---
slug: marynowane-pieczarki
title: "Marynowane pieczarki"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Marynowane pieczarki

Marynowane pieczarki to prosty i smaczny przekąsek idealny na każdą okazję. Gotowane w aromatycznej zalewie z czosnkiem, przyprawami i cytryną, nabierają intensywnego smaku. Świetnie sprawdzą się jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska.

## Składniki

- 500 g pieczarki
- 1 kostka bulion warzywny knorr (na włoszczyźnie)
- 2 ząbki ząbek czosnku
- 1 łyżeczka pieprz czarny ziarnisty
- 1 liść liść laurowy *(opcjonalnie)*
- 1 gałązka gałązka tymianku *(opcjonalnie)*
- 100 ml oliwa z oliwek
- 30 ml sok z cytryny
- 250 ml woda

## Przygotowanie

1. Posiekaj ząbki czosnku, do rondla wlej oliwę, wodę i sok cytrynowy.
2. Dodaj ząbki czosnku, pieprz, liść laurowy i gałązkę tymianku.
3. Wrzuć kostkę bulionu i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
4. Włóż pokrojone pieczarki do gorącej zalewy, zagotuj i zdejmij z ognia. Ostudź w zalewie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobnym nożem pokrój 2 ząbki czosnku. Do rondla o pojemności co najmniej 1,5 l wlej 100 ml oliwy z oliwek, 250 ml wody i 30 ml soku z cytryny.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie czosnku pozwala lepiej uwolnić jego aromat, a odpowiednia kolejność dodawania cieczy zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Aby nie przepalić czosnku, dodaj go do zimnej oliwy i włącz ogień dopiero po chwili.

**Krok 2.** Do cieczy dodaj posiekany czosnek, łyżeczkę ziarnistego pieprzu, 1 liść laurowy i 1 gałązkę tymianku.
- *Dlaczego:* Przyprawy należy dodać przed gotowaniem, by ich smak i zapach wyparowały się do zalewy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego tymianku, możesz użyć ½ łyżeczki suszonego – ale dodaj go później, by nie wywarzył się zbyt mocno.

**Krok 3.** Wrzuć jedną kostkę bulionu warzywnego Knorr i gotuj całość na małym ogniu przez 20 minut, nie przykrywając rondla.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie pozwala przyprawom i bulionowi połączyć się w jednolitą, aromatyczną zalewę.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by bulion się nie przywierał do dna.

**Krok 4.** Pokrój pieczarki w cienkie plastry, włóż je do gorącej zalewy, zagotuj i od razu zdejmij z ognia. Pozostaw do ostygnięcia w zamkniętym naczyniu.
- *Dlaczego:* Pieczarki gotują się szybko – wystarczy chwila, by były jędrne i smaczne, a nie miękkie. Ostygnięcie w zalewie wchłania więcej aromatu.
- *Pro tip:* Im dłużej pieczarki stoją w zalewie (nawet 24 h w lodówce), tym smaczniejsze – ale gotuj je zawsze przed włożeniem do słoików.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 6.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych grzybów leśnych?**

Tak, ale tylko jeśli jesteś pewien ich rodzaju i zdatności do spożycia. Pieczarki uprawne są najbezpieczniejsze i najlepiej nadają się do marynowania domowego.

**Jak długo przechowywać marynowane pieczarki?**

W szczelnym słoiku w lodówce można je przechowywać do 7 dni. Dla dłuższego przechowywania konieczne jest sterylizowanie słoików.

**Czy pieczarki trzeba gotować przed marynowaniem?**

Tak, krótkie zagotowanie w zalewie dezynfekuje je i pozwala lepiej wchłonąć smak. Nie wolno je jeść surowych z powodu potencjalnej toksyczności.

**Czy można zrobić wersję wegańską?**

Tak, przepis jest naturalnie wegański, o ile użyjesz wegańskiej kostki bulionowej – większość kostek Knorr na włoszczyźnie jest bez składników zwierzęcych.

**Dlaczego dodaje się sok cytrynowy?**

Sok cytrynowy zakwasza zalewę, co poprawia smak, wydłuża trwałość i pomaga w utrzymaniu jędrności pieczarek.