---
slug: masarpone-z-truskawkami-kiwi-i-posypka-bezowa
title: "Masarpone z truskawkami, kiwi i posypką bezową"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Masarpone z truskawkami, kiwi i posypką bezową

Deser mascarpone z truskawkami i kiwi to szybka i elegancka propozycja na słodkie zakończenie posiłku. Kremowa masa mascarpone ze śmietaną i cukrem pudrem układana jest na warstwie zmiksowanych owoców, a całość wieńczy chrupiąca posypka z bez i ciasteczek korzennych.

## Składniki

- 250 g ser mascarpone (Powinien być schłodzony, ale nie zimny prosto z lodówki – lekko ocieplony lepiej się ubija.)
- 100 g śmietana 30% (Najlepiej użyć śmietanki kremówki 30% lub 36% dla gęstszego kremu.)
- 80 g cukier puder (Ilość można zmniejszyć według własnych upodobań smakowych.)
- 300 g truskawki (Można użyć świeżych lub mrożonych – mrożone przed użyciem dokładnie rozmrozić.)
- 2 szt kiwi (Obrać i pokroić na kawałki przed miksowaniem.)
- 5 szt beza (Gotowe bezy ze sklepu lub domowe; rozkruszyć przed podaniem.)
- 8 szt ciasteczka korzenne (Np. pierniczki lub speculaas – rozkruszyć na spód pucharków.)

## Przygotowanie

1. Rozkrusz ciasteczka korzenne i wysyp je równomiernie na dno pucharków deserowych.
2. Zmiksuj truskawki (rozmrożone, jeśli mrożone) na gładkie puree i przelej je do pucharków na ciasteczka.
3. Zmiksuj kiwi z odrobiną cukru pudru na puree i odstaw w osobnym naczyniu.
4. W czystej misce ubij śmietanę z cukrem pudrem na puszystą masę.
5. Stopniowo dodawaj mascarpone do ubitej śmietany i miksuj do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu.
6. Nałóż krem mascarpone na warstwę truskawkową w każdym pucharkuż.
7. Na krem wyłóż zmiksowane kiwi, a całość posyp rozkruszonymi bezami i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż ciasteczka korzenne do woreczka strunowego i uderz wałkiem lub dnem szklanki, aż powstaną okruchy. Wysyp je równomiernie na dno pucharków deserowych.
- *Dlaczego:* Rozkruszone ciasteczka tworzą chrupiącą bazę, która kontrastuje z kremową masą mascarpone.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj ciasteczek na pył – drobne kawałki dają lepszy efekt teksturalny.

**Krok 2.** Umieść truskawki w blenderze i zmiksuj przez kilka sekund na gładkie puree. Jeśli używasz mrożonych, najpierw je całkowicie rozmróź i odcedź nadmiar wody. Wlej puree do pucharków.
- *Dlaczego:* Zmiksowane truskawki tworzą soczyste, owocowe dno deseru i nadają mu intensywny kolor.
- *Pro tip:* Dodaj łyżeczkę soku z cytryny do puree truskawkowego, aby kolor pozostał żywy i piękny.

**Krok 3.** Obierz kiwi, pokrój je na kawałki i zmiksuj blenderem z odrobiną cukru pudru. Przelej do osobnej miski i odstaw.
- *Dlaczego:* Kiwi zmiksowane z cukrem tworzy kwaskowe puree, które przełamuje słodycz kremu mascarpone.
- *Pro tip:* Jeśli kiwi jest bardzo kwaśne, dodaj nieco więcej cukru do miksowania.

**Krok 4.** Wlej śmietanę do dużej, zimnej miski i zacznij ubijać mikserem na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Dodaj cukier puder i ubijaj, aż masa będzie sztywna i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubita śmietana napowietrza krem, dzięki czemu jest lekki i puszysty, a nie ciężki.
- *Pro tip:* Schłodź miskę i ubijaki w lodówce przez 15 minut przed ubijaniem – śmietana ubija się wtedy szybciej.

**Krok 5.** Dodawaj mascarpone do ubitej śmietany po łyżce, miksując na niskich obrotach po każdym dodaniu, aż krem będzie gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mascarpone zapobiega zważeniu się kremu i zwarzeniu śmietany.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mascarpone – wystarczy połączyć składniki do uzyskania jednolitości.

**Krok 6.** Łyżką lub szprycą cukierniczą nałóż krem mascarpone na warstwę truskawkową w każdym pucharkuż. Staraj się robić równe, kopczyste warstwy.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie warstw sprawia, że deser wygląda profesjonalnie i apetycznie.
- *Pro tip:* Użyj worka cukierniczego z okrągłą końcówką, aby nakładać krem równomiernie i elegancko.

**Krok 7.** Wyłóż puree z kiwi na wierzch kremu mascarpone, a następnie rozkrusz bezy w dłoniach i posyp nimi cały deser. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Bezy szybko miękną w kontakcie z wilgocią, dlatego deser należy podać od razu po przygotowaniu.
- *Pro tip:* Krusz bezy tuż przed podaniem, aby jak najdłużej zachowały swoją chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ten deser wcześniej?**

Krem mascarpone i puree owocowe można przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać oddzielnie w lodówce. Deser składaj i posypuj bezami bezpośrednio przed podaniem, bo bezy szybko miękną.

**Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem?**

Można użyć twarogu kremowego lub serka Philadelphia, jednak smak i konsystencja będą nieco inne – mascarpone jest bogatszy i bardziej kremowy.

**Czy truskawki muszą być świeże?**

Nie, doskonale sprawdzają się też mrożone truskawki. Ważne, by przed użyciem całkowicie je rozmrozić i odcedzić nadmiar soku, by puree nie było zbyt wodniste.

**Czym zastąpić ciasteczka korzenne?**

Możesz użyć innych kruchych ciasteczek: herbatników, ciasteczek czekoladowych lub speculaas. Każde z nich nada deserowi inny aromat.

**Jak długo można przechowywać gotowy deser?**

Złożony deser najlepiej spożyć od razu. Bez bez można go przechowywać w lodówce do 24 godzin, ale ciasteczka zmiękną, a krem może puścić wodę.

**Czy deser jest odpowiedni dla dzieci?**

Tak, deser jest bezalkoholowy i bardzo lubiany przez dzieci. Możesz zmniejszyć ilość cukru lub użyć słodszych odmian truskawek, jeśli kiwi wyda się dzieciom zbyt kwaśne.