---
slug: masa-makowa-naturalna-bez-cukru-i-masla
title: "Masa makowa naturalna - bez cukru i masła"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "baked_good"]
---

# Masa makowa naturalna - bez cukru i masła

Naturalna masa makowa bez cukru i masła – słodzona wyłącznie miodem, wzbogacona rodzynkami, orzechami włoskimi, płatkami migdałów i aromatem wanilii. Przygotowywana bez maszynki do mielenia mięsa – wystarczy blender. Idealna do makowca, kutii czy naleśników na Wigilię.

## Składniki

- 250 g mak niebieski (Najlepszy jest mak niebieski (spożywczy), świeży i suchy.)
- 400 ml woda lub mleko (Użyj tyle, aby poziom płynu był ok. 1–2 cm powyżej maku.)
- 0.5 szklanka rodzynki lub suszona żurawina (Rodzynki nadają słodyczy, żurawina – delikatnej kwaskowości.)
- 4 łyżka miód wielokwiatowy (Zastępuje cukier; można użyć miodu gryczanego dla intensywniejszego smaku.)
- 4 łyżka płatki migdałów
- 40 g orzechy włoskie posiekane
- 3 łyżka wiórki kokosowe
- 2 łyżeczka ekstrakt migdałowy naturalny (Można zastąpić 2 łyżkami amaretto.)
- 1 łyżeczka pasta waniliowa (Można zastąpić ekstraktem waniliowym lub ziarenkami z laski wanilii.)
- 2 łyżka sok z pomarańczy (Można zastąpić sokiem z mandarynek lub 1 łyżką soku z cytryny.)
- 3 łyżka masło roztopione (Opcjonalne – wzbogaca smak i nadaje masie aksamitną konsystencję.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wsyp mak do garnka, zalej wodą lub mlekiem na ok. 1–2 cm powyżej poziomu maku. Zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
2. Zmiksuj mak blenderem ręcznym lub kielichowym – nie musisz robić tego dokładnie, wystarczy lekko rozdrobnić.
3. Postaw garnek z powrotem na wyłączonym palniku i mieszaj masę, aż reszta wody całkowicie odparuje.
4. Dodaj rodzynki do ciepłej masy, wymieszaj i odstaw do całkowitego ostudzenia.
5. Do ostudzonej masy dodaj miód, płatki migdałów, orzechy, wiórki kokosowe, ekstrakt migdałowy, wanilię i sok z pomarańczy. Wymieszaj dokładnie.
6. Jeśli używasz masła, dodaj je roztopione i ostudzone na końcu, wymieszaj. Masa jest gotowa do użycia lub przechowania w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 250 g maku do średniego garnka i zalej wodą lub mlekiem tak, aby płyn sięgał ok. 1–2 cm powyżej poziomu ziaren. Doprowadź do wrzenia, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zmiękcza ziarna maku, co umożliwia ich późniejsze rozdrobnienie blenderem bez specjalnego sprzętu.
- *Pro tip:* Mak mocno wchłania wodę – sprawdź po 15 minutach, czy płyn nie wyparował za szybko i w razie potrzeby dolej odrobinę.

**Krok 2.** Zanurz blender ręczny w garnku z ugotowanym makiem i miksuj przez około 30–60 sekund. Możesz też przelać mak do kielicha blendera i zblendować partiami. Nie musisz uzyskiwać idealnie gładkiej pasty.
- *Dlaczego:* Blendowanie rozbija część ziaren, dzięki czemu masa ma intensywniejszy smak i lepiej wiąże się z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Im dłużej miksuj, tym gładniejsza masa – dla tradycyjnej kutii wystarczy krótkie blendowanie.

**Krok 3.** Postaw garnek na wyłączonym palniku (resztkowe ciepło wystarczy). Mieszaj masę drewnianą łyżką lub szpatułką przez kilka minut, aż nie zobaczysz już żadnej wilgoci na dnie garnka.
- *Dlaczego:* Odparowanie nadmiaru wody zapobiega wodnistości masy i sprawia, że lepiej wiąże składniki po dodaniu miodu.
- *Pro tip:* Masa powinna dać się formować – jeśli jest zbyt rzadka, mieszaj ją chwilę dłużej.

**Krok 4.** Wrzuć rodzynki (lub suszoną żurawinę) do jeszcze ciepłej masy i wymieszaj. Odstaw garnek lub miskę do całkowitego ostudzenia – najlepiej do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Dodanie bakalii do ciepłej masy pozwala im lekko napęcznieć i wchłonąć aromat maku.
- *Pro tip:* Jeśli rodzynki są bardzo suche, namocz je wcześniej w ciepłej wodzie lub soku pomarańczowym przez 15 minut.

**Krok 5.** Do ostudzonej masy dodaj 4 łyżki miodu, 4 łyżki płatków migdałów, posiekane orzechy włoskie, wiórki kokosowe, ekstrakt migdałowy, pastę waniliową oraz 2 łyżki soku z pomarańczy. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Miód dodany do zimnej masy nie traci cennych właściwości odżywczych i enzymów, które zniszczyłaby wysoka temperatura.
- *Pro tip:* Spróbuj masę przed podaniem i dostosuj ilość miodu lub soku do własnych upodobań.

**Krok 6.** Jeśli decydujesz się na masło, stopić je w rondelku lub mikrofalówce, ostudź do temperatury pokojowej i wmieszaj do gotowej masy. Przełóż do słoika lub pojemnika i przechowuj w lodówce do 5 dni.
- *Dlaczego:* Roztopione masło dodane na końcu nadaje masie jedwabistą konsystencję i wzbogaca smak bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Masę można zamrozić w szczelnym pojemniku na do 3 miesięcy – rozmrażaj powoli w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 20 g |
| Tłuszcze | 17.5 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 12 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę mieć maszynkę do mielenia mięsa, żeby zrobić tę masę makową?**

Nie – w tym przepisie wystarczy zwykły blender ręczny lub kielichowy. Blendowanie ugotowanego maku zastępuje tradycyjne mielenie.

**Ile można przechowywać masę makową w lodówce?**

Masa makowa przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce zachowuje świeżość przez ok. 5 dni. Można ją też zamrozić na maksymalnie 3 miesiące.

**Czy można zastąpić miód innym słodzikiem?**

Tak – można użyć syropu klonowego, syropu z agawy lub ksylitolu. Pamiętaj, że każdy słodzik ma inną intensywność słodkości, więc dodawaj go stopniowo do smaku.

**Do czego można wykorzystać tę masę makową?**

Masa świetnie nadaje się jako nadzienie do makowca, strucli makowej, kutii, pierogów z makiem, naleśników czy do przekładania ciast.

**Czy ta masa makowa jest bez glutenu?**

Tak, podstawowe składniki są bezglutenowe. Upewnij się jednak, że używane dodatki (np. ekstrakt migdałowy, płatki migdałów) są oznaczone jako wolne od zanieczyszczeń glutenem.

**Co zrobić, gdy masa jest za rzadka?**

Postaw garnek ponownie na małym ogniu i mieszaj masę bez pokrywki, aż nadmiar wody odparuje. Unikaj przykrywania, bo para wodna skrapla się z powrotem.