---
slug: marynata-grecka
title: "Marynata grecka"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Marynata grecka

Aromatyczna marynata na bazie oliwy z oliwek z dodatkiem sosu rybnego i sojowego. Połączenie ziół śródziemnomorskich z czosnkiem i cytryną tworzy uniwersalny sos idealny do marynowania mięsa, ryb i warzyw. Przygotowanie zajmuje zaledwie 10 minut.

## Składniki

- 100 ml oliwa z oliwek
- 30 ml sos rybny
- 15 ml sos sojowy
- 15 g musztarda dijon
- 3 ząbek czosnek
- 8 g tymianek suszony
- 8 g rozmaryn suszony
- 3 szczypta pieprz czarny mielony
- 3 szczypta sól
- 2 szt cytryny

## Przygotowanie

1. Obrać i drobno posiekać czosnek
2. Wycisnąć sok z cytryn
3. W misce połączyć oliwę z sosem rybnym, sojowym i musztardą
4. Dodać posiekany czosnek, tymianek, rozmaryn, pieprz, sól i sok z cytryn
5. Wymieszać wszystkie składniki do uzyskania jednorodnej konsystencji

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 3 ząbki czosnku i posiekać na bardzo drobne kawałki ostrym nożem. Można również przecisnąć przez praskę do czosnku.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany czosnek lepiej oddaje aromat i równomiernie rozprowadza się w marynacie.
- *Pro tip:* Aby łatwiej obrać czosnek, przygnieć go płaską stroną noża - łupina sama się oddzieli.

**Krok 2.** Przekroić cytryny na pół i wycisnąć z nich sok. Powinno wyjść około 60ml soku cytrynowego.
- *Dlaczego:* Świeży sok cytrynowy dodaje kwaśności i pomaga w marynovaniu, rozkładając białka.
- *Pro tip:* Przed wyciskaniem potarzaj cytryny po blacie z lekkim naciskiem - uzyskasz więcej soku.

**Krok 3.** W średniej misce wymieszaj 100ml oliwy z oliwek z 30ml sosu rybnego, 15ml sosu sojowego i 15g musztardy dijon używając rózgi.
- *Dlaczego:* Oliwa stanowi bazę marynaty, a sosy dodają głębi smaku i umami.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z oliwek extra virgin najlepszej jakości - to podstawa smaku marynaty.

**Krok 4.** Dodać posiekany czosnek, 8g suszonego tymianku, 8g suszonego rozmarynu, 3 szczypty pieprzu, 3 szczypty soli i sok z cytryn. Mieszać energicznie przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków i aromatu ziół w całej marynacie.
- *Pro tip:* Pozostaw marynatę na 15 minut przed użyciem - smaki się połączą i wzbogacą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 2.8 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać marynatę grecką?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5-7 dni. Przed użyciem wymieszaj, bo składniki mogą się rozdzielić.

**Do czego najlepiej pasuje ta marynata?**

Idealna do kurczaka, ryb, warzyw na grilla, sera halloumi czy też jako dressing do sałatek greckich.

**Czy można zastąpić sos rybny czymś innym?**

Tak, możesz użyć anchois zmielonych z oliwą (2-3 sztuki) lub dodatkowej porcji sosu sojowego z odrobiną soli.

**Jak długo marynować mięso w tej marynacie?**

Kurczaka 2-4 godziny, ryby 30-60 minut, wołowinę lub wieprzowinę 4-8 godzin. Nie marynuj dłużej - kwasowość może 'ugotować' mięso.

**Czy marynata nadaje się do grillowania?**

Tak, ale przed grillowaniem usuń nadmiar marynaty, żeby nie kapała na rozżarzone węgle i nie powodowała płomieni.

**Można zrobić większą porcję na zapas?**

Oczywiście! Przepis można łatwo podwoić lub potroić. Przechowuj w lodówce w słoiku z zakrętką.