---
slug: marynowane-czeresnie-przetwory
title: "Marynowane czereśnie - Przetwory"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Marynowane czereśnie - Przetwory

Marynowane czereśnie to tradycyjny polski przetw ór, który pozwala przedłużyć sezon na te smaczne owoce. Czereśnie marynowane w lekko słodkiej zalewie z dodatkiem goździków i imbiru stanowią doskonałą przekąskę i dodatek do deserów. Przetwór można przechowywać przez kilka miesięcy.

## Składniki

- 1000 g czereśnie
- 5 szt goździki
- 8 g imbir mielony
- 250 ml woda
- 125 g cukier
- 125 ml ocet winny

## Przygotowanie

1. Czereśnie umyj i usuń szypułki, pozostaw pestki.
   - **Wskazówka:** Wybierz dojrzałe, ale twarde owoce - będą lepiej trzymać kształt.
2. Ułóż czereśnie w wysterylizowanych słoikach, dodaj goździki i imbir.
   - **Wskazówka:** Nie ubijaj owoców zbyt mocno, aby się nie pozgniatały.
3. Przygotuj zalewę: zagotuj wodę z cukrem i octem, gotuj 3 minuty.
   - **Wskazówka:** Zalewa powinna być gorąca, ale nie wrząca przy wlewaniu do słoików.
4. Zalej czereśnie gorącą zalewą, zakręć słoiki i pasteryzuj 15-20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Czereśnie dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuń wszystkie szypułki pozostawiając pestki. Odrzuć uszkodzone lub przejrzałe owoce.
- *Dlaczego:* Szypułki mogą nadać goryczki, a pestki są potrzebne do zachowania kształtu owoców podczas marynowania.
- *Pro tip:* Wybieraj czereśnie średnio dojrzałe - miękkie będą się rozpadać, a twarde nie nasiąkną smakiem.

**Krok 2.** W wysterylizowanych słoikach o pojemności 0,5l układaj czereśnie warstwami, pomiędzy nie wkładając po 1-2 goździki i szczyptę imbiru. Napełniaj słoiki do 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie przypraw zapewnia jednakowy smak w całym słoiku, a zostawienie miejsca pozwala na zalanie owoców.
- *Pro tip:* Lekko potrząsaj słoikiem podczas układania, aby czereśnie ułożyły się równomiernie bez nadmiernego ugniatania.

**Krok 3.** W garnku zagotuj 250ml wody z 125g cukru i 125ml octu winnego. Mieszaj do rozpuszczenia cukru, gotuj dokładnie 3 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie zalewa pozwala rozpuścić cukier i zlikwidować bakterie, a odpowiedni czas zapewnia właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj octu winnego zamiast spirytusowego - da delikatniejszy smak. Zalewa powinna lekko parować, ale nie bulgotać.

**Krok 4.** Gorącą zalewą (temperatura około 80°C) zalej czereśnie pozostawiając 1cm do brzegu słoika. Zakręć słoiki i postaw w garnku z wodą sięgającą do 3/4 wysokości słoików. Pasteryzuj 15-20 minut od momentu zagotowania wody.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zabija mikroorganizmy i przedłuża trwałość przetworu, a właściwa temperatura zapobiega pękaniu słoików.
- *Pro tip:* Włóż ściereczkę na dno garnka pod słoiki - zapobiegnie to ich podskakiwaniu podczas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać marynowane czereśnie?**

Właściwie spasteryzowane czereśnie można przechowywać do 2 lat w chłodnym, ciemnym miejscu.

**Czy można używać czereśni z pestkami?**

Tak, pestki nadają aromat i pomagają zachować kształt owoców podczas marynowania.

**Jakiego octu użyć do marynaty?**

Najlepszy jest ocet winny biały o mocy 6-8%, można też użyć jabłkowego.

**Co robić gdy słoiki nie chcą się otworzyć?**

To znak prawidłowego pasteryzowania. Nagrz pokrywkę pod ciepłą wodą lub użyj otwieracza do słoików.

**Czy można zmienić proporcje cukru?**

Tak, ale nie zmniejszaj poniżej 100g na litr - cukier pełni funkcję konserwującą.

**Do czego podawać marynowane czereśnie?**

Doskonałe do deserów, lodów, ciast, jako dodatek do mięs lub same jako przekąska.