkę Knorr z czosnkiem i довiedź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala rozpuścić kostkę i połączyć smaki wina z octem.
- *Pro tip:* Utrzymuj umiarkowane wrzenie, by ciecz nie wyparowała zbyt szybko.

**Krok 2.** Pokrój dymkę, marchew i papryczkę chilli w cienkie plastry, koper posiekaj, a rozmaryn i tymianek drobno pokrusz; wszystko dodaj do rosołu po zdjęciu z ognia.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw i ziół po zagotowaniu zapobiega ich przewartaniu i utracie aromatu.
- *Pro tip:* Nie krusz ziół zbyt drobno, by łatwiej je było później odseparować.

**Krok 3.** Odstaw wywar do całkowitego wystudzenia, następnie wlej 100 ml oliwy z oliwek, mieszając delikatnie łyżką; zalej tą marynatą 1 kg karkówki i odłóż do lodówki na 24 godziny.
- *Dlaczego:* Studzenie zapobiega odparowaniu alkoholu i zapewnia bezpieczne dodanie oliwy bez rozprysków.
- *Pro tip:* Przed zalewaniem mięsa przecedź marynatę przez sito, by usunąć drobne części warzyw i ziół.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można skrócić czas marynowania?**

Tak, minimum to 4 godziny, ale 24 godziny daje najlepszy smak i miękkość mięsa.

**Czy można zastąpić kostkę Knorr solą i czosnkiem?**

Tak, użyj 1 ząbka startego czosnku i 1 łyżki soli, ale smak będzie mniej skomplikowany.

**Czy pomarańcza musi być organiczna?**

Tak, jeśli używasz skórki, warto wybrać owoc bez pestycydów lub dokładnie go umyć.

**Czy marynatę można zamrozić?**

Tak, przed dodaniem oliwy. Po rozmrożeniu dodaj świeżą oliwę.