---
slug: marynowane-zielone-oliwki-po-hiszpansku
title: "Marynowane zielone oliwki po hiszpansku"
servings: 1
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack", "side_dish"]
---

# Marynowane zielone oliwki po hiszpansku

Marynowane zielone oliwki po hiszpańsku to prosty, smaczny przekąsek idealny na każdą okazję. Przygotowanie zajmuje zaledwie 15 minut, a smak rozwija się z dnia na dzień. Doskonały dodatek do tacy z serami lub jako zakąska pod wino.

## Składniki

- 225 g zielone oliwki hiszpańskie z pestkami
- 62.5 ml ocet z czerwonego wina
- 4 ząbek ząbki czosnku (obrane i lekko zmiażdżone)
- 2 plasterek plasterki cytryny
- 2.5 ml zmielona kolendra
- 2.5 ml zmielony cumin
- 2 gałązka gałązki świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
- 1 gałązka gałązka rozmarynu (lub 1/4 łyżeczki suszonego)
- 1 liść liść laurowy
- 2.5 ml nasiona koperku włoskiego
- 1 piece ostra papryczka chili (kawałek)
- 0 ml woda (do wypełnienia słoika)

## Przygotowanie

1. Każdą oliwkę lekko zmiażdź nożem i ułóż gęsto w słoiku.
2. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i wlej wodę, aż całkowicie przykryje oliwki.
3. Zamknij słoik szczelnie, wstrząśnij i odstaw na całą noc w temperaturze pokojowej.
4. Przechowuj oliwki w lodówce – są gotowe do jedzenia od drugiego dnia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź każdą oliwkę, połóż ją na desce i delikatnie przyciśnij nożem, aby lekko pękła, ale nie rozpadła się. Ułóż ją w słoiku.
- *Dlaczego:* Lekkie zmiażdżenie oliwek pozwala marynowi lepiej wsiąknąć i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj oliwek na masło – powinny zachować kształt, ale mieć lekką szparę.

**Krok 2.** Do słoika dodaj czosnek, cytrynę, przyprawy, zioła i papryczkę, a następnie wlej tyle wody, by całość była przykryta.
- *Dlaczego:* Woda w połączeniu z octem tworzy środowisko konserwujące, a wszystkie składniki nadają aromat.
- *Pro tip:* Upewnij się, że wszystkie składniki są zanurzone – to zapobiega pleśni.

**Krok 3.** Zamknij słoik, potrząśnij nim kilka razy, by wymieszać zawartość, i odstaw na 12 godzin w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* Wstrząśnięcie pomaga rozprowadzić przyprawy, a temperatura pokojowa uruchamia proces marynowania.
- *Pro tip:* Trzymaj słoik z dala od światła, by zioła i przyprawy nie traciły świeżości.

**Krok 4.** Po nocy przenieś słoik do lodówki – oliwki są dojrzałe po 24 godzinach, ale smakują coraz lepiej z czasem.
- *Dlaczego:* Chłód spowalnia fermentację, ale dalej pozwala smakom się rozwijać.
- *Pro tip:* Im dłużej stoją (do 2 tygodni), tym aromatyczniejsze stają się oliwki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 5.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile czasu trzeba czekać, zanim oliwki będą gotowe?**

Oliwki można jeść już od drugiego dnia, ale najlepszy smak osiągają po 3–5 dniach w lodówce.

**Czy można użyć oliwek bez pestek?**

Tak, oliwki bez pestek również nadają się do marynowania – smak będzie nieco delikatniejszy.

**Czy słoik musi być sterylizowany?**

Dla bezpieczeństwa zaleca się sterylizację słoika, zwłaszcza jeśli oliwki będą przechowywane dłużej niż tydzień.

**Czy można zmniejszyć ilość octu?**

Można nieco zmniejszyć ocet, ale nie zbyt mocno – pełni on kluczową rolę konserwującą i smakową.

**Jak długo oliwki się zachowają?**

W szczelnym słoiku w lodówce oliwki trzymają się nawet 4–6 tygodni.