---
slug: marynowana-poledwiczka-wieprzowa-z-grilla
title: "Marynowana polędwiczka wieprzowa z grilla"
servings: 4
prep_time_minutes: 1020
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Marynowana polędwiczka wieprzowa z grilla

Soczysta polędwiczka wieprzowa marynowana w aromatycznej mieszance z miodem, sosem sojowym i imbirem, pieczona na grillu. Idealne danie na letnie wieczory z przyjaciółmi.

## Składniki

- 2 szt połędwiczki wieprzowe
- 62.5 ml miodu
- 62.5 ml sosu sojowego
- 62.5 ml sosu ostrygowego
- 30 ml brązowego cukru
- 15 ml startego świeżego imbiru
- 15 ml drobniutko pokrojonego czosnku
- 15 ml ketchupu
- 1 szt szczypta granulowanej cebuli (szczypta)
- 1.2 ml cayenne
- 30 ml octu balsamicznego lub z czerwonego wina

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać i zaleć nią umyte i dokładnie wysuszone połędwiczki – najlepiej w dużym plastikowym woreczku lub szklanym naczyniu.
2. Marynować co najmniej 8 godzin lub całą noc w lodówce.
3. Wyjąć mięso z marynaty i ułożyć na rozgrzanym grillu.
4. Piecz przez 15 minut, smarując połędwiczki pozostałą marynatą i odwracając je co 3 minuty.
5. Piecz kolejne 12–15 minut bez smarowania, nadal odwracając co 3 minuty.
6. Uważaj, aby mięso nie wyschło zbyt mocno.
7. Zdejmij z grilla i odłóż na 5 minut, by mięso odpoczęło przed pokrojeniem.
8. Pokrój na plasterki i podawaj od razu.
9. Połędwiczki można też upiec w piekarniku – nagrzej do 230°C i piecz 20–25 minut, odwracając co 3–5 minut.
10. Sprawdź temperaturę mięsa w najgrubszym miejscu – powinna wynosić 70°C.
11. Pozostałą marynatę zagotuj i gotuj przez 2–3 minuty.
12. Gotowany sos podawaj razem z mięsem.
13. Idealnym dodatkiem będą pieczone ziemniaki z musztardą oraz grillowana cukinia z marchewką.
14. Mimo zawartości miodu i cukru, marynata nie jest słodka – inne składniki dobrze balansują smak.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj miód, sos sojowy, sos ostrygowy, brązowy cukier, starty imbir, czosnek, ketchup, granulowaną cebulę, cayenne i ocet. Wymieszaj dobrze, aż cukier się rozpuści. Dodaj połędwiczki i dokładnie je pokryj marynatą.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia jednolity smak i skuteczne namarzynienie mięsa.
- *Pro tip:* Użyj woreczka z zipem – łatwiej go zamknąć i równomiernie rozprowadzić marynatę, nie zabrudzając rąk.

**Krok 2.** Zamknij woreczek lub przykryj naczynie folią i odłóż do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Odwróć woreczek kilka razy w trakcie, by marynata równomiernie pokrywała mięso.

**Krok 3.** Wyjmij połędwiczki z lodówki, odsącz je z marynaty i połóż na rozgrzany grill – upewnij się, że ruszt jest czysty i lekko nasmarowany.
- *Dlaczego:* Ciepłe mięso lepiej się piecze, a czysty ruszt zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj marynaty – przyda się do smarowania i późniejszego sosu.

**Krok 4.** Piecz mięso 15 minut, co 3 minuty odwracając i delikatnie smarując je resztą marynaty z półpłaskiej łyżki.
- *Dlaczego:* Regularne smarowanie utrzymuje wilgoć i nadaje mięsu błyszczący, aromatyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie smaruj zbyt obficie – nadmiar może spadać i powodować ogniste wybuchy na grillu.

**Krok 5.** Po 15 minutach przestań smarować i kontynuuj pieczenie przez kolejne 12–15 minut, nadal odwracając co 3 minuty.
- *Dlaczego:* Bez dodatkowej marynaty mięso ładnie się rumieni, a skórka staje się aromatyczna.
- *Pro tip:* Obserwuj kolor – mięso powinno być złociste, ale nie przypieczone.

