---
slug: marynata-teriyaki-pomaranczowo-imbirowa
title: "Marynata teriyaki pomarańczowo-imbirowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Marynata teriyaki pomarańczowo-imbirowa

Aromatyczna marynata teriyaki z pomarańczy i imbiru idealna do mięsa, ryb i warzyw. Szybka w przygotowaniu i gotowa do użytku po kilku godzinach.

## Składniki

- 125 ml sos sojowy
- 62.5 ml mirin
- 62.5 ml sake
- 2 szt pomarańcze
- 15 ml miód
- 2 cm świeży korzeń imbiru (skórka do obierania)

## Przygotowanie

1. Pomarańcze sparz wrzątkiem, wyciśnij sok i zetrzyj skórkę — potrzebujesz około 1 łyżki skórki.
2. Obierz imbir ze skórki i zetrzyj na drobnej tarce.
3. W rondlu połącz sos sojowy, mirin, sake i miód, następnie podgrzej na małym ogniu, aż miód się rozpuści.
4. Dodaj sok i skórkę z pomarańczy oraz zmielony imbir, gotuj przez kilka minut na małym ogniu.
5. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
6. Zanurz mięso, ryby, warzywa lub owoce morza w marynacie na 3–4 godziny (owoce morza tylko 30 minut), następnie grilluj, smarując od czasu do czasu odcedzoną marynatą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej pomarańcze wrzącą wodą na 30 sekund, aby łatwiej było zdjąć skórkę. Wyciśnij z nich sok i zetrzyj żółtą część skórki na tarce, unikając białej warstwy.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia zdjęcie skórki, a żółta część zawiera najwięcej aromatu.
- *Pro tip:* Użyj tylko żółtej skórki — biała może nadawać gorzki smak.

**Krok 2.** Użyj łyżki lub noża, aby zdjąć skórkę z korzenia imbiru, a następnie zetrzyj go na drobnej tarce ręcznej lub mikroplanie.
- *Dlaczego:* Świeży imbir ma intensywny aromat, a zmielony lepiej oddaje smak do marynaty.
- *Pro tip:* Imbir łatwiej się tnie, gdy jest chłodny — przechowuj go w lodówce.

**Krok 3.** Wlej sos sojowy, mirin, sake i miód do małego garnka i mieszaj podgrzewając na niskiej mocy, aż miód całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Podgrzanie pomaga połączyć składniki i rozpuścić miód, który może być gęsty.
- *Pro tip:* Nie doprowadzaj do wrzenia — może to zmienić smak alkoholu i mięsa.

**Krok 4.** Do podgrzanej mieszanki dodaj sok pomarańczowy, skórkę i zmielony imbir, gotuj przez 3–5 minut, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala aromatom dobrze się połączyć i lekko zgęstnieć sosowi.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, aby nie spienić sosu i nie wyparować zbyt dużo alkoholu.

**Krok 5.** Zdejmij garnuszek z kuchenki i pozostaw na stole do całkowitego ostygnięcia, co zajmie około 30 minut.
- *Dlaczego:* Zimna marynata lepiej wchłania się do produktów, a ciepło może je upłynnić.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć proces, odstawiając naczynie do chłodnej części kuchni lub w wannie z zimną wodą.

**Krok 6.** Zanurz mięso, ryby, warzywa lub owoce morza w ostygniętej marynacie na 3–4 godziny (dla owoców morza wystarczy 30 minut), potem grilluj, smarując od czasu do czasu odcedzoną marynatą.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie głębiej nasyci smakiem, ale owoce morza szybko absorbują i mogą stwardnieć.
- *Pro tip:* Zawsze odcedzaj i podgrzej marynatę przed smarowaniem, by zabić ewentualne bakterie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 12.8 g |
| Tłuszcze | 0.4 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić sake innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć białego wina lub octu ryżowego w połowie ilości, ale smak będzie nieco inny. Sake nadaje charakterystyczną słodycz i głębię.

**Ile czasu można przechowywać marynatę?**

Gotową, ostudzoną marynatę przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 1 tygodnia.

**Czy ta marynata jest bezglutenowa?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bezglutenowego sosu sojowego (np. tamari). Standardowy sos sojowy zawiera pszenicę.

**Czy mogę użyć imbiru suszonego?**

Lepiej użyć świeżego, ale w nagłym wypadku możesz wziąć 1/2 łyżeczki imbiru w proszku. Smak będzie mniej intensywny i mniej świeży.

**Dlaczego mam smarować odcedzoną marynatą?**

Ponieważ marynata, która stykała się z surowym mięsem, może zawierać bakterie. Odcedzenie i krótkie podsmażenie eliminuje to ryzyko.

**Czy mogę zamrozić tę marynatę?**

Tak, możesz ją zamrozić w porcjach na do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce przed użyciem.