---
slug: marynowana-salatka-z-grillowanej-cukinii-i-baklazana
title: "Marynowana sałatka z grillowanej cukinii i bakłażana"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "salad"]
---

# Marynowana sałatka z grillowanej cukinii i bakłażana

Orzeźwiająca sałatka z grillowanych warzyw, marynowanych w kwasie z dodatkiem przypraw. Idealna jako przystawek lub dodatek do pieczywa.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 1 szt cukinia
- 1 szt ser feta/ser bałkański
- 1 szt cebula
- 1 szt czerwona papryka
- 100 ml olej rzepakowy (do marynaty)
- 30 ml ocet winny
- 30 ml wino ryżowe
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Bakłażana umyj, osusz i pokrój w cienkie plastry. Posól z obu stron i odstaw na 15 minut, by wypłukać goryczkę.
2. Cukinię umyj, osusz, pokrój w cienkie plastry, dopraw solą i pieprzem, a następnie grilluj jak bakłażan.
3. Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę i wymieszaj z olejem, ocetem, winem ryżowym i rozkruszoną kostką Knorr.
4. Paprykę umyj, usunięcie nasion i białej skórki, pokrój w paseczki. Warstwuj warzywa i ser w słoiczkach.
5. Ułóż kolejne warstwy warzyw i sera, przyciśnij delikatnie i zalej marynatą. Zamknij szczelnie i odstaw do lodówki.
6. Podawaj z pieczywem lub waflami ryżowymi po 24–48 godzinach marinowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bakłażana pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój go w plastry grubości około 0,5 cm. Posól je równomiernie z obu stron i odłóż na 15 minut, by usunąć gorzki sok.
- *Dlaczego:* Solenie pomaga wypłukać gorzkość z bakłażana, co poprawia jego smak po grillowaniu.
- *Pro tip:* Po 15 minutach dokładnie osusz plastry papierowym ręcznikiem, by nie pluściły na grillu.

**Krok 2.** Umyj cukinię, osusz ją i pokrój w podobne plastry jak bakłażan. Delikatnie posól i popieprz, a następnie grilluj na złoty kolor z obu stron.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje warzywom intensywny, palony smak, a lekka obróbka termiczna zachowuje ich chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj cukinii – powinna być miękka, ale nie rozpadająca się.

**Krok 3.** Obierz cebulę, drobno ją pokrój (kostka ok. 0,5 cm), a następnie przełóż do miski. Dodaj 100 ml oleju rzepakowego, 30 ml octu, 30 ml wina ryżowego i rozkruszoną kostkę Knorr. Wymieszaj do uzyskania jednolitej marynaty.
- *Dlaczego:* Marynata z octu i wina ryżowego dodaje kwasowości i głębi smaku, a kostka Knorr wzbogaca ją o aromat czosnku.
- *Pro tip:* Im dłużej marynata stoi, tym intensywniejszy smak – możesz ją przygotować wcześniej.

**Krok 4.** Umyj paprykę, odetnij ogonek, usuń nasiona i białe przepony. Pokrój w cienkie paseczki. Do słoiczków warstwowo układaj plastry bakłażana, cukinii, papryki i kawałki sera pokrojone w kostkę.
- *Dlaczego:* Warstwowanie zapewnia równomierny smak i estetyczny wygląd gotowego dania.
- *Pro tip:* Nie zapychaj słoiczka – zostaw 1–2 cm miejsca u góry, by marynata mogła swobodnie przesiąknąć warzywa.

**Krok 5.** Po ułożeniu wszystkich warstw delikatnie przyciśnij zawartość słoiczka łyżką. Zalej ją przygotowaną marynatą, aż do pełna. Zamknij szczelnie wieczkiem i odstaw do lodówki na 24–48 godzin.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala aromatom się rozprowadzić, a warzywom wchłonąć smak marynaty.
- *Pro tip:* Przed otwarciem lekko potrząśnij słoiczkiem, by marynata równomiernie się rozprowadziła.

**Krok 6.** Po czasie marinowania otwórz słoiczek i podawaj sałatkę z chlebem, grzankami lub waflami ryżowymi jako przystawkę lub dodatek do obiadu.
- *Dlaczego:* Pieczywo dodaje pożądaną chrupkość i komponuje się z kwaśnym, warzywnym smakiem sałatki.
- *Pro tip:* Sałatka trzyma się w lodówce do 7 dni – idealna na zapasy!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 5.7 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast grilla użyć patelni?**

Tak, warzywa można smażyć na patelni z anti-przywierającym pokryciem. Ważne, by dobrze rozgrzać patelnię, by uzyskać rumiany kolor bez przegrzania.

**Dlaczego bakłażan trzeba solić przed grillowaniem?**

Solenie usuwa gorzki sok z bakłażana, który może psuć smak dania. To tradycyjna technika stosowana od pokoleń.

**Czy sałatka nadaje się do zamrażania?**

Nie zaleca się zamrażania – po rozmrożeniu warzywa stają się miękkie i tracą strukturę. Lepiej przechowywać ją w lodówce.

**Czy można zastąpić wino ryżowe innym składnikiem?**

Tak, można użyć lekko rozcieńczonego octu balsamicznego lub jabłkowego, ale smak będzie nieco inny.

**Jak długo sałatka się trzyma?**

W szczelnym słoiczku w lodówce trzyma się do 7 dni. Im dłużej stoi, tym intensywniejszy smak.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Nie, zawiera ser feta lub bałkański, który jest produktem mlecznym. Można ją zrobić wegańsko, zastępując ser tofu lub orzechami.