**Krok 6.** Utrzymuj umiarkowaną temperaturę grilla i pilnuj, by mięso nie przesuszyło się – jeśli widzisz, że zbyt mocno się rumieni, przesuń je na cień.
- *Dlaczego:* Przesuszone mięso traci soczystość i staje się trudne do przeżucia.
- *Pro tip:* Grilluj na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura szybko przypali zewnętrzne warstwy.

**Krok 7.** Zdejmij połędwiczki z grilla i odłóż na talerz lub deseczkę, przykrywając lekko folią – nie kroj od razu.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala socom wrócić do wnętrza mięsa, co czyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Czas odpoczynku to minimum 5 minut – możesz wtedy przygotować sos i dodatki.

**Krok 8.** Pokrój połędwiczki na cienkie plasterki prostopadle do włókien nożem o ostrej krawędzi.
- *Dlaczego:* Takie krojenie sprawia, że mięso jest bardziej miękkie i łatwiejsze do zjedzenia.
- *Pro tip:* Użyj długiego noża i jednego płynnego ruchu – nie tniej w tyle i fro.

**Krok 9.** Jeśli grillujesz w domu, nagrzej piekarnik do 230°C, ułóż mięso na blasze i piecz jak na grillu, odwracając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura imituje działanie grilla, zapewniając rumiany wygląd i soczystość.
- *Pro tip:* Użyj kratki na blasze, by powietrze obiegało mięso – będzie równomierniej pieczone.

**Krok 10.** Wbij termometr do mięsa w najgrubszym miejscu, unikając kości – temperatura powinna wynosić 70°C.
- *Dlaczego:* To pewny sposób, by upewnić się, że mięso jest dobrze wysmarowane i bezpieczne do jedzenia.
- *Pro tip:* Nie dotykaj termometrem dna naczynia – otrzymasz fałszywy pomiar.

**Krok 11.** Wlej resztę marynaty do małej rondelki i zagotuj – gotuj 2–3 minuty, aż zmniejszy się objętość i zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie dezaktywuje bakterie z surowego mięsa i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, by nie przypalić – mieszaj od czasu do czasu.

**Krok 12.** Zdejmij sos z ognia i odłóż na chwilę, by nie był zbyt gorący przy podawaniu.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej rozprowadza się po mięsie i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej, jeśli chcesz gęstszego sosu – rozpuść w zimnej wodzie przed dodaniem.

**Krok 13.** Przygotuj dodatki: upiecz ziemniaki, posmarowane oliwą i posypane solą, a cukinię i marchewkę podsmaż na grillu lub na patelni.
- *Dlaczego:* Dodatki urozmaicają obiad i balansują wartość odżywczą dania.
- *Pro tip:* Dodaj świeżą natkę pietruszki lub rukolę na koniec dla świeżości.

**Krok 14.** Podaj danie i wyjaśnij gościom, że mimo miodu i cukru marynata nie jest słodka – smak jest zrównoważony przez sól, kwas i ostrość.
- *Dlaczego:* Ludzie mogą obawiać się słodkiego mięsa, ale ta kombinacja działa idealnie.
- *Pro tip:* Zaoferuj dodatkowo świeży ogórek lub sałatkę – odświeżają smak po posiłku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można skrócić czas marynowania?**

Tak, ale minimum 2 godziny – krócej, a mięso nie nabierze pełni smaku. Na całą noc jest najlepiej.

**Czy sos z marynaty jest bezpieczny po zagotowaniu?**

Tak, po zagotowaniu przez 2–3 minuty sos jest bezpieczny, ponieważ wysoka temperatura eliminuje bakterie.

**Czy połędwiczka może być nieco różowa w środku?**

Tak, jeśli temperatura wewnętrzna wynosi 70°C – różowy odcień to efekt mioglobiny, a nie niedopieczenia.

**Czy można zamrozić połędwiczki w marynacie?**

Tak, doskonale się mrozi. Odmroź w lodówce przed grillowaniem, by zachować strukturę mięsa.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do tego dania?**

Grillowana cukinia, papryka, marchewka i pieczone ziemniaki świetnie komponują się z tym danie.

**Czy można zastąpić sos ostrygowy?**

Tak, możesz użyć mieszanki sosu sojowego z odrobiną mięsa drobiowego lub pasty miso dla podobnego smaku.