---
slug: marynata-do-poledwiczek-wieprzowych
title: "Marynata do polędwiczek wieprzowych"
servings: 5
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Marynata do polędwiczek wieprzowych

Prosta i aromatyczna marynata z sosem sojowym, miodem i czosnkiem, która nadaje polędwiczkom wieprzowym głęboki smak i soczystość. Idealna do grillowania lub smażenia.

## Składniki

- 500 g polędwiczki wieprzowe
- 30 ml sos sojowy
- 10 g miód
- 10 g czosnek
- 20 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Polędwiczki wieprzowe oczyść i dopraw solą i pieprzem.
2. Sos sojowy wymieszaj z miodem i przyprawami oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
3. Wysmaruj mięso marynatą i zostaw na godzinę w lodówce.
4. Następnie usmaż mięso na rozgrzanym oleju rzepakowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść polędwiczki wieprzowe z nadmiaru tłuszczu i błon, przepłucz je i osusz ręcznikiem papierowym. Dopraw obie strony solą i pieprzem według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Czyszczenie i osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu podczas smażenia i lepiej przyswaja przyprawy.
- *Pro tip:* Aby mięso było bardziej soczyste, nie przesuszaj go – dopraw tuż przed marynowaniem.

**Krok 2.** W misce wymieszaj sos sojowy, miód, starty czosnek oraz szczyptę pieprzu. Delikatnie przetrzyj składniki, aż miód się rozpuści i powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia równomierne pokrycie mięsa marynatą i głębsze nawilżenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub drobno posiekaj nożem.

**Krok 3.** Umieść polędwiczki w naczyniu, polanym marynatą, i dokładnie je przetnij. Nakryj folią i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę, najlepiej na kilka godzin.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie pozwala aromatom głębiej przeniknąć do mięsa, co poprawia jego smak i miękkość.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie i od czasu do czasu odwróć mięso, aby marynowało się równomiernie.

**Krok 4.** Rozgrzej olej rzepakowy na patelni na średnim ogniu. Umieść polędwiczki i smaż po 4–5 minut z każdej strony, aż będą ładnie zrumienione i przewarzone.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapieczętuje mięso, zatrzymując soki wewnątrz i zapewniając soczystość.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z częstym odwracaniem – pozwól, aby mięso ładnie się zrumieniło przed obróceniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile czasu można marynować polędwiczki wieprzowe?**

Polędwiczki można marynować od 1 do 12 godzin. Dłuższe marynowanie intensyfikuje smak, ale nie przekraczaj doby, by mięso nie zbyt się rozpadło.

**Czy można zastąpić sos sojowy innym sosem?**

Tak, można użyć aminu lub sosu tamari, szczególnie jeśli szukasz wersji bez glutenu. Unikaj jednak słodszych zamienników, by nie zaburzyć równowagi smaków.

**Czy polędwiczki można piec w piekarniku?**

Tak, upiecz je w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20–25 minut, odwracając raz w połowie. Można też uzupełnić marynatą podczas pieczenia.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowe mięso powinno mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 63°C. Można też przekroić – sok powinien być przezroczysty, nie różowy.